西瓜、椰子水及白兰瓜的可食部分含糖4%～5%，鸭梨、柠檬、桃、李子、樱桃、哈蜜瓜、枇杷、菠萝、甜瓜、香瓜含糖8%～10%；苹果、椰子、杏、橄榄、柚子、甜橙、柑橘等含糖14%～16%；大枣、甘蔗、红果等含糖20%～23%。干果的可食部分含糖量更高。如荔枝干、杏干含糖50%～60%；柿子、桂圆干的含糖量为60%～70%。
患者可根据病情选食含糖4%～5%及8%～10%的水果。现以大米半两（25克）的含糖量20克推算，可换用下列水果的重量：西瓜550克、甜瓜330克、柿子182克、橘子154克、苹果154克、桃182克、广柑167克、沙果133克、鸭梨222克、红果91克。
糖尿病患者为何不宜多吃盐
糖尿病患者和其他人一样，要避免进盐过多，以免加速心血管病变（约占糖尿病患者死亡原因的70%），尤其是高血压病的发生。现代医学研究证明：过多的盐具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化，促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。因此，美国心脏病学会建议每日钠盐的摄入不超过3克（氯化钠不超过6克）。目前我国人民包括糖尿病患者大多进盐过多（平均每日10克左右）。因此，对糖尿病患者特别已合并有高血压、糖尿病性肾病者应严格限制进盐量。
糖尿病患者为什么不能吸烟
吸烟对人体是有害的，对糖尿病患者害处更大。这是因为烟里面含有烟碱（又称尼古丁）。烟碱的害处如下：
①烟碱可以刺激肾上腺素的分泌，使血糖升高，对糖尿病有直接危害。
②少量烟碱对中枢神经系统有兴奋作用，但较大量的烟碱却对神经起抑制作用和麻痹作用。
③烟碱可以使心跳加快，血压升高。
④起初小量烟碱可使冠状动脉血流量突然增加，以后就逐渐减少，因而影响心脏本身的营养。
⑤吸烟对呼吸道黏膜有刺激作用，能产生吸烟性喉炎及支气管炎。
糖尿病患者为何不宜多食鹌鹑蛋
据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每百克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇，而豆制品、鸡蛋清和海参每百克的胆固醇含量为零。其他食品：牛奶为13毫克，瘦猪肉为90毫克，鸡蛋黄为1163毫克。也就是说，鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍，瘦猪肉的61倍，鸡蛋黄的3.1倍。
糖尿病患者有脂质代谢紊乱，体内胆固醇本来就较高。因此，老年糖尿病患者，尤其是并发脑血管疾病的人，以不吃或少吃鹌鹑蛋为好。
糖尿病患者为何忌喝咖啡
咖啡中含有咖啡因，它可使人精神振奋，消除疲倦，提高脑的活动能力，增进食欲，促进消化等。但若饮用不当，也会影响人的健康。糖尿病患者以及有动脉硬化、高血压、冠心病的老年人就不宜喝咖啡。
常喝咖啡的人，其血中胆固醇的含量升高，心肌梗塞患者中，不喝咖啡者占10%，每天喝5～6杯咖啡者占48%，说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。研究人员发现，喝咖啡的人饭后2小时血糖明显升高，血中的游离脂肪酸、乳酸、丙酮酸都升高。咖啡因还有升高血脂的作用。因此，糖尿病患者不宜喝咖啡。
此外，可口可乐也不是任何人都可以开怀畅饮的。糖尿病患者，尤其老年糖尿病患者多并发冠心病，心肌及心脏兴奋传导组织有异常的损伤，大量饮用可口可乐，因其中所含咖啡因可能诱发严重的心律紊乱，产生不良后果。此外，大量咖啡因可刺激冠状动脉血管，引起血管痉挛，诱发心绞痛，严重者可发生心肌梗塞。因此，糖尿病患者不宜饮用可口可乐饮料。
糖尿病患者食物配伍
中医认为，糖尿病患者除了要辨证施食外，还要注意食物之间的配伍情况。如：
猪肉不宜与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，也不宜和龟肉、蟹肉同食。
鸡肉忌胡椒、大蒜、芥末、糯米、李子、狗肉、鲤鱼；鸡肉不宜与兔肉同食。
雀肉不能和猪肝、白木耳同食。
鸭蛋忌鳖肉、李子、桑葚子。
猪肺不宜与菜花同食。
猪肝忌鱼类；猪肝不宜与荞麦面、豆浆同食。
狗肉不宜与大蒜同食。
兔肉忌鸡肉。
鳖肉忌兔、鸭，猪肉、苋菜、鸡蛋。
鲫鱼忌鹿肉、猪肉、芥菜。
鲤鱼忌狗肉、猪肝。
鳝鱼忌猪肉、狗肉、狗血。
龟肉不可和水果及苋菜同食。
除了以上食物之间存在着不相宜的情况以外，还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如：
猪肉反乌梅、桔梗、黄连、苍术、商陆、畏杏仁、百合。
猪血忌与地黄、何首乌同服。
猪心忌与吴茱萸同食。
鳖肉忌芥子、薄荷、苋菜。
鲤鱼忌砂仁、天门冬。
鸡肉忌芥子。
雀肉忌白术、李子。
蜂蜜忌土茯苓、威灵仙。
茶叶忌铁屑。
服用补益剂忌食莱服子及大寒大凉食品。
服用荆芥后忌食鱼、蟹。
服用威灵仙、土茯苓应忌茶叶。
羊肉反半夏、菖蒲。
鲫鱼反厚朴，忌麦冬、沙参。
糖尿病自制养生豆浆
营养专家，豆浆是健康长寿食品，它不含胆固醇，而蛋白质的含量则较高，并且是极易被人体吸收的优质植物蛋白，其蛋白质含量不比牛奶低，豆浆含有丰富的赖氨酸，同时还可提高谷类食物蛋白质的营养价值。最重要的是，豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
原汁黄豆浆
原料：黄豆50～140克，过滤水1500毫升。豆子根据需要加量，水按实际水位线为准，过滤水，纯净水，矿泉水为宜。
做法：将豆子泡15分钟左右，放入豆浆机杯桶加入水，启动豆浆机即可，25分钟豆浆就做好。
营养功效：常饮豆浆有滋阴润燥，宽中和脾，利水下气等作用。
五豆豆浆
原料：黄豆20克，红豆15克，黑豆15克，绿豆15克，青豌豆15克，过滤水适量。
做法：将黄豆、绿豆、红豆、黑豆泡15分钟左右，和青豌豆一并清洗后放入豆浆机杯桶加入水，启动豆浆机即可，25分钟豆浆就做好。
营养功效：可以降脂降压，强筋健脾，保护心血管等。
枸杞花生滋补豆浆
原料：黄豆50克，花生30克，枸杞15克，适量过滤水。
做法：黄豆泡15分钟后和花生、枸杞一起清洗干净，放入杯桶内，加入适量过滤水，启动豆浆机工作，25分钟后豆浆机报警声响，豆浆就做好了。
营养功效：常饮用可滋补肝肾，益精明目，增强身体免疫力。
核桃枸杞豆浆
原料：黄豆50克，核桃35克，枸杞10克，适量过滤水。
做法：将黄豆、核桃清洗后放入豆浆机杯桶内，加水至水位线处，启动豆浆机工作即可。
营养功效：滋补肝肾，生精养血，明目安神，补充不饱和脂肪酸。
花生黑芝麻豆浆
原料：花生30克，黄豆30克，黑芝麻30克，过滤水适量。
做法：将黄豆、花生清洗干净，和黑芝麻一起放入豆浆杯桶内，并加入水，启动豆浆机工作即可。
营养功效：滋养补血，乌发养颜，健体益气。
7.有降糖作用的食疗方
降糖粥
菠菜粥：菠菜100～150克，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，先浸泡木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。
萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。
山药粥：生山药60克，大米50克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。
槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米50克煮粥，调入菊花末10克稍煮沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
荔枝粥：荔枝5～7个，粳米50克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。
降糖茶
苦丁茶：俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑之功效。
桑叶茶：泡水当茶喝，桑叶内含一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ），这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-葡萄糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的氨基丁酸和植物甾醇，其含量是绿茶的3～4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。
绿萝花茶：是糖尿病患者辅助降糖的福音，大家平时可以每天泡上4～5朵，当做茶来喝，对于降低血糖效果非常好。
菊楂茶：菊花15克，生山楂20克。水煎或沸水冲泡10分钟即可饮用。常饮菊楂茶，不仅扩张冠状动脉，舒张血管，降低血压，同时也降血脂。适用于冠心病、高血压、高血脂、心功能不全等。
玉米须茶：中医认为，玉米须味甘淡，性平，入肝、肾、小肠三经，功能利尿消肿，平肝利胆，通乳泄热。现代药理研究证明，玉米须具有利尿、降血压、降血糖、止血、利胆等功效。
降糖菜
枸杞肉丝：枸杞100克、猪瘦肉500克、青笋100克；植物油、食盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量。将肉洗净，切成约5厘米长的丝；青笋也切成同样长的丝；枸杞洗净待用。将炒锅加油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，加入料酒烹一小会儿，再加入糖、酱油、食盐、味精搅匀；放入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即可。现代医学研究表明：枸杞子含有胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素C，钙、铁等，有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇、降血糖的作用。
海带拌黄豆：海带100克、黄豆20克；姜、蒜、盐、香醋、香油各适量。干黄豆事先清水浸泡4小时，煮熟沥水；海带洗净，开水烫过，放凉切细丝；姜和蒜切末。用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆，冷藏后食用味道更佳。海带被称为养生食物，几乎不含果糖和蔗糖。海带中的多糖，是极好的膳食纤维，糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，从而达到治疗糖尿病的目的。黄豆是东方传统保健食品，富含蛋白质、无机盐、维生素之外，还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
蒜蓉空心菜：空心菜150克；蒜、盐、味精、油适量。空心菜洗净切段，蒜切碎备用；锅内放油预热，放入蒜蓉爆香；放入切好的空心菜，翻炒5分钟即可装盘。常食用空心菜，有良好的降血糖功效。
洋葱炒木耳：洋葱200克，木耳20克；油、盐、葱、酱油、鸡精适量。洋葱剥皮后切块，木耳泡发后撕小片；锅内油烧热，放入花椒葱花爆香；倒入洋葱翻炒，放入适量盐；放入木耳翻炒3分钟即可。洋葱、木耳对于降低血糖、血脂的功效众所周知，高血糖患者可以常吃这道菜。
莴笋炒山药：山药300克，莴笋250克，胡萝卜50克；盐、鸡精、胡椒粉、白醋、植物油各适量。山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水；锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。此道菜肴降血糖，促进消化，增进食欲。
葱花苦瓜：苦瓜250克；大葱15克、盐3克、香油5克。将苦瓜对半剖开，去瓤切丝，放入沸水焯熟，用凉开水冲凉，沥干水分，放入盘内，加入精盐拌匀；在锅内倒入香油，将葱花炒出香味，关火，倒入苦瓜丝拌匀即可出锅装盘。苦瓜能降血糖，增食欲，提高免疫力。
夹菜三明治：嫩黄瓜、西红柿各30克，紫甘盘乙叶20克，粗粮面包100克，方火腿50克，鸭蛋2个；精盐、胡椒粉各0.5克，花生油10毫升。①先将黄瓜、西红柿、甘蓝叶洗净，并将黄瓜、西红柿切成薄片，甘蓝叶掰成单叶片稍放，取汤碗放入黄瓜片撒上精盐稍腌，再将火腿切成片一并备用；②取炒锅置于中火上，加入花生油，油热后碚进鸭蛋，撒少许精盐，煎成荷包蛋（2个）盛入盘中待用；③将烤箱用180℃先预热，取出烤盘，另将粗粮面包切成4大片，先放1片面包片在烤盘里，上边铺上火腿片、荷包蛋，再盖上1片面包片放进烤箱改160℃烤20分钟，取出掀开上边面包片，再夹进甘蓝叶、黄瓜和西红柿片，并撒上胡椒粉，再盖上面包片（另1个同样制法），便可食用。药膳每百克热能约457千焦（109千卡）。作为主食，1餐食用。适用于各型糖尿病及并发症患者食用。
油炸山药条：鲜山药500克；面粉50克，咖喱粉20克，白芷粉10克，精盐3克，番茄酱50克，花生油500毫升（实用100毫升）。①将山药洗净削去外皮，先斜切成1厘米厚的片，再切粗条，放入小菜盆，加进精盐拌匀稍腌，另取平盘放入面粉待用；②取炒锅（或煎锅）置于中火上加入花生油，待油温60℃时，将山药条先放在面粉中拌匀，粘上（滚动）干面粉逐一挑拨进沸油中，待炸至金黄时用漏勺捞出；③沥尽油放进盘中，撒上白芷粉和咖喱粉拌匀待凉，用小碟盛上番茄酱，取炸山药条蘸着番茄酱便可食用。药膳每百克热能约298千焦（71千卡）。作为副食，分多餐食用。适用于各型糖尿病和各种并发症。
蒡芹鲜菇：嫩牛蒡根茎、芹菜各50克，鲜平菇30克，红菜椒10克；精盐0.5克，味精3克，豆辣酱5克，酱油5毫升，醋、芝麻油各3毫升。先将牛蒡、芹菜、鲜平菇、菜椒等洗净，再将牛蒡根、芹菜斜切成3厘米长丝，鲜平菇撕成（掰开）细丝，均用沸水分别焯烫，捞至凉开水中去热待用；将红菜椒切细丝，放进调菜盆，将牛蒡、芹菜、鲜平菇等沥尽水也放入调菜盆，加进精盐、豆辣酱等作料拌匀，码在盘中便可食用。药膳每百克热能约65千焦（16千卡）。作为菜肴，1～2餐食用。适用于各型糖尿病和并发有高血压、肥胖及大、小血管病变等症。
苋花鸡丝：嫩马齿苋、鲜黄花菜各50克，熟鸡胸脯肉100克；蒜泥3克，精盐0.5克，醋2毫升，味珍、芝麻油各3毫升。先将鸡胸脯肉撕成肉丝放进调菜盆，加入味珍拌匀待用；再将马齿苋、黄花菜洗净，分别用沸水焯烫，捞至凉开水中去热，沥尽水，均匀切成4厘米段，放进调菜盆内，加入蒜泥、精盐等调料拌均匀，码在盘中便可食用。药膳每百克热能约448千焦（107千卡）。作为菜肴，1餐食用。适用于各型糖尿病以及有更年期综合征和心理、精神障碍引起的心烦、失眠等症。
