第二章 循环系统常见病证 (7)
14二参酒(1)原料：白参50克，党参50克，红枣20枚，枸杞子50克，山楂30克，米酒1000毫升。(2)烹制方法：将白参、党参洗净，晾干；红枣去核；枸杞子洗净、去杂质；山楂洗净、去核；同米酒放入容器内，用盖子密封，每天摇动1次，20天即成。(3)食用方法：每日2次，每次饮用15毫升。
15红枣党参炖鲍鱼(1)原料：红枣10枚，党参10克，鲍鱼100克，鸡汤400毫升，菜胆100克，绍酒10克，素油30克，葱、姜、调味料各适量。(2)烹制方法：将红枣去核，洗净；党参切片；鲍鱼洗净，切薄片。将锅置武火上，下入素油，烧六成熟时，放入大枣、党参，再加入葱、姜爆香，加入鸡汤400毫升，加入鲍鱼、绍酒、盐、菜胆，用文火煮25分钟即成。(3)食用方法：每日1次，分2次食完，佐餐或单食。
16红枣党参烩海参(1)原料：红枣10枚，党参10克，海参50克，黑木耳30克，胡萝卜100克，绍酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，鸡汤300毫升，素油50克。(2)烹制方法：将红枣洗净，去核；海参洗净，发透，切成长条；黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣；胡萝卜切块。锅置中火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入葱、姜爆香，投入海参，加绍酒、盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜，炒匀后加入鸡汤，文火煮至浓稠即成。(3)食用方法：每日1次，每次吃海参25克，随意吃木耳、胡萝卜。
17黄芪猴头菇汤(1)原料：黄芪20克，当归10克，红花6克，猴头菇100克，绍酒10克，小白菜100克，鸡汤100克，葱、姜、调味料各适量。(2)烹制方法：将猴头菇冲洗后，用50℃温水发涨，约30分钟捞出，去蒂根，切成薄片。黄芪切片，当归切段，放入炖锅内，加入猴头菇、红花、绍酒、盐、姜、葱、胡椒粉、小白菜，再加入鸡汤。炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。(3)食用方法：每日1次，佐餐食用。
18人参粥(1)原料：人参3克，粳米100克，蜂蜜或冰糖适量。
(2)烹制方法：取人参置沙锅内，加适量水，文火慢煮20分钟；再加粳米煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。
(3)食用方法：每日1次，佐餐食用。
19猪肝参归汤(1)原料：猪肝250克，党参15克，当归15克，酸枣仁10克。
(2)烹制方法：先将党参、当归洗净，切片；枣仁洗净，打碎，一起放入沙锅内，加清水，共煮，取汤备用。将猪肝洗净、切片，与食盐、味精、豆粉搅匀，将沙锅内的上汤煮沸，下猪肝片，加姜丝、葱段，稍煮即成。
(3)食用方法：喝汤吃猪肝。
(二)肝肾阴虚证【病因】
热病后期，耗伤阴液。
【临床表现】
心悸怔忡，烦躁少寐，口燥咽干，五心烦热，潮热盗汗，眩晕耳鸣，腰酸遗精，舌红少津，脉细无力。
【食疗原则】
滋补肝肾，养心清热。
【食疗处方】
1参麦金龟(1)原料：人参10克，麦冬12克，五味子10克，金龟1只(约300克)，绍酒10克，鸡汤300毫升，葱、姜、调味料各适量。(2)烹制方法：将人参洗净、切片，麦冬洗净、去心，金龟宰杀后去头、尾、爪，洗净，将龟甲留下，龟肉切成8块，抹上绍酒、酱油、盐，放入人参、麦冬、五味子，盖上龟甲。龟的周围放上姜、葱，加入鸡汤300毫升。将盛龟的蒸盆置蒸笼内，武火蒸40分钟即成。(3)食用方法：每日1次，每次食龟肉50克，食人参、麦冬。
2参枣甲鱼(1)原料：党参15克，红枣10克，生地黄10克，甘草6克，团鱼(甲鱼)1只(约500克)，绍酒10克，鸡汤300毫升，葱、姜、调味料各适量。(2)烹制方法：将党参洗净、切片，红枣去核，生地黄、甘草切片。甲鱼宰杀后去头、爪，洗净。将绍酒、酱油、盐抹在甲鱼肉上，葱、姜放在甲鱼腹下，党参、红枣、生地黄、甘草放鳖甲下，盖上鳖甲，加入鸡汤。将盛甲鱼的蒸盆置蒸笼内，武火蒸40分钟即成。(3)食用方法：每日1次，每次食甲鱼50克。
3二冬炒花枝(1)原料：天冬12克，麦冬12克，花枝(鲜墨鱼)100克，西芹100克，冬菇50克，绍酒10克，酱油10克，盐5克，葱10克，姜5克，鸡汤300毫升，素油50克。(2)烹制方法：将花枝洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块；冬菇洗净，切两半。天冬、麦冬置蒸盆内，加入鸡汤100毫升，上笼蒸熟，捞出。炒锅置武火上，素油烧六成熟时，下葱、姜爆香，加入花枝滑透，再加冬菇、西芹、天冬、麦冬，加酱油、盐、鸡汤，炒熟即成。(3)食用方法：每日1次，佐餐食用。
4乾坤蒸仔鸡(1)原料：天冬10克，麦冬10克，生地黄10克，仔鸡1只，绍酒10克，鸡汤300毫升，葱、姜、调味料各适量。(2)烹制方法：将天冬洗净、切片，麦冬洗净、去心，仔鸡宰杀后，去毛、内脏及爪。将绍酒、酱油、盐抹在鸡身上，姜、葱放入鸡腹内，鸡身上放麦冬和天冬。加入鸡汤或上汤300毫升。将盛鸡的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸l小时即成。(3)食用方法：每日食用1次，每次食鸡肉50克，食天冬、麦冬、生地黄。
5人参雪蛤汤(1)原料：人参10克，红枣10枚，雪蛤10克，冰糖10克。
(2)烹制方法：将人参润透、切薄片；红枣去核；雪蛤发透、去黑仔和筋膜，冰糖打碎。将人参、雪蛤、红枣、冰糖放入炖杯内，加水150毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
(3)食用方法：每日1次，分2次食完。
6双耳炒花枝(1)原料：银耳15克，黑木耳20克，花枝(鲜墨鱼)200克，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，西芹50克，素油50克。
(2)烹制方法：将银耳、黑木耳发透，去根蒂，撕成瓣；鲜墨鱼洗净，切成4厘米长、3厘米宽的块。将炒锅置武火上，素油烧至六成熟时，下葱、姜爆香，投入花枝，翻炒，再入银耳、黑木耳、西芹、盐、绍酒，炒熟即成。
(3)食用方法：每日1次，佐餐食用。每次食墨鱼50克。随意食银耳、黑木耳和西芹。
7玉竹心(1)原料：玉竹15克，麦冬10克，天冬10克，大枣10枚，猪心1枚，绍酒10克，鸡汤1000克，菜胆200克，葱、姜、调味料各适量。
(2)烹制方法：将玉竹洗净、切段，麦冬洗净、去心，大枣去核，猪心洗净，用沸水焯透，捞起切片。炒锅置武火上，素油烧至六成熟时，下葱、姜爆香，注入鸡汤，烧沸。下入玉竹、麦冬、天冬、大枣、绍酒、盐和猪心片，文火煮20分钟即成。
(3)食用方法：每日1次，每次食猪心1/4只。喝汤食玉竹、麦冬、天冬、大枣。
8柏子仁煲猪心(1)原料：柏子仁12克，人参10克，丹参15克，麦冬9克，猪心1只，黑木耳30克，绍酒10克，鸡汤400毫升，葱、姜、调味料各适量。
(2)烹制方法：将人参润透，切片；木耳发透，去蒂根；麦冬洗净，去心；猪心洗净，切片。将炒锅置武火上，素油烧至六成熟时，下葱、姜爆香，加入猪心片、木耳、绍酒、酱油、盐和4味中药，炒匀，加入鸡汤400毫升，用文火煲至汤浓稠，熟透即成。
(3)食用方法：每日1次，每次食猪心50克，随意食木耳。
9红枣首乌炖猪蹄(1)原料：红枣10克，何首乌15克，黑豆200克，盐10克，猪蹄1只。
(2)烹制方法：将红枣洗净、去核，猪蹄洗净，切成4块，与黑豆、何首乌同放炖锅内，加清水1500毫升。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮l小时，加入盐搅匀即成。
(3)食用方法：每日1次，佐餐食用。
10龙齿戏珍珠(1)原料：煅龙齿15克，煅牡蛎30克，珍珠母30克，党参15克，麦冬9克，乌贼鱼200克，西芹100克，冬菇50克，火腿肉50克，鸡汤300毫升，葱、姜、调味料各适量。
(2)烹制方法：将中药放入沙锅内，加水200毫升，用中火烧沸，再用文火煎25分钟，去渣留汁待用。冬菇发透、切成两半，火腿切片，乌贼鱼切成4厘米长、2厘米宽的块。炒锅置武火上，素油烧六成熟时，下葱、姜爆香，再入墨鱼、绍酒、西芹、冬菇、火腿肉、药液、鸡汤、盐，用文火煲至浓稠，熟透即成。
(3)食用方法：每日1次，每次食50克乌贼鱼，随意食西芹、冬菇、火腿肉。
11麦冬杞子煮银耳(1)原料：人参10克，枸杞子15克，麦冬9克，银耳20克，冰糖10克。
(2)烹制方法：将人参润透，切片；麦冬去心；银耳发透，去根蒂，撕开。将人参、枸杞子、麦冬、银耳同放炖杯内，加清水600毫升，置武火上烧沸，用文火煮10分钟后加入冰糖，再煮25分钟即成。
(3)食用方法：每日2次，饭前空腹服用。
12妙香红枣茶(1)原料：酸枣仁10克，枸杞子12克，龙眼肉9克，红枣7枚，白糖10克。
(2)烹制方法：将酸枣仁、枸杞子洗净，去杂质；红枣去核。将酸枣仁、红枣、枸杞子、龙眼肉放入炖杯内，加水150毫升，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，加入白糖搅匀即成。
(3)食用方法：每日2次，每次50毫升。
13白芍麦冬饮(1)原料：人参10克，白芍9克，麦冬9克，白糖10克。
(2)烹制方法：将人参、白芍润透，切片；麦冬去心。上3味放入炖杯内，加水300毫升；炖杯置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，使屑溶，加白糖即成。
(3)食用方法：每日1次，早餐服用。
14麦冬煲猪肾(1)原料：麦冬9克，猪腰2只，西兰花100克，绍酒10克，鸡汤300毫升，葱、姜、调味料各适量。
(2)烹制方法：麦冬去心；猪腰洗净，剖两半，去白腺，除臊味，切花；西兰花洗净，撕成花朵。炒锅置武火上，素油烧至六成熟时，下葱、姜爆香，再入猪腰花、花菜、盐、麦冬，加入鸡汤，煲至汁浓稠即成。
(3)食用方法：每日1次，每次食猪腰50克，随意吃西兰花。
15炙甘草蒸水鱼(1)原料：炙甘草20克，红枣10枚，麦冬9克，丹参10克，水鱼(甲鱼)1只(约500克)，绍酒10克，鸡汤300毫升，葱、姜、调味料各适量。
(2)烹制方法：将红枣去核；麦冬去心；丹参润透、切片；水鱼洗净，宰去头、爪，除去内脏。将人参、麦冬、红枣、丹参、甘草置水鱼上，抹上绍酒、酱油、盐，盖上鳖甲，加入鸡汤，放入蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
(3)食用方法：每日1次，每次吃水鱼50克，人参、红枣适量。
16酸枣仁粥(1)原料：酸枣仁15克，粳米100克。
(2)烹制方法：将酸枣仁炒黄、研末、备用，将粳米淘洗，放入沙锅内，加水煮成粥，加入酸枣仁末，再煮1～2沸即成。
(3)食用方法：空腹食之，随量服食。
17龙眼参汁(1)原料：龙眼肉30克，西洋参6克，白糖少许。
(2)烹制方法：将人参浸润、切片，龙眼肉去杂质、洗净，放入盆内；加入白糖，再加适量水，置沸水锅内蒸40～50分钟即可。
(3)食用方法：早晚服用，喝汤吃人参、龙眼肉。
18枸杞龙枣汤(1)原料：枸杞子30克，龙眼肉、红枣各10克。
(2)烹制方法：将枸杞子、龙眼肉、红枣洗净，放入沙锅中，加水400毫升，同煮半小时，然后再加入红糖，煮至糖溶化，即可食用。
(3)食用方法：分1～2次服用，可长期服用。
五、禁宜食物(一)禁忌1避免食用、不易消化及刺激性食物。
2应忌酒。
(二)宜食1宜食用高热能食物，平时可服用益气养心的药膳，如人参粥、大枣粥、莲子粥等。宜食用高维生素、易消化的食物，如杏仁、龙眼肉、莲子、百合、羊心、猪心、鸡心等。
2适当进食含镁的食物，如黄豆、青豆、赤豆、油豆腐、芹菜、白菜、萝卜等。
3适当进食含钾的食物，如菠菜、黄鳝、豆腐、土豆、山药、香蕉、苹果、梨等。
4宜少食多餐，忌食过饱。
