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许多餐馆、家庭习惯于每年冬季腊月间都要做香肠、腌肉，并将其高高悬挂晾晒，
令人不禁口舌生津，垂涎欲滴。该品是冬季时令名菜，可酒可饭。该道菜之妙处在于菜未上桌香味已入鼻，真乃先闻其香，后见其菜，入口更感回味悠长。
"家常香肠"曾载入1960年《重庆名菜谱》一书。
主料：香肠300克
辅料：鲜蒜苗60克色拉油50克太和豆豉30克
制作方法：炒
1.将香肠洗净后蒸熟，切成椭圆形薄片。鲜蒜苗洗净后切节。
2.净锅置火上，烧热后放进色拉油，下香肠翻炒，加进蒜苗节、豆豉一起炒，炒至蒜苗熟时起锅装盘即成。
1.香肠蒸15~20分钟刚熟即可，不能过熟。
2.炒时用旺火快速成菜，避免炒老香肠。
3.蒜苗炒断生即可，过熟不香。
4.炒时加点豆豉，有增鲜、提味的作用。
成菜味型咸鲜味。
风味特点色泽红亮，质地干香，回味悠长。
东汉末著名医学家张仲景指出，"豆豉主治心中懊，旁治心中结痛及心中满而烦"。李时珍称豆豉为"香美绝胜也"。有关研究显示豆豉具有预防脑血栓、助消化、健肠胃、杀菌、抗癌、强壮等多种功能，被誉为"超级健康食品"。
