子涵是行动派，既然有想法了，就开始行动起来，把之前买的飞天茅台搬到空间放好，开玩笑，这可是钱钱啊，一箱12瓶，几万一瓶也有十几、二十万呢，她还打算找机会还要多弄点呢。
酿酒的关键在于酒曲，酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。
子涵记得制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。酒曲俗称：“曲为酒之骨”选用古老发酵工艺福建红曲，好曲酿出来的酒不上头。子涵精心鼓捣着酒曲，不过好在是周末，张震也知道女儿有空间，也不管她鼓捣什么，还为女儿打掩护，所以子涵才能这么放心的留在空间。传统酿酒工艺：?传统酿酒：??原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒?，辛辛苦苦鼓捣了半天，终于弄出来了半缸原酒，不过好在有空间水的加入，酒的香气很是让人回味，我用只能装十斤左右的酒坛分装了三坛子，一坛里面加了一根紫参，和另外两坛一起直接封口后，埋在了空间水池边缘，剩下一点子涵拿着杯子装了一点，出了空间，递给张震，张震被这香气勾起了肚子里的酒虫，张震没有别的爱好，就爱晚上喝上一杯，看着女儿一副‘快试试’的表情，端起杯子，现实放在鼻子前闻起来，香味沁人脾肺，忍不住喝上一小口。
“恩，好酒，”张震咂咂嘴，忍不住再喝了一口，“这酒啊，第一是绵，中厚实感。像一团温暖的水，迅速扩散。第二是甜，有一股清甜入肺的感觉。第三是净，不粘口，十分爽滑，第四是香浓，香味比我喝过的酒都浓厚，第五是醇正，不上头，口味正，没掺过水。”张震一副品酒大师的模样，让子涵瞠目结舌，她前世怎么没有发现原来自己爸爸还有这样一面？不过不管怎么说，她对自己酿的酒更有信心了。
“对了，涵涵啊，你看之前你买的茅台是不是拿出来爸爸喝？”张震很郁闷啊，那么好的酒，女儿买回来不让喝，还说什么留着放放，然后他就再也找不到了，一向也知道被女儿藏在空间去了。
“爸爸，你觉得我的酒没有茅台好喝？”子涵才不会上当呢，那颗是钱钱啊。
“额~那到不是，可是你的酒也没拿给我啊。”张震委屈。
“你别担心，以后每天晚上我都给你倒上一杯，多的不行，一杯还是有的，多喝伤肝。”子涵看着张震，一副我是为你好的样子。
“好吧！”张震说着又喝了一口杯子里的酒，杯子也不大，子涵本来也没敢多装，几口就见底了，张震悠悠的看着女儿，却被子涵完全无视了。
“爸爸，你能帮我弄到橡木桶吗？”子涵记得前世西方酿造红酒都是用橡木桶装的，空间的葡萄还不少，她想要试试弄一批出来，自己以后喝也好啊，红酒可是好东西啊！
“橡木桶？”张震不解的看着女儿，“不是吧，我没听说过呢，我帮你问问，不过你要那个干嘛？”
“额~没听过？是啦，橡木主要分布在欧洲和北美洲，产自俄罗斯和美国……”子涵嘀咕着，看来只能另想办法了。
“……”张震摸摸鼻子，虽然知道女儿天才，可是知道的也太多了吧，为什么我都不知道的东西，她门清。有个妖孽般的女儿，张震再次感叹鸭梨山大啊。
最后退而求其次，子涵选用了玻璃罐，葡萄洗干净，摊开晾干，.把葡萄捏破，一层葡萄一层冰糖，重复，至七八分满，盖上盖子，然后静等发酵……在发酵的过程中每隔三天用棍子压一压葡萄，目的是让葡萄汁压出来，大概压五次左右即可任其继续发酵，发酵时间七天，发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵，如果感觉压榨酒太浑浊的话，可以单独放到一个容器里，待过一段澄清后就可饮用了。经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。不过这些对于子涵来说都不是事，有空间在手，到是简单很多，一个多月就在等待中悄悄的过去了……
