引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。
10.食用桃时的禁忌
据古医书记载：桃的果实有微毒，不可过食，“多食令人有热”。饱食桃果后，入水洗浴，可使人患淋症。李时珍说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”此外，还有桃不可与鳖肉同食，同食则心痛（胃痛）以及服用中药白术、苍术的人忌食桃的说法。
桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要忌用或慎用。由于桃仁亦含有苦杏仁甙，故也可发生氢氰酸的中毒反应，临床上曾有过桃仁中毒的报道，故一定要加以注意。桃仁的主要功能为活血，因此，经闭由于血枯而不是瘀滞，便秘由于液亏而不是由于血燥者忌用。
11.食用荔枝时的不宜
荔枝属于温热性水果，因此，在荔枝产区的上市旺季，不可连续多吃，更不可让儿童多吃。因为小儿为纯阳之体，过食荔枝更易发火热疾病。如素有热性病或阴虚火旺者，更当慎服。此外，对于荔枝应当特别提出的是，在我国南方盛产荔枝的地区，常在收获季节有人凌晨突然发病，表现出口渴、出汗、饥饿、头晕、腹泻，甚至有昏迷、循环衰竭等症状，这种病的起因是由于暴食大量荔枝，使人体血液中葡萄糖含量突然下降的结果，医学上称之为“荔枝病”。这种病的主要机理是荔枝里丰富的果糖进入人体后，很快吸收而进入血液，这时必须靠肝脏中的“转化酶”使它转化为葡萄糖，才能被人体所利用。吃荔枝一时过多，“转化酶”来不及转化，就会使果糖充盈于血液之中，加上荔枝肉充满胃肠，损伤食欲，使人体所吸收的营养大为减少，故造成低血糖的症状。因此，对于荔枝这种娇贵珍美的果品，也万万不可任意贪食。
12.吃石榴要注意
石榴是温性水果。有机盐的含量颇多。多食能腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并易生痰，甚则成热痢，故不宜过食。且患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病如咳嗽多痰、痰如泡沫的患者以及有实邪及新痢初起者应忌食石榴。如用石榴及其根驱虫时，只能用硫酸镁等盐类泻剂。切记不要用蓖麻油作为泻剂，以免发生中毒症状。
13.食用白菜时要注意
一般地说，白菜要现炒现吃，不要食用隔夜的熟白菜；腌的白菜要腌透，洗净炒熟再吃。为什么呢？ 新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐，白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长，由于细菌作用，使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被食入胃肠道后，迅速进入血液，使血液中的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，致使机体因缺氧而中毒，轻者头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀，重者皮肤黏膜发绀、青紫，甚至昏迷、抽风，严重危害人体健康。
14.食用西红柿时要注意
a.不宜空腹大量食用西红柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西红柿含有大量的胲质、果质，柿胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适，胃胀痛。
b.不宜食用青色未熟的西红柿：此因未熟的青色西红柿含有龙葵碱，食后使人口腔苦涩，胃腔不适，严重的可导致中毒。
15.蔬菜不可乱吃
a.忌食鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有有毒成分，食用后会出现恶心、腹泻等症状。
b.忌食鲜木耳：新鲜木耳含有一种卟啉美光感物质，食后会出现日光性皮炎或咽喉水肿等。
c.忌食蓝色紫菜：此菜中含有环状多肽等有毒物质，即使在高温下也不能解毒。
d.忌食未煮熟的豆角：豆角中含有有毒物质血球凝聚素，有凝固作用，危害人的血液循环。
e.忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯：因其含有毒性很强的龙葵碱和白垩土碱，故食前须削除。
f.忌食烂生姜：烂生姜可诱发肝癌和食道癌等。
g.香菇忌冷水浸泡：香菇味美是因为含有棱糖核酸，此酸需在70℃左右的热水中浸泡，才能水解出鲜味。冷水浸泡的效果适得其反。
h.忌食青番茄：青番茄含有花青素和生物碱，食后会感到苦涩，甚至发生中毒。
16.咸鱼乳酸饮料不宜同吃
咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下，还原成亚硝酸盐，在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可引起胃肠、肝等消化器官癌变。
17.海鲜忌与某些水果同食
鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，就会降低蛋白质的营养价值，而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙结合，从而形成一种新的不容易消化的物质，这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
18.虾类忌与维生素C同食
研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C的作用下，能够转化为有毒的砷。
19.滋补药不宜与牛奶同服
滋补药与牛奶同服是不适宜的。牛奶富含钙、磷、铁以及大量的蛋白质、氨基酸、脂肪和多种维生素；而滋补药的有效成分一是糖，多糖及其衍生物；二是蛋白质、多肽与氨基酸严；三是一些有机成分如人参皂忒、甘草砒素以及各种维生素、挥发油、有机酸等；四是微量元素。牛奶中的钙、磷、铁容易和中药中的有机物质发生化学反应生成难溶并稳定的化合物，使牛奶和药物的有效成分受到破坏。如牛奶同服后铁离子将会失去活性，其余补药中的生物碱也易与牛奶发生反应而失去疗效，甚至产生刺激或过敏反应。
20.红白萝卜不宜混吃
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种破坏血酸的分解醇素，它会破坏白萝卜的维生素C。
21.萝卜与水果不宜同吃
萝卜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质，即硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的植物色素在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸。橘子、梨、苹果、葡萄等水果中的杜物5色素在肠道被细菌分解，转化成羟笨甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿大。
22.牛奶与橘子不宜同食
牛奶中的蛋白质与橘中的果酸晚凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
23.白酒与汽水不宜同饮
白酒与汽水同饮后很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脏血管也有损害。
24.吃肉时不宜喝茶
茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，既容易形成便秘，又增了有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
25.黄瓜与西红柿不宜同食
黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，会使黄瓜变质腐烂。
26.海鲜不宜配啤酒
食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引起全身高热，痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会引起全身高热，状似败血症。久而久之，患部关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。
27.老人饮食的度
进食要细嚼慢咽：老年人的牙齿大多残缺不全，各种消化液的分泌量也相对减少，营养物质的消化，吸收都受到影响。因此，老年人进食时应细嚼慢咽，从而让食物得以更好的消化；同时还可避免由于进餐速度太快，把肉骨、鱼刺等异物呛入食道或气管内，引起堵塞或窒息，导致严重后果。
进食不宜过饱：老年人吃得饱，会加重胃肠道负担，导致消化不良，还易造成脂肪的堆积，引发糖尿病、高血压及其他心血管疾病。
食物宜暖，不宜过烫或过冷：老年人的胃肠道对食物的刺激十分敏感，如果进入过烫或过冷的食物，都会对胃肠道产生刺激，影响消化功能，而温暖的食物有利于消化液的分泌，可促进食物的消化和吸收。因此，老年人所吃食物的温度应以20～40℃为宜。
食物宜软，不宜过硬：老年人消化液的分泌减少，肠道蠕动减弱，消化功能较差，加上牙齿松动脱落，咀嚼功能减弱，如果食用没有煮烂或不易嚼碎的食物，易引起消化不良，胃炎等胃肠道疾病。
28.孕妇忌吃薯条、薯片
怀孕妇女和哺乳期的妈妈们应尽量少食，甚至禁食法式炸薯条、薯片，因为这些食品含有化学物质丙烯酰胺，这是一种可能致癌的化学物，胎儿或新生儿特别容易受到丙烯酰胺的危害，丙烯酰胺很容易进入他们幼嫩的大脑，能够对神经造成损害。
29.服参时别吃萝卜
在服用参类的同时，要注意其“反”藜芦、“畏”五灵脂、“恶”皂荚，忌一同服用。此外，萝卜为破气食物，绿豆有解毒功效，茶中含有鞣酸，在服用参类期间也不宜食用，以免影响其功效。
服用参类时，如出现口舌生疮，鼻腔、齿龈出血，皮肤疮疡等上火症状，或伴有怕冷、体温下降、食欲不振、腹痛、腹泻等症状以及出现水疱等过敏现象，应立即停用，及时去医院就诊。
食品保鲜
1.五种食物不可放进冰箱
a.西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
b.鲜荔枝：鲜荔枝在0℃环境中放一天，表皮变黑，果肉变味。
c.巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
d.火腿：火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
e.香蕉：如将香蕉在12℃以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂。
2.防止酱油发霉
在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，就不易发霉。如果已经发霉，应赶快把上层倒掉，并将剩下的酱油打开瓶盖，连瓶放在80℃以上的热水中煮15分钟，把微生物杀死，以免酱油继续发霉变质。刚买来的酱油也可用此法消毒，延长保存时间。
3.防止红枣生虫妙方
a.沸水处理法：放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。
b.精盐“站岗”法：取有盖可密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封好。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就向哨兵一样，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些哨兵并不会使红枣变咸。
4.防止启封奶粉变质
取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。
5.防止食盐受潮的妙方
a.混合法：在把食盐倒入盐罐的同时，随手加入一小勺玉米面或细淀粉，使之与食盐混合均匀，食盐便不会受潮了。
b.煸炒法：将刚买回的食盐倒入热锅中煸炒，可使食盐中的少量氯化镁与水气反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的少量氯化镁白色粉末，于是，食盐不再受潮。
6.冬笋怎样贮存保鲜
a.沙藏法：取废旧木箱（红箱也可）或破旧铁（木）桶，底部铺2～3寸厚的湿黄沙（以不粘为度）倒入并拍实，湿沙要埋住笋尖2～3寸，然后将箱（桶）置于阴暗、通风处。采用这种方法，可以贮存30～50天，最长可达2个月以上，而且冬笋的保鲜效果比较好。
b.封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只，将无破损的冬笋放入，并用双层塑料薄膜盖口扎紧；或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口。这种方法也能保鲜20～30天左右。
c.蒸制法：将冬笋剥壳洗净，个大的要对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可以保鲜1～2周。
7.存放韭菜的妙方
a.大白菜保鲜法：取一棵有心的大白菜，用菜刀在大白菜的根部切一个大口子，将白菜心掏出。然后，将吃不完的韭菜择好后不洗便放入白菜内部，再用掏出的白菜心切口盖好，可使韭菜不干、不烂，保持鲜味达2周之久。
b.清水保鲜法：取陶瓷盆装入适量清水备用。将购回的韭菜用草绳捆好勿择，将韭菜根部向上放入盆中。盆中的清水以没过韭菜根部为宜，既令清水浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部便可。此法可保持韭菜两三天不变质。
c.塑料袋保鲜法：将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上，这样存放韭菜可使其不干不烂。
8.存放活鱼的窍门
a.巧贴鱼眼：可取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，使活鱼的存放时间延长3～4个小时。
b.白酒“醉”活鱼：可取白酒一瓶，向活鱼嘴中滴灌几滴白酒。当活鱼“醉”后，便可将其放回水中，再将盛水的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方，让活鱼小睡一会。傍晚食用时，鱼还活着呢。
