◇盐开水的保健功效
二号楼的邻居老杨是天津人，几年前被儿子儿媳接过来养老。他开朗和气，又幽默风趣，整天乐呵呵的。每天晚上我和老伴都会去楼下的花园里溜弯，一天碰到了老杨，他拉着我说：“老赵啊，有个问题我可得请教请教您。我呢，身体一直不错，基本上嘛毛病都没有，就是经常便秘，可愁死我了。前段时间人家给我介绍了一个秘方，说早上起床后，先喝一杯热的淡盐开水，然后定时去排便，指定有效。我试了一个多礼拜，嘿，还真有些效果。您说这个方法科学么？能不能一直用下去呢？”我听完拍拍他的肩膀笑道：“老杨你就放心吧，盐开水的做法很简单，白开水中加一点点的盐而已。可千万不要小看了它，这普通的盐开水，对于健康的作用可大着呢。”
影星张曼玉年过四十仍能保持年轻、健康的体态，神采奕奕，面若桃花。有一次接受记者采访，被问及“养生之道”，她微笑着说：“不管在哪里，我早上起床一定首先要用盐开水清肠，因为人身诸恶莫过于肠毒，肠毒去除干净了，人体也会变苗条。”
的确，我们前一天摄入的食物特别是晚餐中大量的动物蛋白，会在机体的分解代谢过程中产生一定的毒素，如果不及时清理，就会对健康产生危害。清晨喝一杯盐开水，能起到很好的排毒利尿作用，让毒素通过尿液迅速地排出体外，肠道在清洗后，增加了粪便的含水量，使粪便不致干结淤滞；同时刺激肠道蠕动，增加便意，对于防治便秘很有帮助。每天一杯淡盐开水，既利于健康又对保持体形有益。
当然，盐开水的养生作用还远不止这些。韩国热播剧《大长今》中，长今发现娘娘的喉咙每天都很痛，就准备了一碗盐开水，并嘱咐娘娘慢慢地喝下去。长今利用的就是盐开水的消炎功效。盐水可以缓解慢性咽炎和伤风感冒引起的嗓子痛的症状。正常人每天早晨慢慢地喝一杯即可。肾脏疾病和高血压患者可以仰头将盐水含在喉咙中片刻，然后漱漱口再吐出来。盐开水不但能帮助缓解咽部不适，还能预防感冒。
夏季气温高，昼夜温差大、忽晴忽雨，人经常容易生病。加上出汗多、食欲不振，常常出现困倦、乏力、头晕等一系列症状，这也被称为夏季综合症。应对夏季综合症最简单有效的办法就是多喝一些淡盐开水。
盐中的氯离子和纳离子是维持人体正常生理运转的必需元素，组织细胞没有了盐分就无法生存。盐还有另外一个作用就是吸住水分。人体中水量保持在基本稳定的状态，离不开盐所发挥的功劳。
炎热的夏季里，如果稍微留心一下，我们会发现汗水中有咸咸的味道，汗透的T恤再晾干后会有白色的印记。这就说明汗水中含有大量的盐分。数据表明，1000毫升汗水中，大约含有2—3克的盐。夏天人体汗腺分泌旺盛，每天出汗量大约为1升左右，而在露天工作的工人每天的出汗量则高达3—8升。即使在空调环境中从事轻体力劳动，人体每小时每平方米的皮肤上也会挥发掉6—8克水分。
如果大量出汗再加上饮食摄盐不足，造成体内盐分入不敷出的话，就会引起体内电解质紊乱、身体水分加速流失，使人感觉干渴异常。同时血液变得浓稠，流速减缓，血液和养分不能及时送达到机体各个部位，身体代谢废物也无法顺畅地排出，这个时候，人就会感觉浑身无力、头晕目眩、恶心，甚至出现中毒、痉挛、昏厥，严重者则可能因心力衰竭而导致死亡。
此外，氯离子是胃酸的成份之一，氯化钠的大量排出使得血中氯离子的含量减少，从而造成胃酸浓度降低、肠胃蠕动减慢，影响了食物的消化和吸收。水、盐的过多排出，还会在一定程度上危害肾脏和神经系统的健康。
因此，我建议大家，早上空腹喝一杯盐开水，这可以保持体内酸碱平衡、渗透压相对稳定。夏季多喝淡盐开水，补水的同时补充盐分，维持体内水盐平衡。
出汗后不要立刻饮用太多的白开水。因为白开水虽然能解渴，却不能补充身体缺失的盐分，反而会稀释盐分，让水分子过多地进入到组织细胞内，造成细胞水肿，从而引起头晕眼花、恶心乏力等症状。
此外，夏季出汗较多，除了水分和氯化钠大量流失以外，一些水溶性维生素（如维生素C和B1）和钾、钙等微量元素也会损耗得过多，应及时通过饮食来补充。
需要注意的是：饮完盐开水后应观察一下小便的颜色，正常情况下颜色应该比较清淡。如果颜色较浓、混浊，则应减少水中盐的含量。另外肾虚患者和代谢异常的人不宜饮用盐开水。
◇走出饮水的误区
目前，相当一部分人对水的认识还太少，了解得还很浅。饮用水市场上会有很多误导，容易把人们带入一个饮水的误区。比方说，误把纯净水当健康水，误把各式饮料当饮用水，误把水的物理活性当成生物活性等等。还有的朋友会说，“喝水不就是解渴嘛”，这种认识显然还停留在一个初级阶段。选择喝什么水，怎样正确饮水，这里面可有相当多的学问。一些常见的饮水错误，我们一定要注意避免。
水不是越纯越好，纯净水不等于健康水，这一点大家从前面张教授夫妇的例子里已经得到了正确的认识。另外，矿泉水、饮料、医疗用水也不应成为我们日常补充水分的首选。饮用水应当具有适量而均衡的矿物质，但矿物质含量高并不代表水的活性强，如果矿物质含量超标，对健康只能是有害无益。而且，并不是所有的矿泉水都能作为饮用水，有的天然矿泉水必须经过科学净化处理才能饮用。
不少年轻人喜欢把饮料当成饮用水，就像我那淘气的小孙子，小小年纪，竟对各式饮料“如数家珍”，一去超市就拖着妈妈买可乐。要知道，饮料与水在功能上是根本无法等同的。饮料大多含有较多的糖分、色素和香精，用饮料代替水，不仅不能起到给身体补充水分的作用，还会增加过多热量，引起肥胖。
此外，市场上一些名为“电解水”、“富氧水”的饮用水颇受青睐。其实严格地说，这些都属于医疗用水，电解水就是在电解作用下，将水分解为阳离子水和阴离子水。阳离子水是医疗用水，必须在医生的指导下才能饮用；阴离子水一般用于消毒。富氧水则是人为地在纯净水中加入更多的氧气，这种氧分子到达人体内部后，会破坏细胞的正常分裂。
古人饮水，都是从河里、井里挑水来喝，像儿歌里唱的：“一个和尚挑呀嘛挑水喝，两个和尚抬呀嘛抬水喝……”社会发展到现在，几乎家家户户都装上了自来水，很少有人再去“挑水”、“抬水”喝了。这一方面是为了方便，另一方面则因为在现代工业高度发达的社会，环境污染严重，江河湖溪井中水的水质多少都已经遭到破坏，有的甚至含有剧毒物质。这些水中一般都含有对健康不利的各种病毒、致病菌和寄生虫，人若直接饮用下去，很容易受到细菌感染，引发急性肠胃炎、肝炎、痢疾或寄生虫病等一系列疾病。所以，这种“纯天然”的水，最好不要随便饮用。
另外，有些朋友性子急，常常把水稍微热一下，等不及烧开，就拿来喝了。这里我要特别指出，经常喝未烧开的自来水，容易增加直肠癌和膀胱癌的发病率。我们饮用的自来水，都是经过氯化消毒处理的。氯化过的水中含有十几种致癌物质，但将水烧到沸腾后，这些有害物质就几乎全被消灭了，人们饮用时也就有利无害。反之，不烧开的自来水中残留着这些致癌物，经常饮用对健康有极大的危害。
有些家庭主妇，一向勤俭持家，为了节约水或煤气，经常把暖瓶中剩余的温水重新煮开饮用。殊不知反复沸腾的水，其中钙、镁、硝酸盐等不易挥发的物质已经大量沉积，人如果经常喝这种水，就会渐渐破坏肠胃功能，容易出现腹痛、腹泻。过量的亚硝酸盐在体内积聚，还会造成机体缺氧，可能引起昏厥甚至危及生命。勤俭节约是好事，可这种做法却对家人健康十分不利，如果因此生了病，再去医院花钱治疗，岂不是得不偿失么？
不正确的饮水方式，甚至会引起中毒现象。读者朋友们不要惊讶，这可不是耸人听闻。比如许多男孩子喜欢打篮球、踢足球，这些运动的体能消耗量都是比较大的，而他们在刚运动完出了一身汗口渴得不得了的时候，习惯拿起水杯或饮料狂饮一气，觉得十分痛快。这种做法就很可能会引起“水中毒”。
人体长时间不补充水分或大量出汗后，体内水分减少，同时盐分也流失了不少。此时如果大量饮水，就更加稀释了身体中的盐分，血液吸水能力降低，水分很容易被组织细胞吸收，造成细胞水肿，从而导致人体感觉头晕目眩、气短胸闷，甚至昏厥，也就是“水中毒”的表现。此外，还有些人生活习惯不合理、盲目减肥，造成体内蛋白质、盐分和其他无机物严重缺乏，再大量饮水的话也很容易导致“水中毒”。
在运动后总会感觉十分口渴，其实这并不完全是因为身体缺水，还有一个原因就是剧烈运动导致唾液分泌减少、唾液发黏，从而引起口腔和咽喉干燥，让人觉得特别的“渴”。所以运动结束后，我们应该先用清水漱漱口，待口腔和咽喉湿润后，再缓慢地、多次少量地饮水，并注意根据运动的强度适当地利用食物来补充一些糖分和盐分。
饮水对身体健康有很多的好处，但并不是喝得越多越好。饮水也要讲究量，过量地饮水也会对身体产生危害。在这里我要提醒大家，饮水过多会增加膀胱癌的发病几率。过多地水分摄入还会稀释血液，影响机体细胞的氧交换功能，从而危害大脑和身体的健康。
能量源泉—脂类
◇不可缺少的脂肪
现代人生活条件越来越好，而肥胖、高血脂、糖尿病等一些“富裕病”也越来越多。我在医院里就经常看到大爷大妈们一边拿着手中的化验单，一边热烈地讨论着胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等等对健康的影响。这说明在脂肪代谢与健康的关系这一问题，已经得到人们的普遍的关注，但这种关注和认识又常常带有一定的片面性。
研究证明，低脂饮食对健康有益，于是有些人长期采取低脂饮食的方法，以保持身材或者预防心血管疾病等。就像我女儿以前减肥的时候，每次去超市，都会采购一大堆的低脂奶、低脂巧克力、低脂饼干等食品，只要看到贴上“低脂肪”标签，就认为是健康食品，吃下去就不会让身体变胖了。
还有的人干脆“滴油不进”，实行彻底的无脂饮食。人们“畏脂如虎”，认为吃脂肪是导致血脂代谢异常的“罪魁祸首”，吃了脂肪就意味着身体肥胖、将军肚和高血压。
脂肪真的就这么可怕吗？真的就一无是处吗？这显然是一个典型的认识误区。我认为，食物中的脂肪是不可缺少的，与其盲目地实行“低脂”、“无脂”，不如选对好脂肪，学会健康吃油，做到既提升脂肪的营养价值，又减少油脂的不良作用。
脂肪可分为两种——动物脂肪和植物脂肪。动物脂肪除鱼油外，都属于饱和脂肪酸，它们的优点是容易消化，可迅速进入氧化环节供应人体活动能量。并且动物脂肪含有多种芳香酯，能促进人的食欲，这就是许多用猪油黄油制作的食物闻起来很香很诱人的原因。动物脂肪的缺点是容易摄取过量，从而造成体内脂肪堆积，使血清胆固醇增高。如果在控制总摄入量的前提下，适当添加一些富含亚油酸的玉米油、葵花籽油等——最好占到每日脂肪提供总热量的40%—50%左右——使不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例维持在1—1.5之间，就可使血液中的高密度脂蛋白升高，低密度脂蛋白降低，从而达到健身防病的功效。
植物脂肪是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及甘油组成，其中，前两者可由碳水化合物在人体内转化而成，而多不饱和脂肪酸必须从食物中摄取，这就是它们被称为必需脂肪酸的原因。必需脂肪酸具有多种生理功能，它还是合成磷脂和前列腺素的必需原料，参与各种酶基因及细胞生长基因的形成。人体如果缺乏必需脂肪酸，就可能引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等，还会引发肝脏、肾脏、神经和视觉等部位的多种疾病。
脂肪作为一种热源质，它产生的热量要比糖和蛋白质高出一倍。因为脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，可以帮助身体更好地吸收这些维生素，如具有抗老化、防癌效果的维生素A、D、E、K等。而人体必需的一些多价不饱和脂肪酸，在身体里不能自行合成，只能从摄入的脂肪中直接获得。而且，植物油中含有较多的多不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇，预防高脂血症的作用。所以说，合理的膳食中必须有适量的脂肪。
日本医学专家通过研究证实，适当食用肥肉对人体也有益，有助延年益寿。肥肉中富含的花生四烯酸可以降低血脂水平，甚至可以防止胆固醇堆积、血小板凝聚。肥肉有着植物油所不具备的功效，但也容易摄入过多的饱和脂肪，从而对身体不利。
