第一节 雪耳龙眼荔
营养关键词
·维生素C·蛋白质
有助于孕期健康的原因
荔枝含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。常食荔枝能补脑健身，开胃益脾，有促进食欲的功效。荔枝拥有丰富的维生素，可促进毛细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。除有上火症状的人不宜食用荔枝外，其他人均可食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。
原料 银耳50克，马蹄50克，糖水荔枝200克，樱桃10克，糯米100克。
调料 柠檬汁1小匙，冰糖2大匙。
做法
①马蹄用清水冲洗后切成颗粒状，银耳用冷水涨发，择洗干净，撕成小瓣，放入锅中，加入适量清水、冰糖、柠檬汁熬至汁浓时取出，冷却铺盘。
②将糯米用清水反复投洗干净，浸泡至软，取干净蒸锅加入等量清水将糯米蒸熟后取出备用。
③拌入马蹄，酿入荔枝内依次码在碗中，入蒸锅蒸10分钟取出，反扣在银耳上，用樱桃点缀即可。
提示
蒸制火候不宜过大，时间不宜过长，造形要美观，诱人食欲。
第二节 糖水银耳荔枝
原料 银耳10克，糖水慈菇、蜜樱桃各50克，糯米100克，糖水荔枝1罐。
调料 柠檬果酸1/5小匙，冰糖100克。
做法
①银耳先用冷水泡发4小时后，放入小铝锅内，加入清水750克，用小火煮约1小时（不宜太烂）时加入柠檬果酸、冰糖熬化，晾冷备用。
②糯米洗净后放入碗内加少量清水，上笼蒸成米饭，不宜太硬，加入切成细粒的慈菇搅拌均匀，分别酿入每一个荔枝内，然后再放入大碗内依次摆好成圆形（注意填入糯米的一面向上）。上笼蒸约10分钟取出放入冰箱冻凉后翻入盘中，再将银耳舀在周围，樱桃放在荔枝的空隙中即成。再切成细丝，放在海蛰皮盘内拌和。
第三节 荔枝粥
原料 干荔枝7枚，粳米100克。
调料 精盐1/3小匙，料酒1大匙，清水适量。
做法
①将干荔枝去壳，洗净；粳米用清水淘洗干净，将上述材料同置铝锅内，加入料酒、精盐，加清水适量。
②将铝锅置于旺火上烧沸，用小火熬煮成粥即成。可以当正餐食用，每次吃粥100克。
提示
宜用小火慢熬，粥成后趁热食用。
