1准备好原材料：红豆、红糖bai、植物油du
2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一zhi夜，（天要热的话可以放进冰箱冷dao藏室）。
3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
5煮熟后几乎水就煮的没了。
6准备一盆清水。
7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
8过滤后剩下的豆皮。
9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
12提起纱布包，使劲用手拧出水分。
13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
14一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。
食材
主料
红豆bai
60g
绿豆
30g
黑豆
40g
莲子
20g
百合du
10g
辅料
水
适量
红糖
适量
步骤
1.准备zhi好食材
2.将豆子类洗干净浸泡一晚
3.浸泡好dao的豆子倒入豆浆机中，加入适量的水
4.盖好盖子进行压制
5.压15分钟后可以关火排气了
6.将豆馅用勺子压碎
7.放入适量的红糖
8.将其拌匀
9.拌好的豆馅放在密封容器中备用
用红小豆做豆bai馅的方法
1.红豆洗净泡2个小时，放入du电压力锅，加水至刚刚淹住红zhi豆，时间调至20分钟dao将红豆煮熟。
2.将红豆过滤，红豆汁可以喝掉哦。
3.锅里放油烧热，将冰糖放进去炒化。
4.再将红豆放入，边翻边用铲子按压，将红豆尽量压成泥。
5.炒至水分基本被红豆吸收即可。
一、准备材料：dao红小豆：du200克、红糖：100克、烘焙油：zhi50克
二、红豆dao提前一内夜泡好
三、将泡好的红豆放锅容里煮，水多放些，等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮
四、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可
五、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了
六、不粘锅里倒入烘焙油烧热，将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀
七、红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒
八、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用
豆沙馅料炒锅的特色配置：
该设备配有360度搅拌装置，机械自动化操控，同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。
搅拌刮片采用聚四氟材质，凡接触食品部分皆为0Cr18Ni9不锈钢制造并进行抛光处理。
可以加盖密封，防止在搅拌过程中馅料泄漏保证了搅拌的质量和食品加工的质量；也可以不加盖，方便随时观察馅料的色泽以及搅拌情况，以掌控搅拌程度及速度。
豆沙馅料炒锅的功能：
可用于豆沙、莲蓉、阿胶这类高粘度物料的搅拌，可用于火锅底料、辣椒酱等这类酱料的翻炒，也可用于大型饭店、职工食堂等这类大量炒菜的厨房。
1.将赤豆煮烂bai去皮擦成细泥，加入白糖、玫瑰酱du、香精拌匀成馅。
2.面粉用720克温zhi水和匀，加入酵面dao揉成面团，饧发后加入适量碱液揉匀，略饧。
3.酵面团搓成1厘米粗细的长条，摘成每个50克的面剂，逐一按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，左手托皮，右手挑馅，收严口呈馒头状，再擀成直径约6.5厘米的圆饼，然后将每4个圆饼摞在一起待用。
4.取少许面粉加水和成稀糊，将摞在一起的4个圆饼滚上一层稀糊，粘上一层芝麻即成烧饼生坯。
5.烤炉烧热，把生坯放入烤盘，烤约3分钟，见饼呈金黄虎皮色时即熟。
做豆馅为什么要放油？
^_^我刚刚制作bai成功一锅红豆沙呢！
很简单！
1、晚上泡红du豆，第二天早上用高压锅一zhi煮即可！
2、我用的dao水差不多是豆子的1.5--2倍，开锅后40分钟。
3、稍微放凉一些以后，打开锅盖可能还有点水份。
4、继续开火，不盖锅盖！一边搅拌让豆陷水份出来，一边放糖！口感上你觉得甜了时还需要再加点糖，因为做成豆包以后就不是那么甜了。
5、差不多就可以凉着，豆馅就慢慢干躁凝固的感觉了。这时候就可以包了。我第一次没等放凉就包，结果还比较湿润呢，^_^不好包！
把红小豆或bai者绿豆先泡一宿，然后du放到锅里，加入水没过豆子，烧开后慢火熬zhi.熬到豆子用铲子一dao碰就碎就好了，然后就是把水烧干.这个期间要不停的翻动，以免糊锅.加入白糖，这时会渗出点水，接着熬即可.如果要做蜜豆，就尽量不把豆子弄碎.如果要豆沙馅，可以用纱布把豆皮滤出来，在熬干水.但是最好用铲子弄碎就好，豆皮也是有营养的.
还有一种方法，就是不用泡豆子，烧开水把豆子放进去，浮上来的豆子要挑出来，这样的豆子煮不开.然后接着煮就可以了。
家有妙招里怎么做豆馅？
你可bai以先把豆子煮烂2你可以把du豆子放在一个大碗里先第三你可zhi以那按胡椒的粉dao的机去按（用手按的哦我也不清楚他是不是按胡椒粉的，不过那个是用木头做的按的那个东西就像一个小锤子一样，）然后把他装到另一个碗里就完成了。
做豆沙馅落什么才起沙？
做豆沙馅最后的炒制很关键，煮熟豆子之后要空干水份然后进行炒制，把豆子里的水分全部炒干才能形成豆沙。
假的豆沙馅是拿什么做的？
糗豆馅bai的做法如下：
食材准备：
红小豆du：200g 红糖：zhi25g
具体步骤：
1、把红小豆洗净，用清水浸泡一dao天，浸泡的时间虽然很长，煮制的时间却很短，而且不用高压锅
2、把泡发的小豆放进电饭锅，上面清水的深度是手指一个关节处
3、像平常焖饭一样按下煮饭键，按键弹起的时候小豆就煮好了，没有多余的水分，如果喜欢特别4软烂的口感，就再保温10分钟
4、趁热加入红糖、白糖、糖桂花和橄榄油拌匀
5、小豆非常软烂，不用刻意的碾压，为了保持一定的颗粒都不敢用力搅拌，小豆就自然成粘稠豆馅了
做豆馅水和豆子的比例？
这个我以前也做过，我的比例是3:2，当然了你可以根据自己的口味适量的添加。
用哪种豆做豆沙馅容易？
试过红豆，很硬的煮不开，有没有别的豆好煮又好吃？还有如果要用红豆要用哪种(大红豆还是小红豆……)，怎么选啊?
无论煮什么豆子，多做这2步，下锅煮10分钟就开花了，软烂又起沙、
豆子，是日常生活中最常见的食材，种类有很多，比如绿豆、红豆、黑豆、黄豆等等。
不同的豆子，营养和功效也不同，比如绿豆可以清热解毒，红豆可以祛湿补血，黑豆可以调节免疫、改善贫血，黄豆可以降低胆固醇等，所以平时大多数家庭都会买一些豆子放在家里，比如用来打豆浆或煮着吃，能够补充营养。
用破壁机打豆浆，干豆或湿豆都无所谓，但煮豆子就不一样，比如煮绿豆汤时，干豆子非常难煮，煮40分钟都开不了花，煮红豆也是一样的。
【煮豆子的妙招】
第一招、冷冻
1、三伏天气温高，多喝点绿豆汤可以清热解暑，绿豆汤怎么快速开花呢？准备一碗新鲜绿豆，用清水冲洗干净，再倒入清水没过绿豆，浸泡10分钟，让豆子吸收一些水分。
2、豆子泡好后捞出沥干水分，用干净的保鲜袋或塑料袋装起来，挤出多余的空气，把袋子密封或扎紧，放进冰箱里冷冻至少4个小时。豆子吸收水分后，冷冻时会膨胀，就把表皮给胀破了，所以很容易就煮开花了。
3、煮锅里倒入适量清水，把冷冻的绿豆取出来，整块放进水中，开大火开始煮。冰绿豆吸收热量后会迅速膨胀，煮10分钟左右，就全部都开花了，汤也变绿了，绿豆汤就煮好了。
煮绿豆汤，如果想消暑，煮10分钟左右就可以了，只喝清汤就能清热解暑；如果想解毒，则要多熬一段时间，并且连绿豆一起吃下去。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
第二招、干炒
夏季暑湿，很多人都会煮一些红豆薏米汤喝，能够有效祛湿。煮过的人都知道，薏米非常难煮，煮1个小时都不开花也不烂。同时，生薏米味甘、性微寒，不利于我们的脾胃。
所以只需要把生薏米放进锅里炒一炒，炒至表皮发黄就可以了。变成熟薏米后，性也变温了，可以健脾暖胃，同时还能有效祛湿，最重要的是下锅煮10分钟就能开花了，又快又方便。
用这2种方法，不管什么豆子都能快速煮开花，都非常方便，不过一个是提前冷冻，一个现炒。如果想第二天吃，可以用第一种方法；如果想现做现吃，就用第二种方法。从口感上将，第一种方法更加软烂，还起沙。
无论煮什么干豆子，多做这2步，下锅10分钟就煮开花，软烂又起沙。在煮豆子时，想要快速开花、软烂，就试试上面的2个方法吧。
黑豆馅的做法：
1.黑豆泡在水里去皮bai
2.去了皮du的黑豆
3.准备好料理机
4.将豆zhi子入料理机
5.加适量水打匀
6.来正面看下
7.倒入锅中
8.加适量油、水不停翻炒
9.加红糖（分次）不停翻炒
10.出锅装容器
白豆沙的做法：
白芸豆加bai水，du放在锅里煮烂，然后捻碎，待zhi用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的dao炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
不要用苏打水浸泡！
豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；
工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存
如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子，待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。
这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都不会变质，在常温下一个星期也没有问题。
做豆沙馅放什么添加剂不容易坏掉
用山梨酸钾或脱氢乙酸钠
豆沙馅可以包包bai子、春卷、汤圆等。下面介绍其du中一种吃法，钳花豆沙zhi包的做法，首先dao准备材料：面粉：250克、豆沙馅：200克、酵母粉：3克。
1、面粉加入酵母粉混合均匀。
2、加入温水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处醒发。
3、面团醒发至两倍大，用手指戳一下不回缩即可。
4、醒好面后，再次把面团揉光滑。。
5、分成剂子，每个30克左右。
6、豆沙馅分成8份，每个约25克。
7、取一份剂子擀成面皮，包入一份豆沙馅。
8、包紧防露馅，收口朝下，整成光头包。
9、用钳花工具前部，钳好花纹。然后放入蒸锅，再次醒15分钟。
10、开火上汽后蒸10分钟后关火，焖三两分钟揭盖即可。
一、可以做豆沙包，bai具体做法和用料du：中筋面粉zhi500克、清水250克、酵母粉5克、红豆300克、白糖80克。
二、豆沙包的具dao体做法：
1、先把红豆提前一个晚上洗干净用清水泡好，放入锅中加入清水开火煮红豆。
2、红豆煮好了，留有一点红豆汤。放入料理机的时候容易打得更细腻。
3、放入料理机打成红豆泥。
4、倒入锅里开小火慢慢的炒。（炒红豆沙最好选择一口不粘锅比较容易炒）炒红豆沙的时候要不停的翻炒。
5、细砂糖最好分3次加入。
6、红豆沙炒到用锅铲提起红豆沙不会塌陷的样子就炒好了。
7、红豆沙稍微凉一点的时候戴上一次性手套把红豆捏成小圆团，盖上保鲜膜备用。（根据自己喜欢馅料的大小来定）
8、用250克的清水（35度左右的温水）把5g的酵母粉化开静置5分钟。
9、把500克面粉倒入面包桶内加入酵母水和面。
10、揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾发酵。
11、面团用手戳个洞不回缩的样子，面团就发酵完成了。
12、把面团里面的气孔排干净，切开里面是这个状态。
13、搓成长条切成小剂子撒一点干粉整理一下。
14、用擀面棍擀成中间厚四周比较薄一点的小圆片。
15、放入豆沙馅。
16、打第一个摺子。
17、接着又从旁边打一个摺子往前推。
18、包到一半的时候是这样的状态要慢慢的收口。
19、到最后要收口的时候。
20、把最后一个摺子和刚才打第一个摺子那里超过来两个摺子捏紧就成了。
21、把所有的包子包好！放入一个刷有油的蒸锅里。（或者是垫有纱布的蒸锅里）进行醒发，发现包子生胚有1.5倍大醒发完毕开大火蒸10分钟，再焖3分钟才打开锅盖。
22、香喷喷的包子就这么出炉。
