所以装修前，一定要先定一个总投资预算，以免造成被动局面。
为求准确的预算，最理想的是将各项设备分门别类地开列出来，再加以小心估计，预算出较接近的金额，然后将各项预算方案集中起来，那便是开办酒吧所需投资金额了。
一是门面装修和设计上，一定要有别于其他饮食店，酒吧风格要充分体现。如果此路段已有酒吧在经营，那就更要装修出自己的风格来。门面装修的好坏将直接影响到将来的生意，记住这必竟是一张生财的脸，要想办法使这张脸光彩夺人。灯箱、灯光造型、色彩运用自如，线条要明快高雅。
二是吧台根据使用面积，尽可能装修得行动自如、操作方便，实用中要显出一种脱俗的气派，高雅中表现出随和。乍一看，一定需要一笔不小的资金，其实也并不尽然，因为通过精心设计、潜心研究，小钱办大事也同样可以达到预期效果。
三是厅堂装修，通过色泽充分体现出酒吧的罗曼蒂克来，桌、椅选购要以舒适为主，耐用也非常重要，因为人来人往用多了容易发出异声，勤换也不是办法，必然费用不小。
另外要注意各项通风、空调设备安装，排水一定要畅通。
四是厨房操作间的装修和设备，要适合中、西餐运作。一般而言，酒吧因地盘有限，故操作间往往位置也就有限。不过只要我们合理安排，应尽可能采用新一代中、西厨具设备，由于这是生财部门之一，资金再紧也要给予满足。
五是酒吧的音响设备非常重要，需由专职人员安装，音响设备要注意质量。
器具配备
随着现代饮食业的不断发展，各项餐饮设备已由那种组装简陋，发展到如今的精致小巧。更重要的是，通过自己再以科学的方法合理地选配，一定会使工作效率提高不少。
然而酒吧的吧台更为特殊，因许多操作过程都在客人的视线里进行，它除了调制作用外，还有一种艺术观赏价值。
所以想要出品快捷的食品，想要端出一盘出神入化的果雕，抑或吧台想要准确地调出随心所欲的饮品，这全有赖于所购器具用品是否标准，是否适合调酒师使用。
所以准备新开张的酒吧，在选购时最好还是参照下列明细表去选购。
人员配备
人员的配备，常常是一件令业主感到伤脑筋的事，多了并不见得工作效益就好，“三个和尚没水吃”,有时人多了，做事的人倒反而少了。但是人员少了又不行，人员太少容易造成手忙脚乱的场面，客人也会感到不方便。所以，餐饮业的从业人员配备，一直是饮食行业中的管理艺术。
酒吧行业所用人员素质，一般较高于其他饮食同行，录用时要特别注重文化水平，举止言谈和道德修养。一名优秀的员工，除了能很好地服务于本职工作外，更要心明眼快，行动敏捷而得体。
酒吧人员配备（中型）参考：
一是吧台人员配备：持证调酒师一名，服务和收银员各一名。
二是前台人员配备：一名服务员，最好不要超过3张客台的工作量，厅房小间则另配侍应生。
三是后厨人员配备：持证中、西餐烹调业务厨师一名，下手两名。
四是其他人员配备：需要一名精干而又自重的采购员，仓管员（也可兼任）一名，勤杂工一名。
五是精心包装。一名热情而又不失分寸、得体大方的小姐做领班，一间业绩好的酒吧，领班的感召力非常重要。不过，作为经营者还是要以自身条件和所在地段的环境来决定。但是，任何情况下，都不能失去酒吧应有的特色和水准。
只有通过严格的管理，制定严明的制度，企业才能保持生机。尤其吧台是酒吧的生财命脉，管理更要持之以恒。
①交接班时第一项工作是先查看冰箱是否有存货，需不需要补货。
②随时保持吧台内部的整洁及卫生。
③不准在吧台内睡觉及离开岗位。
④上班时间不准到外场走动及嬉戏。
⑤上班时间禁止在吧台内吸烟及咀嚼食物。
⑥上班时间均穿着制服，不准穿拖鞋或赤脚。
⑦若有事离开工作岗位时，请迅速返回。
⑧接听电话时，要长话短说。
⑨不要将自己的工作责任，推至他人身上。
⑩服务人员点东西时，请迅速完成。
B11要按传票（三联单）出货，不可擅自出货于外场。
B12员工款待朋友，可以用员工茶水招待，不可任意用吧台内饮品招待。
B13若有朋友来访，不可带至吧台内，以免影响工作效率。
B14任何招待东西均需经经理签字方可生效。
B15吧台上用过的杯具随时清洗，不可堆积于工作台面造成脏乱。
菜单管理
（1）开业时所需单据、用表
经营餐饮业最重要的是懂得管理，眼光不要只是盯着大的地方，往往一种不健全的管理制度，从一些极小的漏洞就可毁掉一个企业。
酒吧业所需的各类单据、明细表，必须在开业前备齐。同时，对那些一但投入使用的单据，要明确用途和责任，特别是财务、采购、仓管、人事、前台等，除财务专用票据外，酒吧常用的有：
①冷饮台食品类采购表和入库单。
②食品单。
③餐饮部用品盘点表。
④月份存货报表。
⑤菜单、各种饮料报价表。
⑥酒谱。
⑦人员履历表。
⑧员工合约书。
⑨新进人员面谈记录表。
⑩员工留、退职申请表。
B11电话留言条、电话簿。
B12每日记事摘要表。
B13其他实用小票等等。
（2）制定合理的中、西酒吧菜单
酒吧的菜单要清晰、美观、易读，特别是中、英文使用，一定要准确，不要自作聪明地使用少笔划、自创字写菜单簿和酒簿。客人是来消费的，当拿起菜单簿和酒簿，那些甲骨文似的菜名又怎能唤起客人的欢心呢？
酒吧经营的是一种高雅的饮食文化，而菜单、酒簿能否取悦于客人，除了外表美观、清晰华丽外，更重要的是定价合理，这是当今经营者将利益点留给消费者的一种经营策略。
另外更不要哗众取宠，拿给客人的菜单、酒簿，看起来非常丰富，可是每当客人点了三样没有两样时，客人除了感到不方便外还有一种被戏弄了的感觉。试问反过来你是客人又会如何？至于满意不满意，下次还会不会光顾那只有问你自己了？
如此，菜单、酒簿的利害关系也就不言而喻了。
光有一套完整的菜单、酒谱还不行，服务员执行、操作中一定要运用自如，背诵得如同流水。这就有赖于服务员的文化素质和应有的敬业精神。
经营酒吧自然会招徕不少外国客人光顾，所以经营中往往要求使用中、西菜单。一家酒吧所提供的消费与服务，要一视同仁，明确定价，日后定能广结财源。
（3）服务员开菜单精简法
餐饮业中，服务人员往往都是一个萝卜一个坑，忙起来也真忙。特别是酒吧业，向来是以精为主，这就要求各个环节，制定出一套切实可行的精简方法。这种快速一目了然的菜单操作有两个特点：
①符合经营手段，简单快速，节省许多宝贵时间。
②用英文字母代表，准确、简洁、易记。
（适用于酒吧、西式餐厅、夜总会及一般饮料店）
这无疑是快节奏行业之中，一种行之有效的方法。
例如，客人点了一杯“新鲜柠檬汁”和一杯“新鲜柳橙汁”,按中文去写笔划的确非常烦琐，如此一天下来，光花在这方面的时间就不少。那么，采用英文字母去代表，则快捷得多，前者用“FLJ”后者用“FOJ”就可以了，如果我们将省下的时间还给顾客，你说于谁有利。请参照下面的中、英文对照表（见表8-2和表8-3）。
现场管理
开门做生意眼光不能太短浅，更不要忙忙碌碌中满脑子只是钱在打转转，这样势必会拾了芝麻而丢掉了西瓜。
这是一个经营感动的时代，在这竞争激烈的时代潇洒走一回，通过自己的努力营造出一家属于顾客自己的店。
当然，这并不是需要经营者刻意去设计出一碗令客人流泪的“温馨的碗面”.这样反倒给人一种夸张的感觉，其实更多的客人喜欢和那些公平做生意的店来往，他们非常需要理解。
理解客人，乍一听很简单，事实上它包含了店铺的设计包装、员工的道德素质、热情的服务流程是不是提供了一个与众不同的利益点给消费者。记住，任何时候、任何情况下，我们所做的一切都是在满足了客人的需要之后，才有资格去取悦于客人。
聪明的经营者是永远不会去挑剔客人毛病的，因为在你成功的路途上有赖他们的帮助，它们对你太重要了。
据调查研究，到酒吧消费的客人并不会因为一点点小恩小惠而成为你的常客，他们希望通过合理消费，找到属于自己的酒吧。
如今市场竞争与日俱增，空间日渐拥挤，所以要求一定要看准形势，做出正确的市场定位。
饮食业范围广阔，方式也很多，特别是经营酒吧，在店铺定位之前，就必须着手调查所在区域的目标市场，如基本人口资料、消费能力、消费动机和该地区生活形态，这就是说：善战者，求之于势。
另外，在做调查时千万别忽略了目标市场规模的大小，同时还应该找出目标市场的接触渠道，以便日后宣传、促销，免得开张之后才赫然发现，目标市场太小或根本触及不到客户层，此为开店之大忌。
如果你的店铺选在了高尚住宅区，而且该住宅区又离商业区不远，生活形态上，多属中、青年者。他们消费、社交往来往往比较频繁，是快乐的消费群体。他们爱好广泛，喜欢追潮流，特别是近年来，怀旧心态较突出，表现在渴望自然、宁静、温馨和人与人沟通的环境。
临近旅游及商务往来频繁的宾馆区域，表面看来似乎来去匆匆。要是你透过表面现象往深一层调查，在那些商人中，你会看到他们除了喜欢在一些温馨、轻松的场合谈生意外，其最大的共同弱点就是孤独。那么酒吧便是较符合他们身份的场所，成为他们驱赶烦恼的选择之地。
再者，外事机构较为集中（特别是设有使馆）的区域，自然是经营酒吧的黄金位置，因为酒吧是西方人生活的重要部份之一，在这些地段无论是独家或形成酒吧一条街式的经营都会有所发展。
另外，大众化的酒吧可因环境而定，只要经营的利益点符合大众，前途同样不可限量。
以上这些条件，是我们做出市场正确定位的方向。
当大前提确定可行时，还要严格地考虑自身条件，看看能否充分地控制，人力物力是否足够？货源补给如何（货源高于别家就会失去竞争力）等等以上各种问题，是否可以支持一段不短的开拓期。
3、美食佳肴显个性--方案三：开设一家特色风味饭馆
中国地大物博，各地都有各地的名吃，各地都有各地的特色菜肴。
我们不妨集众多特别之“特”于一身：特别的风味、特别的店铺、特别的服务等，开一家具有特色风味的特别的餐馆。
开业筹备
店铺地点宜选择在距市场较近的购物区，假日的下午生意会最繁忙，但是平日客人较少，这是不可忽略的。
察看一下本地带周围与自己同类的饭馆的数目与经营特色，尽多地了解他们，找出他们生意红火或萧条的缘由，以便引为借鉴，确立自己的优势，在竞争中立于不败之地。
因为房屋的租金要算到成本里面，饭馆亦应尽可能地降低成本。通过几处房源比较，确立一处租金相对便宜且又利于经营的做店铺。
店内装饰以清洁为主，地面湿滑是大忌，过于挤迫也使人不舒服。上述弊病，令顾客把该店家列为次选。
明确店铺的主体格调，比如以深红和乳白色为装饰，形成鲜艳、简洁又明亮的氛围空间。
总之，除独特风味之外，还要形成特别的店铺。
运营管理
特色风味餐馆在经营策略上可采用三字诀：
一是“调”.即吸引顾客。能“调”,基于店铺的装饰和建筑。比如将店铺的墙改成透明玻璃封闭式，在沿街的玻璃柜中摆满一杯杯一盒盒色香诱人的特色食品。
二是“留”.即特色餐馆将顾客“调来”之后，通过自己独特的风味和口味以及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留住享用。顾客常担心口福不错，但吃后会不经意地被宰一刀。对此，在店内墙壁上或某处明显标志物之处对所有菜的价格明码标价。让顾客留下来既吃得舒心，又吃得放心。
三是“记”.即客人走后，仍能回想起你的具有特色的店铺：那优雅干净的环境，热情的服务员以及可口的菜肴等等。如果顾客有机会有时间，说不准还特地来吃你的特色风味，甚至邀请他的亲朋好友一块来。客源便越来越多，利润便越滚越大。
4、品尝人生的滋味--方案四：开一家咖啡厅
现代人都想潇潇洒洒走一回，因此也很注意享受。尽管他们生活忙碌，重视效率，也总爱抽时间到咖啡厅坐坐，与客户谈谈生意，与好友聊聊天。
在繁忙的商业社会，人们都千方百计从忙中取闲，以得到喘息的机会，不少在外工作的上班人士，喜欢趁着与客户交谈时，在公在私都得到歇息的机会。找一间舒适的咖啡厅坐坐，是最理想不过的。
开业筹备
咖啡厅的选址不应随便，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方，比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。
既然是咖啡厅，所泡的咖啡要极精细，这就需要雇用一位精心泡咖啡的师傅。
咖啡厅的装修最好是以古雅的屏风将每张台子隔离，使顾客有归属和安全感。
另外到了晚上10点左右，商业区变得冷冷清清，营业额也锐减，这对于安排员工上班时间更为有利。经营者只需雇请一般的员工，即能应付每天的工作。
运营管理
咖啡厅的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证，尤其是位于商场附近的咖啡厅，顾客的要求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。
咖啡厅的发展，要打文化品味牌。以咖啡文化为旗帜，装潢着重渲染异域风情，为客人提供的饮品主要是各品种的咖啡，在现磨、烹制的过程中可以向客人介绍有关咖啡的历史和知识，也可以提供煮咖啡的工具，请客人自己磨煮咖啡，自娱自乐，同时提供一些精致的西式糕点和水果。
在服务方面，要适可而止，点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。
在众多同行汇集之地，要想有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅，从而产生一种归属感。如果你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。
