选购消毒柜的技巧
在选购消毒柜的时候，应该从它的功能与型号来进行选择。
（1）功能：最好的效果是用高温来消毒，臭氧其次。普通的机械型消毒柜，操作非常复杂，不好控制，很容易使器具损坏。比较而言，用电脑智能型产品，操作起来会比较方便，同时也能对餐具起到一定的保护作用。
（2）型号：首先，除了挑选它的品牌外，还应注意其产品的型号，功率不能太大，600瓦最适合。容积方面，若是三口之家，宜选择50～60升的消毒柜，若是四口以上的家庭，宜选择60～80升的消毒柜。消毒柜的消毒方式，主要是用远红外线石英电加热管来进行臭氧杀菌、高温杀菌，或者用红外线与臭氧结合的方式来进行消毒。
检测消毒柜质量的技巧
（1）质量高的消毒柜有着良好的密封性，这样才能保证好消毒室的温度或臭氧浓度，达到消毒功效。其具体检测的办法是：取一张小小的薄硬纸片，若很容易就插进了消毒柜的门缝里，则说明柜门的密封性不好。
（2）检查消毒柜电源部件的质量，看它的电源反应是否迅速；功率的开关按钮是否灵活、可靠；指示灯工作是否正常。特别要注意看它的电源线连接处是否牢固、无松动；连接器的插拔松紧是否适度；绝缘层有无破损。当接通电源后，各个金属部件不能够有漏电的现象。
（3）当臭氧型消毒柜一通上电后，马上会看到臭氧离子发生器所放射的蓝光或听到高压放电“噼啪”声；红外线型消毒柜一通电后，其温度会迅速升上来，一般约4分钟就可达到40℃。
鉴别沙锅
优质的沙锅，摆放平整，结构合理，内壁光滑，锅体圆正，盖合严密，没有突出的砂粒。优质沙锅选用的陶质细密，大部分呈白色，其表面釉的质量也非常高，光亮非常均匀，锅体的厚薄均匀，具有很好的导热性。
选购沙锅
在选购的时候，装入足量的水在沙锅里，查看是否有渗漏，也可以轻轻用手敲击锅体，若声音清脆，则说明锅体是完好的。若有沙哑声，则说明锅体已经被破损，最好不要购买。
鉴别不锈钢锅的材质
不锈钢的锅产品，一般都印着“18-8”、“13-0”等钢印，这是指产品的原料成分及身价标志。前面的数字代表的是含铬量，而后面的数字代表的是含镍量。含铬但不含镍的产品是不锈铁，但容易生锈，含铬又含镍的锅，才是不锈钢的。如果在购买的时候分辨不清楚，可随身带一块磁铁，以辨其真伪，吸起来的表明是不锈铁；若是不能被吸起来，则表明是不锈钢。
鉴别高压锅质量
优质的高压锅表面光滑明亮，胶木手柄坚固，上下手柄整齐而不松动。安全阀上的气孔光滑通畅。安全阀内顶针能盖严锅盖气孔管上的气孔；易溶阀上的螺帽能灵活拧动。
铁锅质量鉴别法
优质的铁锅表面光滑，无砂眼、气眼等疵点。略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。
选购锅的技巧
（1）看锅面：锅面应该比较光滑，不过不要求平滑如镜，若表面有不规则浅纹，也属正常。但是如果纹路过密，则为次品。
（2）擦点：若是“小凸点”可以用砂轮将它磨去，若是“小窝坑”，则表明质量比较差。一些卖锅的人，常常将“眼”用石墨填平，不容易被人看出来，只需用一个小刷子将其刷几下，即能使其暴露。
（3）检查锅底：锅底越小，它的传火就会越快，既省时又省燃料。
（4）检查厚度：锅有厚、薄之分，以薄的为好。在鉴别的时候，可以将锅底朝天，然后再把手放在凹面的中心，用硬物敲击锅，锅声越响，手指的震动越大则表明越好。
选菜板的学问
有些人认为木质菜板用的时间长了，就容易产生木屑，会污染食物，所以均改用塑料菜板，殊不知，木质菜板有杀菌的作用，而塑料菜板却没有。这是因为对抗细菌树木已经有几十万年的历史了，木质菜板虽只是树木的一个小部分，但是却仍有杀菌的功能。
选购菜刀的技巧
选购菜刀时须看刀的刃口是否平直。刀面平整有光泽，刀身由刀背到刀刃逐渐由厚到薄，刀面前部到后部刀柄处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使起来轻快。也可同时将两把刀并在一起进行比较以确定哪一把刀好。另一个办法是用刃口削铁试硬度。有硬度的刀可把铁削出硬伤。例如：可用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好。最后检查木柄是否牢固，有无裂缝。
选菜刀看种类
圆头刀是专门用来供给从事烹调和食堂所用的；马头刀、方头刀则是供一般有家庭用；全抛光刀适合切肉、切面用；夹钢菜刀则适合用来切菜切肉；不锈钢刀适合用来切成菜、一般菜及切面；冷焊过的夹钢刀，左右手都可使用，不易生锈，手感也很轻。
鉴别菜刀质量
（1）刀身：要求光滑而平展，没有裂纹和毛刺。
（2）刀把：要求手感好，牢固，手握非常舒服，没有裂缝的更好。
（3）刀口：要求均匀、平直，其夹钢没有裂痕、纯正。刀口没有过火或退火的现象，即不会发黄或发蓝。
（4）硬度：用一把菜刀斜压住另一把菜刀，从刀背的上端往下端推移，若打滑，则说明是钢；若留有刀印在刀背上，则表示此菜刀钢质软硬比较适度；若没有痕迹，则说明此刀太硬。
鉴别杯盘碗碟质量
优质产品容器口彩绘边线应均匀整齐，图案清晰美观，内外壁应无黑斑、釉泡、裂纹。木棒轻敲声音清脆响亮。声音沉厚混浊、沙哑、有颤声的则表明有裂痕或砂眼。容器反扣在木板上应圆正且边沿无空隙。
选购筷子的技巧
市场上的筷子有竹筷，木筷，还有象牙筷、骨筷、塑料筷、金属筷等。
（1）木筷子比较轻便，但它容易弯曲，吸水性强且不耐用，非常容易将细菌随着卤味或者洗洁精等吸进筷子里。
（2）竹筷子不易弯曲，且没有特殊的味道，也不容易吸入细菌等物。
（3）骨筷子大部分是用象骨或牛骨制成，其中用鹿骨制作的骨筷为最佳品，中医认为这具有一定保健作用。
（4）象牙筷一般都是用象牙制成的，呈红白色，其中有美观纹络的为上品。
（5）银筷子用起来不轻便，据说可以验毒、防毒，有辟邪的意思。
（6）市场上面还销售油漆筷子，在这些筷子的上面涂了层油漆，而油漆里含有铬、铅等有毒的物质。一般的家庭，还是选用竹筷子最为实惠。
选用洗碗布的技巧
（1）百洁布：用百洁布来擦洗餐具，其效果比较好，但由于它是用化纤原料做的，若长期使用，它所脱落的细小纤维会对人体有所伤害。
（2）纯木纤维洗碗布：它具有很强的排油性和亲水性，使用的时候，不需要任何的洗洁精便可将餐具上面的食油擦洗干净，且不粘油。只要用手稍稍搓洗，布上的油渍即可很快清洗干净，实用、方便，是目前一种比较理想的洗碗抹布。
（3）胶棉洗碗布：其颜色鲜艳，这种洗碗布看起来跟海绵一样，但它实际上是用聚乙烯醇的高分子材料所构成，更加具有弹性，能抗腐蚀，其吸水性很强。
选用茶具的技巧
茶具，以陶瓷杯最好，白瓷杯其次，玻璃杯再其次，搪瓷杯较差，保温杯、塑料杯最差。瓷、陶的茶具，宜用来品尝清茶；玻璃杯适合那些喜欢欣赏芽叶美姿、名茶汤色者；用搪瓷杯来泡茶，其效果差，不适合来招待客人；保温杯容易使茶汤泛黄，且香气沉闷；而塑料杯会产生些异味，不适合用来泡茶。
