第一节 萝卜马铃薯猪骨汤
营养关键词
有助于孕期健康的原因
·膳食纤维·维生素B6·蛋白质
马铃薯含有较多的蛋白质和少量脂肪，也含有钙、铁、磷等矿物质。同时，马铃薯也是维生素B6和膳食纤维的极佳来源，其他B族维生素的含量也不少。马铃薯所含的膳食纤维有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。
原料 猪骨100克，红萝卜1个（约80克），马铃薯1个（约80克）。
调料 精盐适量，姜、葱各适量。
做法
①猪骨洗净，切块；入沸水汆汤捞出待用。
②将红萝卜、马铃薯均去皮，洗净，切件；备用。
③将姜、葱用清水冲洗干净，分别切片、切段；备用。
④把全部用料放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲1～2小时，用精盐调味即可。
第二节 素炒三丁
原料 番茄150克，马铃薯150克，豌豆100克。
调料 葱花8克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油20克。
做法
①番茄洗净，用沸水烫一下，撕去外皮，切成丁；马铃薯去皮，洗净，切成丁，待用。
②取干净炒锅置于旺火上，倒入清水适量烧沸，豌豆入沸水锅中烫熟。
③炒锅洗净烧热，倒入植物油，待锅中油升温升至六七成热时，煸香葱花，放入马铃薯丁略炒，再放入番茄丁与豌豆，加精盐、味精炒拌均匀入味，出锅装盘即可。
第三节 青椒马铃薯丝
原料 马铃薯300克，青椒4个。
调料 葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。
做法
①马铃薯洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。
②炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。
③锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的马铃薯丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。
第四节 马铃薯炖牛肉
原料 牛肉500克，马铃薯200克，胡萝卜100克。调料香菜10克，植物油2大匙，精盐1小匙，花椒面2/5小匙，味精1/4小匙，葱丝6克，酱油1大匙，姜末4克。
做法
①将牛肉切成1.5厘米见方的块，入水锅焯一下，捞出，控净水。
②将马铃薯去皮洗净，切成滚刀块；胡萝卜切成0.7厘米见方的小丁；香菜洗净，切成3.3厘米长的段。
③勺内加水，放入适量的油、葱、姜、花椒面、牛肉块，旺火烧开，移小火上保持微开，牛肉将要炖烂时，放入马铃薯块、胡萝卜丁稍炖，再加酱油、精盐找好口味。熟时加味精，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。
第五节 肉末小马铃薯汤
原料 猪肉400克，小马铃薯200克，荷兰豆50克，洋葱1/2个，姜丝少许。
调料 精盐适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙。
做法
①猪肉洗净切末，马铃薯去皮洗净切块。
②荷兰豆洗净切段，洋葱切末备用。
③锅中加2大匙植物油烧热，依次下入洋葱末、姜丝、猪肉末、料酒翻炒片刻，倒入适量清水，加入马铃薯、精盐、鸡精煮至马铃薯断生时，下入荷兰豆煮10分钟即可。
提示
荷兰豆需焯火处理，去除豆腥味。
