第67章 泥鳅炖腊肉

原料：

泥鳅500克，腊肉400克，豆腐250克，大蒜头、姜片、葱节、盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：

1.泥鳅宰杀后洗净；腊肉切成片；豆腐切块。

2.瓦煲内掺入鲜汤，然后把泥鳅、腊肉、大蒜头（10瓣）、姜片、葱节一起放入瓦煲内，上火烧沸。

3.打去浮沫，转小火炖约15分钟。

4.放入豆腐块，调入少许盐、胡椒粉，续炖约10分钟，调入味精，撒入葱花，离火上桌即成。

小贴士

泥鳅、黄鳝的表面有一层粘液，一般在烹制前都要加以清除，用开水略烫，然后用清水搓洗，即可除去其白色粘液。