台北最好玩的地方在于它看不见的地方，那是需要慢慢游走才能感受到的。去诚品看书，去垦丁看海，去忠孝东路走九遍是一定要的；综艺青年们记得要去瞻仰一下中天、八大电视台。有机会去淡水的朋友们不要忘记周杰伦、桂纶镁的淡江中学和它的“不能说的秘密”。悲情城市的九份恐怕是一个必走的地标，罗大佑歌里的“鹿港小镇”，20年来都不曾褪去其文艺的光环。
在台北汽车旅馆的最后一顿早餐仍然是粥。这里的粥已经被我们吃到出神入化的地步了。后来因为有多余的用餐券，索性邀请化妆师一起享用。临走前，我们也将这早餐拍摄了一下作为一个纪念。我仔细地观察了一下每天前来用早餐的人们，其实除了有情侣之外，很多时候还有三口之家、四口之家，合家欢乐地居住在汽车旅馆里，仿佛是家庭聚会般。
今天的心情和节目拍摄内容非常吻合——漫游台北，而且今天的行程路线也颇为随意，就是走到哪里拍到哪里，逛到哪里吃到哪里。我们就是期盼着这样的“随意行”会有想象不到的发现。
台北的漫游可以骑自行车，坐捷运，坐公车，更可以漫无目的地走，看看城市风景，听听人声。时而走进一家咖啡馆小坐，时而走进一家公园，看一眼花草，深吸一口清新空气。
其实台北与上海颇有许多相似之处，如若要谈到雄伟壮丽的风景，实然没有。上海的东方明珠，台北的101，一直听闻本地人都不屑前往，于是会不会出现有意思的场景呢？就是从不去东方明珠的上海人跑去台北看101，而从不光顾101的台北人则会去东方明珠一看。
所以每次去外地，有人问我：“上海有些什么好玩儿的？”
我说：“就吃东西，逛街，看电影……”
其实所说的这些，哪个城市不一样呢？然而实则每座城市都做着同样的事情，却又是全然不同的！其实上海和台北一样，许多好地方，好味道，都在巷弄间，唯独你，才能找出属于自己的一番洞天，发现惊奇与丰厚。
台北的城市天际线悠然自得，它的文艺气质毋庸置疑。乘乘公车，淘淘书店，逛逛夜市，尝尝小吃。注意，漫游台北，你会对此上瘾！
当我们又一次路过了胡须张卤肉饭时，这已经是第三次未经谋划无意经过。既然如此，想必是老天给我们的暗示，加上编导此时飘过的一句话：“我们也好几天没有吃过米饭了。”
我当时深信不疑，还点了头，转头一想，这姑娘又开始胡言乱语了，我们每天早上不都喝粥吃“米”吗？不过既然来到台北，卤肉饭一次都没有吃过，那漫游之日不妨慢慢走进去品尝一下。
因为我们是突然来访的，工作人员来不及和总公司申请拍摄事宜，因而表示除了拍摄我们自己买的食物外，可能工作人员不太方便出镜，厨房重地也不宜拍摄。
好在我事先对胡须张卤肉饭了解一二，知道是一家连锁店，创始店是从1970年路边摊开始做起，在第二代的认真经营下，目前以北部地区为主，共有28间直营店。其好处是中央厨房统一料理，各店口味一致。除了卤肉饭套餐之余，还有腱子、蹄膀、虾卷、唐山排骨、龙髓汤，饭后再来杯薏仁绿豆汤或仙梅汤，还有各式礼盒，可谓是应有尽有。
虽说是漫游台北之日，但却也颇耗费体力，大家都饿得肚子咕咕叫。卤肉饭一上来的时候，摄像大哥就诧异道：“哇！这个饭这么小一碗？”
我急忙解释：“卤肉饭是吃巧的，就像这卤汁看着少，其实你一搅拌就知道，分量和口味搭配得正好，就如喝茶要细品一样的道理。”
虽说摄像大哥后来又添了一份卤肉饭，但他也点头道：“嗯，明白你的意思了。对了，这个腌瓜很好吃！”他指着套餐里头的腌瓜。
其实我也发现了，在套餐里头的腌瓜味道极佳，让人吃了还想再吃。正商议着要不要再加一份时，编导笑着说：“吃巧不是吃饱！”
后来还是咨询了一下工作人员，才知道这是以酒粕腌渍的奈良渍腌瓜。
台湾一位作家曾经说过：“台湾小吃中若说最本质的、最每日必吃、最全民的，大概是卤肉饭了。它几乎是台湾的‘代表饭’了，如同牛肉面是台湾的‘代表面’一般。”
于是可能也会有人问：“那么这‘代表饭’，到底全台湾哪一家最好吃？”恐怕这个问题大到连台湾人都说不清了，就仿佛是问：“上海的红烧肉哪家最好吃？”这真的是个很大的问题，恐怕每个人的口味喜爱也各有不同。
卤肉饭有两个重点：肉与饭。然而这肉取哪个部位？切成什么形状？肥肉与瘦肉的比例如何？这些都是学问。
胡须张卤肉采用CAS认证合格，每头猪只用一台斤、极为珍贵难得的新鲜“禁脔肉”，切成宽3mm，长3.5cm的长条肉丝，加上独家配料，以小火慢慢熬煮四到六个小时，每十五分钟搅拌一次，过滤多余油汁，再以科学仪器检测甜度、咸度、香度、色泽、熟烂度、含油量等是否合乎标准。
再谈第二个重点——米饭。胡须张卤肉饭选用一等级良质米。那么这米饭和卤肉的比例呢？其实卤肉如果多了会腻，少了又无法让每一粒米入口的时候都有卤汁的香味。在胡须张，每碗小碗的卤肉饭均是以150公克的米饭，搭配35公克的卤肉，两者混合美味的黄金比例，使美味的卤肉汁充分在每颗饭粒中流动，将这碗卤肉饭呈现最完美的风味；再放上以日本酒糟手法特制而成的奈良渍腌瓜，一口卤肉饭，再搭配一口奈良渍腌瓜，入口的滋味非常融洽，而整碗卤肉饭吃起来的感觉是吃“巧”不是吃饱，好吃美味“热、Q、香”完全展现。
以前小时候看《红楼梦》，只对里头的一段话语印象十分深刻——妙玉说：“喝茶一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”先不说喝茶的量，就说那品茶的杯子，都是小而巧的，倘若真的用个吃饭、吃面的大碗去喝茶，奇怪，味道便差了，感觉也没了。
听闻台湾的卤肉饭必须吃小碗的，呼噜呼噜，几口吃完。若不够，再叫一碗。倘叫大碗，不仅吃着不香了，也毫无吃巧的感觉了。
其实这种小碗的风习（还有台南担仔面亦是如此），分量如同点心，追溯到最早时期，其实就是路边摊给人家路人匆忙三口两口吃完赶路的食物，是台湾小吃特色之优良传统。
我在卫生间见到这幅字画觉得异常可爱，于是又急忙返回去拿相机再折回厕所拍摄。
胡须张卤肉饭
地址：新北市新北产业园区５权２路８号６楼
电话：(02) 2298-2185
行成市。加上高等学府林立，文化气息浓厚，闻名中外的珍珠奶茶和茶室文化，正源自台中，素有“宁静之都”的美誉！台中民风淳朴，真实认真地经营着百年老店，这就是台中人的态度。
