碧竖福建方言，制茶人的别称。清代周亮工《闽小记》：“闽茶曲：桥门石录未消磨，碧竖谁教尽荷戈。”自注：“延（平，今南平）邵（武）呼制茶人为碧竖，富沙陷后，碧竖尽在绿林中矣。”
茶头①佛家称禅宗始祖灵前献茶或煮茶待客之役僧。《敕修清规·新首座特为后堂大众茶》：“呈纳状讫，受特为人，令本寮茶头递付供头，贴僧堂前下间。”②旧时一些地区对茶馆、赌场中彻茶抹桌工役之称谓。
茶农种茶的农民或农户。民国《崇安县新志》：杭战军兴，“艰于转运，故三年来茶业堆积于本山及福州者，不下数万箱，而茶商、茶农遂以交困”。
（四）茶的物业
茶饼饼茶。三国魏张揖《广雅》：“荆巴间采茶作讲，成以米膏出之。”五代毛文锡《茶谱》：“彭州有薄村棚口、灌口，其园名有仙岸、石花等，其茶饼小，而布嫩芽如六出茶者尤妙。”宋代冯时行《山居》诗：“酒缸开半熟，茶饼索新煎。”古有送茶饼定亲的礼俗。宋代吴自牧《梦粱录‘嫁娶》：男方至女方相亲，双方中意后，即以金钗插于冠髻。“既已插钒，即伐柯人通好，议定礼，往女家报定。若丰富之家，以珠翠、首饰、金器、销金裙褶及缎匹、茶饼，加以双羊牵送。”
茶果①茶和水果。《晋书·桓温列传》：“温性俭，每燕惟下七奠，拌茶果而已。”唐代白居易《曲生访宿》：“林家何所有？茶果迎来客。”②泛指点心。《六部成语·茶果费》注：“衙门茶果，例有官项，即所谓点心费也。”③茶和果仁。《西湖老人繁胜录》载：“茶果仁儿；榛子仁、栝子仁、松于仁、橄榄仁、杨梅仁、胡桃仁、西瓜仁。”
茶供①以茶作为敬神祭祖或定期祭祀的供品。《南齐书·武帝本纪》，永明十一年七月诏：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。”宋《蛮瓯志》：觉林寺僧“收茶三等：待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。盖最上以供佛，而最下以自奉也。”明代徐献忠《吴兴掌故集·风土》：“每朔望，女妇设茶果堂中，茶多至三十碗者，云供土地神。”②贡茶。北宋张舜民《画墁录》：“唐茶品，以阳羡为上供。……丁晋公为福建转运使，始制为风团，后又为龙团，贡不过四十饼，专拟上供。”③满足饮茶者需要，犹饮茶。宋代林洪《山家清供·茶供》：“茶即药也，煎服则去滞而化食。”《花草谱》：“金雀花，春初开黄花，……采以滚汤，著盐焯过，作茶供一品。”
白泥赤印封缄物。古代寄送信函、物品，往往要在封口处加上粘土，并押上印痕，称为封泥，以防散失或泄密。隋唐开始，封泥渐废，单以印章濡朱色，直接盖押于封纸或绢上，故称赤印。唐代贡茶进京，也需封缄。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》：“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘。”唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。”
茶苏茶和屠苏。陆羽《茶经》引《艺术传》：“墩煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所余茶苏而已。”
茶饭喝茶吃饭，引申为饮食之意。《太平广记》卷三九引唐代卢肇《逸史·刘晏》：“刘公渐与之熟，令妻子见拜之，同坐茶饭。”《东京梦华录·饮食果子》：“凡店内卖下酒厨子，谓之茶饭量酒博士”。《红楼梦》第八十四回：“又舍不得杜诗，又读两首，如此茶饭无心，坐卧不定。”
茶药：中唐以前大多书作“茶药”。①茶与药。唐代白居易诗句：“茶药赠多因病久，衣裳寄早及寒初。”《旧五代史·梁书·太祖本纪》：开平二年三月辛巳，“以同州节度使刘知俊为潞州行营招讨使。壬午宴扈驾群臣，并劳知俊，赐以金带、战袍、宝剑、茶药”。②作药用的茶。唐末五代韩鄂《四时纂要》：“五月：焙茶药。茶药以火阖上，及焙笼中，长令火气至茶。”林洪《山家清供》：“茶供，茶即药也。”
茶樯运茶船的桅杆，这里引申为茶船。唐代许浑（一作杜牧）《送人归吴兴》诗：“春桥悬酒幔，夜栅集茶樯。”
茗饽茶沫。陆羽《茶经》引《桐君录》：“茗有饽，饮之宜人。”又《茶经·五之煮》：“沫饽，汤之华也。华之薄者日沫，厚者日饽，细轻者曰花。”唐宋人煎茶煮茗以沫多为尚，明代改用开水冲泡茶叶后便无此习俗矣。
御茶床宫廷中皇帝用的茶床。宋代吴自牧《梦粱录》记圣节（皇帝生日）集英殿赐宴称：“翰林司排办供御茶，床上珠花看果，并供细果。……御厨制造宴殿食味，并御茶床上看食、看菜、匙箸、盐碟、醋樽，……俱遵国初之礼在，累朝不敢易之。”
茶角①茶宴和茶会请帖。来代林逋《夏日寺居和酬叶次公》诗：“社信题茶角，楼衣笼酒痕。”②一块饼茶。宋代王巩《甲申杂记》：“仁宗朝，春试进士集英殿，后妃御太清楼观之。慈圣光献出饼角子以赐进上，出七宝茶以赐考试官。”王巩《随手条录》：“复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角，密语日：‘赐与苏武，不得令人知。，遂出所赐，乃茶一斤。”
茶板寺院集中喝茶时合击的板。宋代沈与求《石壁守》诗：“秀色可餐吾事辩，粥鱼茶板莫相夸。”
茶料包装完好待用的茶叶。《宋史·食货志下》：绍兴十二年，兴榷场，尽榷建之蜡茶，“议者请鬻建茶于临安，移茶事司于建州买发。明年，以失陷引钱，复令通商。自是上供龙凤、京铤茶料，凡制作之费，篚笥之式，令漕司专之”。
茶船①亦称“茶舟”。南宋杭州西湖中的点茶小船。《梦粱录·湖船》：“湖中南北搬载小船甚伙，如撑船卖买羹汤、时果……及点茶、供茶果婆嫂船、点花茶船。”②用作运茶的舟船。清代程雨亭《整饬皖茶文牍》：“又访得西皖各厘局，向有需索经过茶船之弊。”何润生《徽属茶务条陈》：“一、添设小轮，拖带茶船。……查徽府所属六县，惟婺、祁两邑地接江西，所销洋庄茶船，必取道于鄱阳。”
茶酒①专门代人操办婚丧筵宴者。《武林旧事》：“凡吉凶之事，自有所谓茶酒、厨于专任饮食请客宴席之事。”②茶酒司的简称。宋代吴自牧《梦粱录·嫁娶》载：“茶酒司互念诗词，催请新人出阁登车。”“迎至男家门首，时辰将正，乐官、妓女及茶酒等人互念诗词，拦门求利市钱红。”③用茶籽做的酒。
珍膏：亦称“茶膏”。古代制茶辅料。宋朝制作团饼茶时在茶体外面刷敷膏液，主要为增进美观和延缓陈化。宋代蔡襄《茶录》：“茶色贵白，面饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。”宋代赵估《大观茶论》：“茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实。”
茶膏①即“珍膏”。②茶叶压榨出来的汁液。宋代黄儒《品茶要录》：“茶饼光黄，又如荫润者，榨不于也。榨欲尽去其膏，膏尽则有如干竹叶之色。”宋代陶谷《舜茗录》：“有得建州茶膏，取作耐重儿八枚。”③茶汤上面的浓稠粥面。宋代赵佶《大观茶论》：“点茶不一，而调膏继刻，以汤注之，手重宪轻，无粟文蟹眼者，谓之静面点。……妙于此者，量受茶汤，调如融胶，环如盏畔，勿使侵茶，势不欲猛，先须搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指选腕旋，……则茶之根本之矣。”
茶槽 ①南宋临安巡警防隅名。宋代吴自牧《梦粱录》卷十：“日茶槽隅，在东青门外茶槽巡司。”②谓长江黑石滩水势平适。《吴船录》：“峡中两岸，高岩峻壁，……而黑石滩最号险恶，两山来江，骤起水势不能平，余来水势适平，俗所谓茶槽者。”③碎茶的碾槽。宋代范成大《立春》诗：“茶槽药臼杵声中。”
绣茶在团饼茶外表装饰茶叶。宋代周密《乾淳岁时记》：“禁中大庆会，则用大镀金□，以五色韵果簇饤龙凤，谓之绣茶，不过悦目，亦有专其工者。”南宋官中乡茶之制，源出北宋贵重龙凤茶之举。宋代欧阳修《归田录》称：庆历中，蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进。“其价直金二两，然金可有，而茶不可得；……宫人往往缕金花于其上，盖其贵重如此。”
茶几：饮茶待客时放置茶具用的小桌子。明代许次纾《茶疏·茶所》：“寮前放置一几，以顿茶注、茶盂。”
茶设：茶寮和饮茶的环境设备。明代屠隆《茶说》：“茶寮，构一斗室，相旁书斋，内置茶具，教一童子专主茶设，以供长日清谈。”
茶资：茶钱或茶费。清代孔尚任《桃花扇·修札》：“送到茶资。”
茶枯：也称“茶籽饼”。茶籽榨油后渣滓所压成的饼。清嘉庆《慈利县志》：茶，“又一种子可榨油，枯饼可以肥种、洗衣。”
茶果费 ①亦称“茶果银”。旧时官署和大户人家核定的茶果点心费用。②亦称“茶果银”。《清会典》载，清代各地漕船向各仓廪缴纳的一种税银。
茶墨：用茶水掺和制成的墨。
茶笋：指茶芽。陆羽《茶经·三之造》：“凡采茶在二月三月四月之间，茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉。”
茶幌 茶馆门前悬挂的帷幔。旧时茶店门前均立有标识，或旗或幔、或牌或匾，以便过往行人在较远处便可知该店性质。宋时各地茶店使用较多。
（五）一般用语
茶力①茶的功力。唐代刘肃《大唐新语》引綦毋曼《茶饮序》：“获益则归功茶力，贻患则不谓茶灾；岂非福近易知，祸远难见。”宋代杨万里《桐庐道中》诗：“肩舆坐睡茶力短，野堠无人山路长。”②点茶 的巧劲。宋代赵佶《大观茶论》：“用汤已故，指腕不圆，粥面未凝，茶力已尽。”
