〔原料〕
猪排骨，绍酒，绵白糖，酱油，味精，精盐，豆瓣酱，甜面酱，葱，姜，大茴香粉，熟猪油等。
〔制法〕
1．排骨洗净，剁块，加入葱末、姜末、豆瓣酱、精盐、味精、酱油、绵白糖、绍酒等拌匀，腌渍3小时；
2．取大茴香粉加精盐略炒，再加味精拌匀待用；
3．熟猪油烧至五成热，下排骨，加甜面酱，待排骨炒至呈白黄色时，捞出，撒上茴香盐粉即成。
〔特点〕
苏州著名风味小吃。具有色彩美丽，香浓鲜嫩的特色。
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