【功效】 鲜菠菜养血，润燥；麻油滋阴。本品特点是滋阴，清热，润肠。头痛，便秘，面红，目眩，耳赤，尿黄，心烦口渴等症。
天麻煮豆腐
【原料】 天麻10克，豆腐250克，鲜汤适量。
【做法】 天麻打碎，加水煮沸，放入豆腐及鲜汤即成。本品可供佐餐，宜常吃。
【功效】 天麻平肝，潜阳。熄风；豆腐宽中，和脾，清热。本品具有干肝，潜阳，清热的特点。
笋烧海参
【原料】 水发海参200克，鲜竹笋100克,猪瘦肉汤500毫升，盐、糖、酱油、黄酒、水豆粉适量。
【做法】 ①海参切成长条，竹笋切成片，放在锅中。
②将锅置武火上，加猪瘦肉汤煨炖熟透，加入盐、糖、酱油、黄酒、水豆粉，至汤汁明透即成。本品可供佐餐食用。
【功效】 海参补阴，润燥，益气；鲜竹笋清热，去痰；猪瘦肉汤滋阴，润燥。本品特点为滋阴，清热，化痰。头胀头痈，口燥便干，咽干烦热，胸脘痞满，少寐多梦，舌红苔黄。
菊茉鸡片
【原料】 菊花3朵，茉莉花70朵，花茶叶15克，鸡脯肉300克，小白菜500克，清汤750毫升。
【做法】 ①将鸡脯肉去筋膜，片成大小合适的板薄片用凉水漂上；小白菜心削去帮，抽去筋洗净，用水烫熟后，捞在凉水内透凉，再用凉水泡上，用鸡蛋清2个兑豆粉，凋成稀糊(以能抹在鸡片上不流为度)；取茉莉花50朵，每5朵用细丝穿成一串。
②捞出鸡片沥去水，用食盐、味精拌匀，加入蛋糊浆好，另用锅加入烧沸后离火，把鸡片逐片下入沸水内，置火上氽熟，捞出250毫升清汤内。另外泡上茉莉花，用碟装上，玻璃盖盖上，放在盘中央。
③食用时，把茶叶用沸水泡上，在锅内注入清汤，下入小白菜(挤净水分)、食盐、胡椒粉、味精，烧入味，捞出放在盘子周围，同时将茶水滗去，另冲沸水。
④在锅内注入清汤，加入食盐、味精、胡椒粉，把菊花和20朵茉莉花下入汤内烫一下，捞出不用，再下入鸡片(原汤不用)，待汤沸后，下入少许茶水(汤约2／3，茶水约1／3)，浇在小白菜面上(汤不要流入茉莉花内)即成。
⑤本品可供佐餐食用。
【功效】 菊花疏风清热；茉莉花疏肝理气；花茶叶生津，清热，利湿，解毒；鸡脯肉补中气，益肾精；小白菜清热除烦；本品具有祛风清热，补中益肾的特点。适用于头胀头痛，眩晕时作，面红耳赤，口干心烦，腰膝酸软等。
拌绿豆芽
【原料】 绿豆芽250克，香油、盐、味精适量。
【做法】 ①豆芽去根洗净，入沸水烫至断生捞起，趁热放盐拌匀摊开晾冷沥干。
②将豆芽、盐、味精、香油入碗拌匀即成。佐餐常吃。
【功效】 绿豆芽清热解毒，降火利尿。
糖醋萝卜丝
【原料】 红元根萝卜250克，盐、红油、白糖、葱丝、醋适量。
【做法】 ①萝卜、洗净，去须头，切成粗丝入盆放盐和匀。
②将萝卜丝码盐约5分钟至蔫，轻轻挤干，倒去涩水，抖撒加盐、葱丝、白糖、红油、醋拌匀即成。佐餐常吃。
【功效】 红萝卜健脾，化湿，去痰。
芹菜肉丝
【原料】 猪肉100克，芹菜250克，盐、味精、料酒、郫县豆瓣、白酱油、醋、生姜、青蒜苗、水豆粉、鲜汤、混合油适量。
【做法】 ①猪肉切丝，芹菜洗净切3厘米长节，青蒜苗洗净切马耳朵，姜切丝，芹菜码上点盐。
②将肉丝码上点盐、料酒、水豆粉，再将盐和味精、白酱油、醋、鲜汤、水豆粉在碗内兑成滋汁。
③锅热后放入混合油，烧至七成热时放入码好的肉丝，划散后下姜丝炒转，放入芹菜、蒜苗断生时烹入滋汁，收汁起锅即成。作菜肴佐餐，宜常吃。
【功效】 芹菜子肝，清热，降压；猪肉滋阴，润燥。本品具有滋阴清热，平肝的特点。适应头昏眼花，耳鸣心烦，口干多梦，肌肉掣动，潮热面红，舌红等。
洋葱肉片
【原料】 猪瘦肉150克，洋葱250克，盐、料酒、味精、白酱油、鲜汤、水豆粉、混合油适量。
【做法】 ①猪肉洗净切片，洋葱去老皮洗净切片，码上点盐。
②将肉片码上盐、料酒、水豆粉，另将料酒、盐、味精、白酱油、鲜汤、水豆粉兑成滋汁。
③锅热后下混合汕，烧至七成热时放入肉片，炒散后下洋葱炒至断生，烹入滋汁，收汁起锅即成。佐餐常吃。
【功交】 洋葱和胃，下气，化痰湿：楮瘦肉润燥，补阴。本品具有化痰湿而不伤阴的特点。适应城头晕目眩动则加剧，头胀如蒙，胸闷痰多等。
糖醋番茄
【原料】 鲜红番茄250克，鸡蛋2个，面粉、干豆粉、盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水豆粉、素汤、菜油适量。
【做法】 ①番茄去皮、去籽，切7毫米厚的片，晾干水分。干豆粉、面粉、蛋清搅成蛋浆，味精、胡椒、盐、酱油、醋白糖、水豆粉、汤兑成滋汁。
②锅烧热下油至七成热，将番茄片于蛋浆内粘满入锅内，炸至呈菜黄色捞起。
③锅内留油1两，倒入滋汁，收浓成二流芡，加入香油，淋在番茄上即成。作菜肴佐餐，常服。
【功效】 鲜番茄生津，止渴，清热，鸡蛋滋阴，养血，祛风。本品特点为养阴血，祛风热。适应于头昏眼花，心悸怔忡，面白无华，少寐多梦，口干便秘，心烦尿黄，脉细数。
姜汁菠菜
【原料】 菠菜250克，姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。
【做法】 ①菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起，沥干，晾冷。
②菠菜入盆加姜汁、汕、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐，常吃。
【功效】 菠菜养血润燥；姜汁开胃进食。本品具有养阴血而不害脾胃的特点。适应于头昏头痛，面红目眩，尿黄，心悸等。
鲜酿番茄
【原料】 番茄5O0克，肥瘦猪肉200克，盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量。
【做法】 ①老姜剁细，葱切花，慈姑去皮剁细，火腿剁细，金钩发胀洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清豆粉，猪肉剁细。
②锅烧热放化猪油，加入猪肉一半、料酒，待猪肉烧干水气再放入盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜，一起烧出香味放入盆内晾冷，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀，制成生熟混合馅。
③将番茄去皮，在顶部切一刀做成盖，掏去番茄内部的籽，用干净纱布抹干番笳内部的水分，抹上蛋消豆粉，将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好，上笼蒸熟后取出放入盘内。
④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精，烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。
⑤作菜肴，佐餐食用，宜常食。
【功效】 番茄清热生津；肥瘦猪肉滋阴润燥。本品具有滋阴清热，生津止喝的特点。适应于头昏目眩，面红耳赤，口干，便秘，潮热心烦，尿黄脉数等。
烂肉芹菜
【原料】 猪肉150克，白芹菜250克，盐、料洒、味精、化猪油、水豆粉、姜、蒜、白酱油适量。
【做法】 ①芹菜去掉老叶和茎，洗净切3厘米的长节，码少许盐，使用时应沥干水气。
②姜去皮洗净剁细，蒜剁细，猪肉剁细，码少许盐．料酒、水豆粉。
③盐、白酱油、味精、汤、水豆粉兑成滋汁。
④锅烧热放化猪油烧至七成热时放入猪肉迅速滑散，滗去多余的油，烹料酒，放入姜、蒜米，炒出香味，放芹菜煸炒，芹菜一断生，烹入滋汁收汁亮油起锅即成。
⑤本品供佐餐，宜常吃。
【功效】 芹菜平肝清热；猪肉滋阴润燥。本品特点为平肝热，滋阴液。适用于头昏头痛，旋晕时作，目赤面红，口干咽燥，便干尿黄，脉弦数。
芹菜豆腐干炒肉丝
【原料】 芹菜200克，猪肉丝、豆腐干丝、精盐各适量。
【做法】 芹菜去须根和叶片，把嫩茎理好，拍扁，切段。猪瘦肉和豆腐干均洗净切丝。炒锅置旺火上，下油，烧至七成热，投入芹菜和少许精盐，炒至半熟铲起锅，再下油，投入猪肉丝拌炒片刻，加入精盐和豆腐干丝，和炒均匀，略加水焖，再放进芹菜，炒熟。用于佐餐。
【功效】 :适用于高血压，动脉硬化，糖尿病。
双丁拌香椿
【原料】 香椿芽100克，五香豆腐干100克，皮蛋2个，麻油、醋、精盐、味精各适量。
【做法】 香椿芽洗净，放滚开水中加盖温浸5分钟，取出切碎，五香豆腐干切粒，皮蛋去壳冼净切粒，同放于碗中，加入麻油、醋、精盐和味精，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。
【功效】 适用于高血压。
陈皮炒兔肉
【原料】 净兔肉500克，陈皮20～25克，酱油、精盐、料酒、淀粉、葱丝、姜丝各适量。
【做法】 ①将陈皮剪成粗颗粒。加适量水文火煎煮约半小时，纱布滤取药液．再加水煎煮约20分钟，滤取药液，两次煎液合并，浓缩至约30毫升备用。
②兔肉洗净，切大块投入开水中烫一下，切成小长条，置锅中加适量水及葱段、姜片、精盐煮熟备用。
③将陈皮浓缩液和酱油、淀粉兑成汁；锅内加。花生油少许，烹入葱丝、料酒，加入兔肉翻炒，倒入已兑好的汁液拌炒均匀即成。
【功效】 防治脑血栓形成。高血压和动脉硬化患者如能经常服用，可预防脑血栓形成。
天麻炖甲鱼
【原料】 甲鱼1只(约50克），天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量。
【做法】 将甲鱼宰杀，沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油；用甲鱼胆在壳背上涂1周，腹盖向上置器皿中；天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量．加盖后隔水炖1.5～2小时。
【功效】 滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适用于高血压、肝炎等病症。
菊花肉片
【原料】 瘦猪肉500～600克、鲜菊花瓣100克，鸡蛋3个，精盐、料酒、味精适量。
【做法】 ①轻轻洗净菊花瓣；猪肉洗净切成片，将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐、淀粉调成糊状物，投入肉片拌匀备用。
②将肉片入油锅炸熟；锅内留油少许，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀，以味精调味拌炒几下即成。
【功效】 祛风消热，平肝明目。本品适用于降低血压、扩张冠状动脉、改善心肌供血状况，可作为高血压、冠心病患者经常的膳食。
芹菜香菇丝
【原料】 芹菜200克，水发香菇100克，精盐、味精、麻油、水淀粉各适量。
【做法】 芹菜切段，水发香菇切丝，置旺火上下油起锅。放入芹菜，煸炒几下，再放香菇丝，加盐，炒匀，注入清汤，转用小火焖片刻，下味精，淋麻油．用水淀粉勾芡。单食或佐餐。
【功效】 适用于高血压，高血脂症，神经衰弱。
茼蒿炒笋丝
【原料】 茼蒿150克，冬笋100克，精盐、味精少许。
【做法】 茼蒿去须根，切段。冬笋切丝，将炒锅置旺火上，下油，烧至八成热，倒入笋丝，翻炒片刻，加水稍焖至熟，再入茼蒿同炒，下盐炒匀，起锅时调入味精。单食或用于佐餐。
【功效】 适用于高血压。
芹菜拌海蜇
【原料】 芹菜300克，小虾米3克，精盐、醋、味精、麻油各适量。
【做法】 芹菜除去根、叶，洗净切成小段，放开水锅烫一下，沥干。小虾米用开水泡好，海蛰皮漂洗干净，切成细丝，同放于大碗中，加入精盐、醋、味精和麻油，拌匀，腌渍入味。单食或佐餐。
【功效】 适用于高血压，头痛眩晕，小便涩痛，咳嗽痰多，目赤，牙痛。
蚌肉炒丝瓜
【原料】 蚌肉180克，鲜嫩丝瓜300克，花生油60毫升，酱油、味精、陈醋、精盐、生姜、葱白各适量，猪骨汤100毫升。
【做法】 ①蚌肉用清水揉搓净白，以无浊液为度，沥干水分待炒。
②丝瓜去皮用水冲净，切成薄片。
③用武火将蚌肉爆炒至半熟时，放入陈醋再加丝瓜，文火炒至丝瓜变青绿色添上拌料，即可出锅。
【功效】 本菜色、香、昧俱全，清淡而不腻，滋养而不燥，适宜各类证型高血压。每100克蚌肉含优质蛋白7．5克．脂肪6克，碳水化合物1.1克，钙146毫克、磷89毫克，铁11．8毫克；丝瓜含有胡萝卜素、维生素C、维生素13以及皂甙、瓜氨酸和生物碱、糖类。两者合用,达到了优质蛋白、低脂肪、丰富维生素的配方要求。
天麻蒸鱼头
【原料】 鳊鱼头500克，天麻20克，花生油35毫升，盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。
【做法】 ①取鲜活鳙鱼一条，从头部斜向鱼肚部斜切，去鱼腮洗净、剖开，均匀撒上适量食盐微擦，洒上黄酒约腌20分钟左右。
②天麻(切成薄片)用清水先蒸至半熟，再与鱼头共置于砂锅内加盖蒸至上气10分钟(见鱼眼暴出为度)，出锅时放入胡椒粉、姜葱、味精。
【功效】 本菜肴味纯鲜淡、清香可口，常服能起到调养肝脾熄风镇痛的作用。鳙鱼每100克，中含优质蛋白18克，脂肪3．8克，同时还含有钙、磷、铁等人体必需物质。现代药理研究提示，天麻中的天麻菌丝体能降低脑血管阻力，增强心肌血流量，改善心肌供氧。
芹菜炒香干
【原料】 芹菜250克，香干3块，菜籽油50毫升，精盐、味精、各适量。
【做法】 ①择除芹菜的枯老叶片及根须，洗净，剖开茎部切成约3厘米长的段。
②香干切片状，与芹菜等长。
③武火上锅内待油七分热时，放入香干，稍炒片刻，即下芹菜，至芹菜溢出清香昧时，加入食盐和味精即可。
【功效】 本菜纯正，具有甚强的降脂、降糖作用，对易致高血压并发病的动脉硬化、高脂血症，糖尿病以及高血压的肝阳上亢型，均有食疗功效，是高血压家常食谱中的“座上宾”。芹菜含维生素P、维生素C、胡萝卜素、植物蛋白，其叶含芹菜甙、挥发油、铁、有机酸；香干系豆类制品，含蛋白质40％和人体必需氨基酸，尤以赖氨酸含量较高，脂肪为18％～20％，其中富含油酸及亚油酸，均系不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用，研究表明：黄豆加工成豆制品后其蛋白质消化率最高可达92％～96％。
麻油芹菠菜
【原料】 新鲜菠菜和芹菜各250克，麻油30克，精盐、味精各适量。
【做法】 将菠菜、芹菜去老叶及根，洗净切段，放沸水中烫2分钟，捞出，放小盆中加入麻油、盐及昧精．拌勺即成。
【功效】 滋阴清热，平肝熄风。适宜于高血压病，症见头晕头痛、而赤口渴、心烦易怒、大便秘结等的辅助食疗。
核桃仁拌芹菜
【原料】 核桃仁50克，芹菜300克，精盐2克，味精1克，香油5克。
【做法】 ①先将芹菜洗净切成丝，用沸水焯片刻，再用凉水冲一下。沥干后加精盐、味精、香油入盘备用。
②将核桃仁用开水泡后剥去外皮，用开水再泡5分钟后取出放在芹菜上，吃时拌匀。
【功效】 本品具有降低胆固醇及血压和润肠通便之功效。适宜于高血压、冠心病、便秘等症。
海带爆木耳
【原料】 水发黑木耳250克，水发海带100克，蒜1瓣，调料适量。
【做法】 ①将海带、黑木耳洗净，各切丝备用。
②菜油烧热．爆香蒜、葱花，倒入海带、木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可.
【功效】 安神降压，活血化瘀。适用于高血压、紫癜等症。
荸荠炒肉片
【原料】 荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克精盐、味精、豆豉各适量。
【做法】 ①荸荠去皮洗净，切成薄片。
②猪瘦肉切成小薄片。
③洋葱洗净，切成丝。
④将油置锅烧至六成熟，瘦肉与荸荠同时倒入，用武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱放出特香味后，即将盐、味精投入，豆豉先用少许清水磨几下后即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可。
【功效】 本菜甜脆爽口，滋生津液，具有清泻肝热，利导小便的功效，是高血压并糖尿病的佳肴。荸荠为莎草科植物，味甘、性寒、含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英；洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素，这是一种可降低血压的有效物质，研究证明：健康男性每进食60克油煎洋葱，可抑制高脂饮食引起的血浆胆醇增高，并使纤维蛋白溶解活性下降，这提示洋葱有抗动脉硬化作用；精瘦肉可增补蛋白质与脂肪的不足。
奶油黄芽白
【原料】 鲜牛奶（脱脂）100毫升，黄芽白500克，麻油15毫升，湿淀粉l0克，姜末、精盐、味精各适量。
【做法】 ①先将牛奶进行脱脂处理。
②黄芽白去根茎部分，留下菜叶，切成约3厘米长的碎叶片，洗净沥干水。
③锅内先放入1500毫升清水煮沸，放入黄芽白烫沸即捞出沥水。
④将锅烧热，倒入牛奶。文火烧沸后，放入精盐、味精、姜末，用湿淀粉勾上芡，倒入烫熟的黄芽白，均匀搅翻数下，加入麻油，待黄芽白呈青活色即出锅。
