【释名】出产于东海水中的石头上。似海藻而且粗些，柔韧而且长，人们常吃它。
【性味】味咸，性寒，
无毒。
【功效主治】主治地方性甲状腺肿大。功能与海藻相同。主催生，治妇人病及风下水。
【养生食谱】
海带芽什蔬汤
【原料】海带芽，滑子菇、豆芽菜、鸡蛋、小西红柿、调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱。
【制作】
（1）将小葱切成末，西红柿切开，鸡蛋入碗中打散，豆芽菜洗净，海带芽剪断备用。
（2）坐锅点火倒入水，水开后放入海带芽、滑子菇大火炖23分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味，放入豆芽，待豆芽煮熟后倒入鸡蛋、西红柿，撒上葱末、淋香油即可。
【功效与特点】味道鲜美，清淡爽口。
海带排骨
【制作】
（1）将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，入沸水锅中煮一下，去浮沫，再捞出用温水洗干净。
（2）净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再转小火焖烧至肉酥，倒入海带块，继续炖，大约四十分钟，在后半段时间加盐调味即成。
【功效与特点】此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。（冬天喝特暖和）
肉烧海带
【原料】带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、姜块若干，大料34粒。
【制作】
（1）将五花肉洗净，切成23公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。
（2）炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。
【宜忌】
炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地溶化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。
除痘祛斑海带绿豆汤
【原料】海带15克、绿豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克（布包）、红糖适量。
【制作】（1）将绿豆洗净、海带切丝。
（2）将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。
（3）将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。
【功效与特点】海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘、性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。有胃寒者忌食。
凉拌海带丝
【原料】海带300克、蒜蓉、香油、醋、味精等。
【制作】
（1）将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
（2）放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
【功效与特点】海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
海带焖饭
【原料】大米500克，水发海带100克，水500克，盐10克。
【制作】
（1）将大米拣去杂物，淘洗干净；海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块。
（2）锅置火上，放入海带块和水，旺火烧开，滚煮5分钟，煮出滋味，随即放入大米和盐，再开后，不断翻搅，烧10分钟左右，待米粒涨发，水快干时，盖上锅盖，用小火焖1015分钟即熟。
【功效与特点】海带含碘、钙丰富，孕妇食用，可补充碘、钙的摄入，有利胎儿的生长，防治肌肉抽搐。
酥肉煨海带
【原料】主料：五花肉、海带、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、醋。
【制作】
（1）将五花肉切成大块，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制20分钟，面粉和淀粉以1：1的比例用水搅拌成糊。
（2）将腌制好的肉放入糊中沾匀入油锅炸成金黄色捞出，切成小块备用。
（3）坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入适量清水，加入鸡精、料酒、醋、胡椒粉调味，放入海带炖一会，再放入酥肉炖20分钟，出锅撒上葱花即可。
【功效与特点】肉鲜香，汤爽口。
奶汁海带
【原料】水发海带250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鲜奶油10克，白葡萄酒25克，柠檬2片。
【制作】
（1）水发海带洗净、控干，切成长方形片，入锅煮软、捞出，控干。
（2）将白糖、蜂蜜放进锅内，加牛奶、鲜奶油、白葡萄酒，烧开后放海带块，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾凉，切成菱形块，入盘，上放柠檬片即可。
【功效与特点】脆甜乳香，风味独特。
海带粥
【原料】海带60克，普通大米（粳米）100克，陈皮1片，味精、盐、麻油少许。
【制作】（1）将海带浸透，洗净，切丝；大米、陈皮（浸软）洗净。
（2）把全部用料放入开水锅中，大火煮开后，用文火煲成粥，调味供用。
【功效与特点】清热解暑，解毒生津，养颜减肥。
【宜忌】可改为甜粥，方法是加入绿豆60克同煮，并加适量的糖；也可不加糖作粥食用。
海带清热汤
【原料】海带50克，绿豆50克，红糖50克。
【制作】海带洗净切段，绿豆洗净，加水1碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带。
【功效与特点】疗暑热生疮、大便闭结、面疮粉刺、胃热痔痛。
【宜忌】海带性寒，不能大量食用，或求急切而一连数日均煲1次，造成面疮虽见好，人已虚寒就犯不着了。
红番茄醋拌嫩海带
【原料】红番茄2个、干嫩海带15克（泡水10分钟还原）。鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙。
【制作】
（1）红番茄底部若先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把皮剥下来，去皮、去籽，切成约1公分丁状。
（2）所有调味料混合拌匀后，加入红番茄和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。
【功效与特点】海带芽含有丰富的铁、钙和纤维质，番茄中有维生素C、E、B6、红萝卜素，两者搭配食用，健康又开胃，是最佳拍档。这个菜常吃会保你天生丽质哦！
【宜忌】
材料和调味料可备好，吃前再混合拌匀，太早拌好放久了，会使得海带芽变黄，虽然味道不变，但是会影响视觉。
