第三章 呼吸系统常见病证 (3)
3雪耳冬菇猪胰汤(1)原料：猪胰1条，猪瘦肉150克，雪耳、冬菇各50克，油盐等调料若干。
(2)烹制方法：将雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵。冬菇用清水浸，洗净，去蒂。猪胰、猪瘦肉均洗净，切片，用油、盐稍腌。将雪耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮滚，改文火滚10～15分钟后，放入猪胰和猪瘦肉，滚至肉熟，调味供用。
(3)食用方法：佐餐食用，每日1次。
4补中老鸭(1)原料：老鸭1只(超过4岁的鸭)，干姜5克，白术15克，怀山药20克，盐少许。
(2)烹制方法：将老鸭去毛、内脏、头、颈及爪，洗净，破开胸部。将各药材放入鸭腹部，加清水8碗，慢火煲汤，汤成去药渣。
(3)食用方法：佐餐食用。
5草石蚕田鸡汤(1)原料：田鸡3只，草石蚕20克，百合、淮山药、沙参各10克，大蒜2克。
(2)烹制方法：将田鸡剥皮，去内脏，洗净，切块。草石蚕、百合、淮山药、沙参、大蒜(去衣)洗净。将全部用料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，调味供用。
(3)食用方法：去渣食肉饮汤，佐餐食用。
(四)肺肾气虚证【病因】
久咳伤气，气不归元。
【临床表现】
咳嗽喘促，呼多吸少，动则喘息更甚，形瘦神疲，气不得续，汗出，肢冷面青，甚则肢体浮肿，小便不利，心悸不安，舌质淡嫩，苔薄白，脉沉细数。
【食疗原则】
补益肾气，纳气归元。
【食疗处方】
1鳖炖淮山杞子汤(1)原料：鳖1只，淮山药30克，枸杞子30克。
(2)烹制方法：将鳖用开水烫后，去内脏及头，切块，与淮山药和枸杞子一起放入沙锅内，炖熟即可。
(3)食用方法：饮汤食用。
2紫河车淮山药大补汤(1)原料：紫河车(胎盘)1个，淮山药30克，补骨脂15克，红枣5～8枚，生姜9克，白酒适量。
(2)烹制方法：先将紫河车洗净，加入开水中烫煮片刻。再用冷水漂洗数次，切块后下锅，加酒、姜汁炒透。再在沙锅中加水与药同炖至烂熟，调味后装盘。
(3)食用方法：分2次服食，每周1～2次，连服10次。
3参龟补肾汤(1)原料：草龟1只(任何淡水龟均可用，金钱龟为上品)，白参20克，生姜数片，盐少许。
(2)烹制方法：将龟去头及内脏，洗净，放入白参和姜片，加清水6碗，置瓦煲中煲熟，加盐调味即可。
(3)食用方法：饮汤食肉，可经常服食。
4鹿角菜蛤蚧汤(1)原料：鳖1只(约500克)，蛤蚧1对，鹿角菜200克，姜、红枣各适量。
(2)烹制方法：将鳖去头及内脏，洗净，斩开，沥水。鹿角菜浸软，洗净。红枣去核，洗净。将全部用料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，调味供用。
(3)食用方法：饮汤食渣，佐餐食用。
5核桃肉丁(1)原料：核桃肉100克，枸杞子20克，猪里脊肉200克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、盐、油、味精、绍酒、胡椒粉、淀粉等调味料适量。
(2)烹制方法：先将核桃肉用开水浸泡去皮，切丁，入猪油内炸成浅黄色，沥去油。将猪肉切成丁，拌入盐2克、湿淀粉2克、鸡蛋清1个，倒入已烧热的油锅内，用竹筷拨散，倒去多余的油，放入姜、蒜、葱炒香。再加入胡桃肉、枸杞子炒匀，倒入食盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤所制备的滋汁，炒匀即可装盘。
(3)食用方法：趁热食之，佐餐食用。
6四仁鸡子羹(1)原料：白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。
(2)烹制方法：白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁共研末，取粉末20克与1个鸡蛋煮成1小碗羹。
(3)食用方法：每日清晨煮羹服用，连服半年。
7百合核桃粥(1)原料：百合50克，核桃肉15克，大红枣10枚，粳米50克。
(2)烹制方法：将大红枣去核，与百合、核桃肉和粳米共煮成粥。
(3)食用方法：早、晚分服。
8山芋肉粥(1)原料：淮山药50克，山茱萸40克，粳米100克。
(2)烹制方法：将淮山药、山茱萸洗净后，放入锅内煎取浓汁，与粳米同煮粥。
(3)食用方法：每日服1～2次。
9蛤蚧粥(1)原料：蛤蚧2对，粳米500克，盐、葱、米酒、胡椒粉等调味料各适量。
(2)烹制方法：先将蛤蚧去头、足、鳞及竹片，切成小块。洗净后用水、米酒、盐、小火煨烂，后加米煮粥，调入葱花、胡椒粉，候温即可。
(3)食用方法：分次食之。
五、禁宜食物(一)禁忌1忌食海腥油腻之品。因“鱼生火、肉生痰”，故慢性支气管炎小儿，应少食黄鱼、带鱼、虾、蟹、肥肉等，以免助火生痰。
２不食刺激性食物。辣椒、咖哩、胡椒、蒜、葱、韭菜等辛辣之物，均能刺激呼吸道使症状加重。菜肴调味也不宜过咸、过甜，冷热要适度，使支气管扩张，从而减轻咳喘症状。
3忌食烟、酒。
4服氨茶碱平喘时忌食高蛋白食物(如烤牛肉)和咖啡，口服抗生素时不宜与食物同时食，至少要间隔1小时，以免影响疗效。氨茶碱不宜与乌头、黄连、贝母合用，抗生素不宜与中药麦芽、谷芽、神曲、淡豆豉合用。
(二)宜食１食物宜清淡。新鲜蔬菜，如白菜、菠菜、油菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、冬瓜等，不仅能补充多种维生素和无机盐，而且具有清痰、去火、通便等功能。黄豆及豆制品含人体需要的优质蛋白，可补充慢性气管炎对机体造成的营养损耗，又无聚痰化火之弊端。
２患者咳嗽日久不愈，耗伤正气，肺脾虚弱。故平时多选用具有健脾、益肺、补肾、理气、止咳、化痰的食物，如猪、牛、羊肺脏及枇杷、橘子、梨、百合、大枣、莲子、杏仁、核桃、蜂蜜等，有助于增强体质，改善症状。
节支气管哮喘一、概念支气管哮喘(简称哮喘)是由嗜酸性粒细胞、肥大细胞和T淋巴细胞等多种炎症细胞参与的气道慢性炎症。临床表现为气急、咳嗽、咳痰、呼吸困难，肺内可闻及哮鸣音，尤其是呼气时哮鸣音更加明显。
二、特点本病急性发作期和缓解期反复交替出现，较难痊愈。儿童发病率高于成人，约40％的患者有家族史，发达国家的发病率高于发展中国家，城市的发病率高于农村。
三、分类目前支气管哮喘可分以下几种：吸入性(外源性)哮喘、感染性(内源性)哮喘、混合性哮喘、职业性哮喘、其他(慢性哮喘性支气管炎、运动性哮喘、阿司匹林过敏与鼻息肉综合征等)。
四、辨证食疗支气管哮喘属中医学的“肺胀”、“哮证”、“喘促”等范畴，中医辨证常见为：寒证、热证、肺脾气虚证、肾不纳气证。
(一)寒证【病因】
外邪侵袭，寒痰为患。
【临床表现】
喘促气急，喉有水鸣声，痰色白而清稀，胸闷气憋，面色晦滞，口不渴或喜温饮，舌苔薄白或白腻，舌面滑润，脉弦滑或浮紧。
【食疗原则】
温肺化饮，平喘化痰。
【食疗处方】
1葶苈酒(1)原料：葶苈子100克，白酒500克。
(2)烹制方法：将葶苈子捣碎，用白细布包裹，置于洗净的容器中，用酒浸之，浸3天即可饮用。
(3)食用方法：每日2次，每次20毫升，以小便通利为度。
2紫苏粳米粥(1)原料：粳米500克，紫苏叶10～15克。
(2)烹制方法：先用粳米煮稀粥，粥成后加入紫苏叶稍煮即可。
(3)食用方法：每日2次，随量服食。
3生姜杏仁糯米粥(1)原料：鲜生姜9克，杏仁6枚，糯米50克。
(2)烹制方法：鲜生姜切为姜末，与杏仁、糯米文火同煮为粥，粥烂时，撒入姜末即成。
(3)食用方法：随量服食。
4乌贼平喘散(1)原料：乌贼骨500克，红糖1000克。
(2)烹制方法：将乌贼骨洗净，放入炒锅内焙干，研成细末，加入红糖调匀。
(3)食用方法：成人每次服20克，温开水送下，早、中、晚各1次，连服半个月。
5炸龙衣(1)原料：蛇蜕1条(生剥的最好)。
(2)烹制方法：将蛇蜕剪成小节，用香油炸微焦(切勿过焦，以免失去药性)。
(3)食用方法：每日1剂，用白开水送服，1次或分次服完。
6麻黄川贝杏仁酿甜梨(1)原料：麻黄、川贝各10克，杏仁12克，甜梨1个，冰糖1块。
(2)烹制方法：将麻黄、川贝洗净，研成细末。甜梨去核，纳入麻黄、川贝末，杏仁及冰糖，置碗中蒸熟。
(3)食用方法：每日食1个，随量服食。
7葱白粥(1)原料：新鲜连根葱白15根，粳米60克，淡豆豉10克，食盐少许。
(2)烹制方法：将连根葱白洗净，切成长3厘米的节，粳米淘洗干净后放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至五成熟时，加入葱白、食盐、淡豆豉，继续煮至熟即成。
(3)食用方法：每日1次，可作晚餐食用。
(二)热证【病因】
痰热互结，肺气不宣。
【临床表现】
气粗息涌，喉中哮鸣，胸高胁胀，咳呛阵作，咳痰色黄或白，黏浊稠厚，排吐不利，烦闷不安，汗出，面赤，口苦，口渴喜饮，舌质红苔黄腻，脉弦滑或滑数。
【食疗原则】
清热宣肺，化痰平喘。
【食疗处方】
1绿茶蛋(1)原料：绿茶15克，鸡蛋2个。
(2)烹制方法：将绿茶与鸡蛋同煮至蛋熟，去壳，再煮至水干即可。
(3)食用方法：食蛋，不拘时。
2豆腐萝卜汁(1)原料：豆腐500克，麦芽糖100克，生萝卜500克。
(2)烹制方法：将生萝卜洗净，榨汁1杯，与豆腐、麦芽糖混合，煮开即可。
(3)食用方法：食豆腐喝汤，分早、晚2次，1日服完。
3鱼腥草鸡肉汤(1)原料：鱼腥草100克，水蜈蚣50克，鸭跖草50克，地龙25克，鸡肉200克，调味料适量。
(2)烹制方法：将鱼腥草、水蜈蚣、鸭跖草、地龙等洗净、切碎，加适量水煎煮，去渣取汁，入鸡肉炖至熟透，入调料调味即可。
(3)食用方法：食肉喝汤，每日1次，连服数日。
4地龙膏(1)原料：地龙干100条，陈皮末25克，枫树寄生末50克，蜂蜜适量。
(2)烹制方法：将地龙洗净，与陈皮末、枫树寄生末同放入沙锅内，加适量水，煎成浓汁，去渣，入蜂蜜调成糕状即可。
(3)食用方法：每日食2次，每次1匙，用开水送服。
5川贝柿饼(1)原料：柿饼1个，川贝母10克。
(2)烹制方法：将川贝母末焙干研末，置于柿饼内，炖熟即可。
(3)食用方法：食柿饼，每日1次。
6丝瓜汤(1)原料：鲜嫩丝瓜数根(连蒂)。
(2)烹制方法：鲜嫩丝瓜洗净、切碎，加适量水，煎煮至熟。
(3)食用方法：发作时，取丝瓜汤1酒盅服下，每日3次。轻者连服3天，重者连服7天。
7丝瓜藤汁(二)(1)原料：丝瓜藤数株。
(2)烹制方法：将丝瓜藤在离地面3～4尺处剪断，断端插入瓶中，鲜汁滴入瓶内，1天可集液汁500毫升。
(3)食用方法：每次口服30毫升，每日服3次。
8桑叶花生米(1)原料：花生米15克，冰糖15克，霜桑叶15克。
(2)烹制方法：将霜桑叶洗净，同花生米、冰糖一起置于锅中，同煮至花生米烂熟即可。
(3)食用方法：去桑叶食花生米，每日1次。
9核桃沙参糊(1)原料：核桃仁、南沙参各250克，黄砂糖、米汤各适量。
(2)烹制方法：将核桃仁、南沙参共捣碎，加入适量黄砂糖，用米汤调匀，蒸透即可。
(3)食用方法：核桃仁、南沙参的混合末每次用15克，食糊。
10款冬茶(1)原料：款冬花茶或款冬叶茶适量。
(2)烹制方法：以1茶匙干的或3茶匙新鲜的花或叶的混合物，用1杯烧开的水冲泡，半小时后即可饮用。
(3)食用方法：频频饮之。单独饮用款冬花茶或款冬叶茶时，可加蜂蜜。
11蜀葵花(1)原料：新鲜蜀葵花花瓣3茶匙，或干品1茶匙。
