美味而营养价值高的豆浆一直是很多孩子早餐的首选食物之一。许多家庭都特意购置了豆浆机，专门磨豆浆喝，很多学校也会提供豆浆作为早餐食品。
但是，很多人却不知道，豆浆虽好，如果喝得不正确，也会中毒，比如，如果豆浆没有煮熟，那么就会含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等毒素，如果生豆浆再次加热但是不彻底，那么毒素就不会被破坏，一旦饮用仍可造成中毒。从目前的数据统计来看，豆浆中毒事件多发于小餐馆和集体食堂，特别是幼儿园和小学食堂最常见，因此，为了孩子的健康饮食，家长们一定要在方方面面关注其安全问题，比如让孩子喝安全的豆浆、安全地喝豆浆。
媒体曾报道了这样一件事：陕西200多名学生食用豆浆后出现中毒现象。该学校的学生在三聚氰胺事件后不再食用牛奶，而在早餐的时候改喝豆浆，却因为时间紧张，常常是没有充分煮熟就饮用，导致了大豆中胰蛋白酶抑制物中毒。
据医疗专家介绍，豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期为数分钟到1小时，中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
小学生吴佳天每天都有早上喝豆浆的习惯。这一天，他起床有些晚了，没吃早餐就往学校跑，到半路上看到早餐摊位前有卖豆浆的，就要了一碗快速喝了下去。
可刚到学校不久，他就感到肚子里一阵阵拧着疼，又有些恶心，一会儿往厕所跑了几次。到了下课，吴佳天再也支撑不下去了，就请假回家了。妈妈带他去医院，经医生检查后得出结论，是喝了可能没有煮熟的豆浆而中毒。随后，经过半天的治疗，吴佳天恢复了健康。
虽然上述事例中孩子们喝豆浆中毒后经过治疗，没有生命危险，但是这种中毒现象却不得不引起家长们的重视，它为我们的食品安全敲响了警钟。
那么，家长们如何帮助孩子们喝安全的豆浆和安全地喝豆浆呢？
1.一定要煮熟才能喝
生豆浆对人体是有害的，这是因为生豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状，因此，为预防豆浆中毒，家长们在自己制作豆浆的时候一定要让豆浆在100℃的高温下煮沸，然后再放到适宜饮用的时候再饮用。
2.有的人不适合饮用豆浆
并不是所有人都适合喝豆浆这种健康饮品的，比如：
①患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的孩子不应喝豆浆甚至食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
②由于豆类中含有一定量的低聚糖，容易引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以患有胃溃疡的孩子最好少喝，甚至不喝豆浆。
③由于豆类中的草酸盐这种成分可以与肾中的钙结合，易形成结石，从而加重肾结石的症状，所以如果您的孩子患有肾结石，也不适宜饮用豆浆。
3.制作豆浆的禁忌
有些家长会比较有“创意”，在豆浆中打个鸡蛋以增加营养，或者为了孩子在校期间能喝上温热的豆浆而将其放入保温瓶，等等，其实这些做法看上去“很美”，但却是禁不住科学考量的。
①如果在豆浆中打入鸡蛋，会导致鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，从而大大降低人体对营养物质的吸收。另外，豆浆中加入红糖虽然喝起来味道甜香，但是红糖里所含有的有机酸在和豆浆中的蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，对营养成分破坏严重。
②如果将豆浆放入保温瓶，会导致瓶内细菌的大量繁殖，只需经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
③同喝水一样，豆浆也不是喝得越多越好，一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
④有的孩子空腹喝豆浆，殊不知这样一来，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用，因此，家长们应提醒孩子，在喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，这样就可以使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
