原料鲜狗肝菜400克，夏枯草50克，蜜枣、冰糖各适量。
制法
①先把狗肝菜、夏枯草、蜜枣分别洗净；冰糖打碎。
②将狗肝菜、夏枯草、蜜枣放入滚水锅内，武火煮沸，改用文火煲约1小时，加入冰糖，煮至冰糖溶化。
每日3～4次，每次1杯。
特点清肝热，散肝火。
适用于肝火郁结，头痛目眩，烦躁易怒，不能安卧，目赤肿痛；热性病（肝经风热）之发热头痛、咽痛咽干、耳聋、耳肿。
夏枯草炖海带
原料水发海带100克，夏枯草50克，白糖3克，酱油6克，麻油4克。
制法
①将水发海带漂洗，去盐，切成长方形大块；夏枯草去杂物，用清水洗净，包在纱布中，与海带同放入沙锅中，加水煮熟，捞出夏枯草。
②把海带切成细丝；加入糖、酱油、麻油拌匀，即可食用。
特点海带软坚散结，夏枯草清肝散结。
常吃少量或佐餐食用本品，对于瘰疬、瘿瘤有较好的辅助治疗作用。
夏 枯 草 酒
原料夏枯草500克，纯正米酒1000毫升，凉开水少量。
制法
①把夏枯草除去杂物，切段，用清水洗净。
②将夏枯草用凉开水适量浸泡，再加米酒，隔水蒸至无酒味时，过滤去渣，取清液汁。
③每次2汤匙，每天3次，亦可以佐餐饮用。
特点清肝明目，清热散结，凉血止血。
麻香夏枯草
原料夏枯草嫩茎叶350克，精盐、味精、花椒油各适量。
制法将夏枯草去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉水，控干，切段放入盘内，浇上调料，拌匀即成。
特点夏枯草嫩茎叶含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素B2、维生素C含量丰富，食用此菜有助于增强人体免疫功能，扶正祛病、润泽皮肤。
夏枯草鸭条
原料夏枯草300克，去骨烤鸭条150克，精盐、味精、姜丝、干辣椒丝、清汤、素油各适量。
制法将夏枯草去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉水，挤干水，切段待用。
油锅烧热投入干辣椒丝、姜丝，煸出香味，投入鸭条翻炒，再投入切好的夏枯草及精盐、味精、清汤，翻炒均匀，装盘即成。
特点鸭肉具有滋阴、养胃、利水消肿的作用。
夏枯草与鸭肉相配，具有散结、滋阴的功效。
适用于消渴、羞明流泪、咳嗽、瘰疬、营养不良等病症。
何首乌煲鸡蛋
原料何首乌60克，鸡蛋500克。
制法何首乌洗净加水和鸡蛋同煮。
鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮片刻，即可吃蛋饮汤。
特点味道适口，滋阴补肾益血。
首乌豆腐汤
原料鲜嫩何首乌肥根50克，豆腐150克，菠菜50克，紫菜15克，清水1000克，熟花生油、料酒、精盐、味精各适量。
制法将何首乌肥嫩块清洗干净，用竹刀切成片，用淘米水浸泡12小时，再用沸水煮一下，换水清洗，捞出控去水分；豆腐切成3厘米长、1厘米宽、05厘米厚的块，用开水焯一下，捞出控去水分；菠菜洗净，切成段。
取沙锅一只，加入清水，置旺火上，投入首乌片、豆腐；开后约3分钟，投入菠菜；滚开后加入料酒、精盐、味精，撒上撕碎的紫菜，起锅盛入汤碗中，即可食用。
特点汤质滑嫩，营养丰富。
首乌粳米粥
原料鲜嫩何首乌块根50克，粳米150克，清水1250克。
制法将何首乌肥嫩块根洗干净，用竹刀切成片，用淘米水浸泡12小时，再用沸水煮一下，换水清洗，捞出控去水分，切碎；粳米用清水淘洗净。
取沙锅一只，放入清水，置火上，下入何首乌和粳米，烧开后用小火慢慢熬煮，直到米烂粥稠，即可食用。
特点补中益气，暖胃健身。
粉蒸首乌糕
原料糯米粉1000克，何首乌根100克，大枣100克，白糖100克，青、红丝各适量。
制法将何首乌根洗净，切片，用淘米水浸泡过夜，用开水煮一下，清水洗净，捣烂成泥；大枣洗净煮熟，搓成枣泥；将糯米粉、何首乌根泥、枣泥、白糖和在一起，稍加清水拌和，成团块状。
取蒸锅一只，放入清水，在锅屉上铺荷叶一张，倒入米粉团，摊平，撒上青、红丝，盖好，大火蒸45分钟即熟。
特点香甜可口，软嫩宜人。
首 乌 鸡 丁
原料何首乌50克，净鸡肉500克，净冬笋50克，鲜辣椒100克，料酒、精盐、味精、酱油、淀粉各适量。
制法
①先将何首乌刷洗净，放入沙锅里煮好，滗出煎汁，待用。
②把鸡肉洗净，刀切成丁，放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆，待用。
③冬笋先用温开水泡开，清水洗净，沥干水，切成丁，待用。
④将鲜椒去蒂，除籽，清水洗净，切成丁。
⑤炒锅刷洗净后，放入油烧热，将浆好的鸡丁下油锅氽炸，熟后倒入漏勺待用。
锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油以及何首乌汁，快速颠炒，入味后用淀粉勾芡，出锅装盘，即可供食用。
特点滋肝益肾。适用于肝肾阳衰、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、遗精等病症。何首乌能增强人体免疫功能。健康人常食可乌须发、悦颜色、延寿命。
乌发茶
原料何首乌15克，大生地30克，白酒适量。
制法
①先将何首乌、大生地清水洗净，沥干水。
②把何首乌、大生地放入白酒里泡15～20分钟，刀切成薄片，用沸水冲泡代茶饮。
3～6天1剂，连服4个月。
特点补肝肾、益气血、黑须发、悦颜色。适于青壮年白发者常食。
首乌煮鸡蛋
原料何首乌60克，鸡蛋3个，精盐、味精各适量。
制法
①先将何首乌清水洗净，放入温水里泡5～10分钟，刀切成薄片，备用。
②把何首乌片放入沙锅内，注入适量清水，放进鸡蛋，先用武火煮至鸡蛋熟，捞出，去掉蛋壳，鸡蛋再放回锅内，用文火煮15～20分钟，加入精盐、味精调味，盛入碗中即可食用。
特点补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老。
适于肝肾虚损、精血不足、须发斑白、末老先衰之人食用。
在日常生活中，健康人食之，可以益智、延缓衰老、乌发。
乌发饮
原料旱莲草、何首乌各25克，全当归15克，菟丝子10克，大枣4枚，鲜黑蜜草（随采随用）1小把。
制法
①用清水将旱莲草、何首乌、当归、菟丝子、大枣（去核）、鲜黑蜜草分别洗净。
②把上述用料放入沙锅内，注入适量清水，用武火煮沸，再转文火煮10～20分钟，即可。
早、晚各煎取汁1碗。每日1剂，早晚分服，连服1个月，不能间断。生效后，再继续服用1个月，以巩固疗效。
特点滋阴养血。适用于乌髭发、治白发者。
首 乌 猪 肝
原料猪肝250克，何首乌60克，笋片50克，罐头蘑菇50克，豌豆苗100克，鸡蛋2个，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、蒜片、白糖、酱油、淀粉、麻油、鸡汤各适量。
制法
①先将何首乌择去杂物，清水刷洗净，直接放入沙锅中，加入清水适量，置于火上烧沸，改为小火煨熬，取浓汁，备用。
②把猪肝置于清水中洗净，刀切成宽的肝片。
蘑菇切成薄片，豌豆苗择洗干净。
③将鸡蛋打入碗中，放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片，注入酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡，待用。
④把炒锅用清水刷洗净，加入猪油，待八成热时，投入搅拌匀的肝片翻炒一会儿，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等，用武火快炒，5分钟后出锅装盘，可供食用。
特点补肝、养血、益肾、明目。
健康人常食能益智促脑。
同时，对于肝肾阴亏、血虚头晕、贫血、头发干枯及早白早脱也有很好疗效。
何首乌牛肉汤
原料牛肉250克，乌豆150克，龙眼肉30克，红枣10粒，熟竹笋50克，何首乌25克，精盐、味精各适量。
制法
①先把乌豆浸1夜，用水煮开，水滚后把水倒去，再加6杯水煮。
②牛肉清水洗净，刀切成小块，竹笋和姜片也要切细，一起放进煲内与乌豆同煮，水滚时，去除浮沫。
③再加入洗净的何首乌、龙眼肉和红枣（去核），待煮软之后，加花生油、精盐和味精调味，即可食用。
特点何首乌味苦、性温和，补血祛风，可使头发乌黑。
牛肉补中气，增强体力。
首乌酒
原料何首乌250克，白酒4千克。
制法
①先将何首乌择去杂质，清水洗净，切片。
②把何首乌放入酒坛内，加入白酒搅匀，密封坛口浸泡，每隔3天搅拌一次，浸泡半月，开坛滤去首乌渣，即可供饮之。
特点调和气血、舒筋和血、抵御寒湿。适于肝阴虚，精亏血少者服用。
适量饮用具有延年益寿的作用。
何首乌鲤鱼汤
原料鲤鱼1条，何首乌25克，生姜3片，胡椒粉、精盐、味精少许。
制法
①用清水4杯将已洗净的何首乌以文火煎，至汤量减半，用布隔渣留汁，待用。
②把鲤鱼剖开洗净，去除鱼鳞及内脏，再用温水烫一下，沥干水。
③用8碗清水，加少许精盐和姜片煮开，先放入鲤鱼，烧煮沸后，去除浮沫，再改用文火煮2小时。
④待鱼骨煮软时，加入何首乌汁，再用少许胡椒粉和精盐调味，煮沸后加入味精，即可供食用。
特点生精、补气、安神、益寿。
凉拌益母草
原料益母草嫩茎叶300克，胡萝卜片50克，木耳50克，银耳50克，蒜泥25克，精盐5克，味精2克，醋15克，香油15克。
制法将益母草摘洗干净，入开水锅中焯透，取出沥水，切段，放碗内。
将胡萝卜片、木耳、银耳入开水锅中焯透，亦放碗内，加精盐、味精、醋、香油、蒜泥拌匀，装盘即可。
特点此菜色泽鲜艳，质地细嫩，咸酸苦辛。
益母草炒肝片
原料益母草嫩茎叶300克，熟猪肝150克，葱花10克，姜末10克，精盐5克，味精2克，花生油25克。
制法
①将益母草摘洗干净，入开水锅中焯透，取出沥水，切段。
将猪肝切成薄片。
②炒勺置旺火上，加油烧至六成热，煸葱、姜，下肝片、益母草、精盐炒匀，最后放味精翻匀，装盘即可。
特点此菜双色相衬，质地细嫩，咸鲜微苦。
凉 拌 苦 菜
原料苦菜500克，蒜泥10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克。
制法
①将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用。
②将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
特点此菜色泽鲜绿、淡雅，是极好的下酒菜，且具有清热、解毒、凉血的功效。
苦菜素什锦
原料苦菜250克，水发香菇100克，豆腐100克，粉条100克，土豆100克，白菜100克，盐6克，味精3克，南酒5克，白酱油5克，葱、姜末各10克，奶汤250克，香油3克，花椒油5克，花生油500克（约耗30克）。
制法
①苦菜洗净，切成段。
香菇用水发好后，一切二半。
豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。
土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。
粉条温水泡软。
白菜切段。
②炒勺置旺火上，加油25克，烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹南酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味，最后淋花椒油、香油，出勺即成。
特点此菜色彩美观，质地细嫩，咸鲜微苦，风味独具。
苦菜烧猪肝
原料苦菜250克，猪肝150克，葱末10克，姜末5克，精盐3克，味精2克，酱油8克，湿淀粉20克，花生油25克。
制法
①将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段。
猪肝洗净切片，放入碗内，加南酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
②炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香，倒入猪肝炒至熟而入味，投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
特点此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。
苦 菜 扣 肉
原料带皮猪五花肉600克，苦菜200克，葱节10克，姜片10克，蒜末5克，精盐10克，味精4克，白糖水15克，南酒5克，湿淀粉10克，八角3粒，花椒12粒，桂皮1克，番茄酱5克，花椒油5克，猪油500克（约耗15克）。
制法
①将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用。
将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫，然后放姜片、八角、花椒、盐煮至七成熟捞出，用干布擦去肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用。
②将炒勺内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油，再回沸水锅中煮约1分钟捞出，肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮（肉皮不切断），然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时，取出把汤汁倒入另一碗中待用。
③把蒸好的肉反扣在苦菜盘内，肉皮朝上。
将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉勾薄芡，最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
特点此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不淡，食之咸鲜香苦。
苦菜酸辣汤
原料苦菜200克，香菜10克，姜末3克，盐6克，味精2克，糖3克，南酒2克，白醋15克，湿淀粉10克，胡椒粉15克，香油5克。
制法
①将苦菜洗净，切成段。香菜切细末。姜切末。
②炒勺内加水、姜末烧开，再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、南酒、味精，用湿淀粉勾簿芡，撒上香菜末出勺即可。
特点此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。
蒜茸拌苦菜
原料苦菜500克（嫩茎叶），蒜茸适量，精盐、味精、麻油各适量。
制法将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内，浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
特点苦菜含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效。适用痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疔肿等病症。脾胃虚寒者忌食。
夏枯草煲瘦肉汤
原料夏枯草50克，瘦猪肉250克，精盐、味精各适量。
制法
①先把夏枯草择去杂物，用清水洗净，用刀切成段。
②将瘦肉放入滚水锅内煮5分钟，去苦味，捞出，再清洗一次。
③用清水9杯或适量放入煲内煲滚，放入夏枯草、瘦肉，用武火煲滚，再改用文火煲2小时，加入精盐、味精调味，即可食用。
特点夏枯草有清肝热、降血压的作用。瘦肉补肌润燥。适用于头痛眩晕、颈淋巴结肿、肺结核、乳核、高血压、肝肿大等病症。
凉拌夏枯草
原料夏枯草嫩茎叶300克，精盐、味精、酱油、麻油各适量。
制法
①先将夏枯草去除老、黄叶片，用清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗一洗，沥干水。
②把挤干水分的夏枯草切成段，直接放入干净的盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀，即可食用。
特点夏枯草含有多种营养成分，有助于增强人体的免疫功能。
经常食用此菜能树人体正气、健康少病、润肤、泽肤、明目、健美。
马齿苋荠菜粥
原料新鲜马齿苋250克，粳米100克，荠菜30克。
制法
①先将马齿苋去根、除老黄叶，用清水洗净，用刀切碎；将荠菜去除杂物，洗一洗，备用。
②把粳米淘洗净，直接放入锅内，加入适量清水，置于火上，用武火煮沸，改用文火慢煮，至米开花，八成熟时，加入马齿苋，再煮几沸，即成。
特点主治湿热痢疾、腹泻；对于妇女白带、月经过多、崩漏等症亦有较好的疗效。
马齿苋滚鱼尾汤
原料马齿苋菜250克，鲩鱼尾300克，蒜茸10克，姜片适量。
制法
①先把马齿苋菜除去根，摘去老叶，取嫩的部分摘短，清水洗净，沥干水。
②将鲩鱼尾洗净，抹干水，加入少许精盐腌15分钟。
③烧热锅，下油2汤匙，放入姜片和鱼尾，煎至两面皆呈黄色铲起。
④放下蒜茸爆香，加入清水7杯，武火烧滚，放入鲩鱼尾，大火滚约5分钟，再倒入马齿苋菜，煮沸，慢火煮约10分钟，加入精盐和味精调味，即成。
特点清热，利水去湿。
白蜜马齿苋汁
原料鲜马齿苋1000克，白蜜30毫升（或白糖适量）。
制法
①先将鲜马齿苋除去杂物，清水洗净。
②把鲜马齿苋用温开水泡，洗一洗，榨汁，加入白蜜拌匀，即可饮用。
特点马齿苋清热解毒，杀菌止痢。
白蜜调味和中。此方对于急性菌痢、便下脓血有明显疗效。此饮1次服下，日服2次。
马齿苋芡实瘦肉汤
原料马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。
制法
