人们常说“冬有生姜，不怕风霜”。常食生姜能促进血液的循环，可发汗，并有促进胃液分泌以及肠管蠕动，帮助消化，增进食欲的作用。生姜还有抗氧化作用，临床上常将生姜用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒、呕吐等症的辅助治疗。
11.不能忽视饮水
有不少人认为冬季寒冷，人体出汗少，可以少饮水或不饮水，这种认识是错误的。冬天虽然人体出汗少，但组织液通过皮肤蒸发也可失去不少水分，一个成年人一天要失去约600毫升水，这种水蒸发是在不知不觉中进行的，故也称“无感蒸发”。人在呼吸时，也会失水，呼吸道在吸进氧气排出二氧化碳时，必须保持表面的湿润，每天仅此就要消耗掉500毫升水，加上排便失水，人体一天排出的水分约在2500毫升左右。冬季人体只要损耗5％的水分而未及时补充的话，皮肤就会皱缩，肌肉也会变得软弱无力，体内代谢产物滞留，人便会感到疲劳、烦躁、头痛、头晕和无力，甚至还会诱发更为严重的疾病。
冬季与进补
冬季及时进补是强身的大好季节。此时进补，养精蓄锐，有助于体内阳气的生发。冬季进补可多吃温热性食物，以提高机体御寒能力。可选富含蛋白质、维生素，而且易消化的食物，如玉米、小麦、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、水果及菠萝、橘子等。体质比较虚弱的老人，可常饮牛奶、豆浆等，以增强体质。或将羊肉切成小块，加些黄酒、葱、姜炖食，可益气、强筋壮骨。如果不适应肉腥味，加萝卜数块同煮可除腥味，如加枸杞子同煮，有兴阳温运的功效。冬季进补，最好先作“底补”，就是打基，可先选用芡实炖牛肉，或芡实、红枣、花生仁加红糖炖，以调整脾胃功能。也可炖些羊肉，加生姜制成羊肉大枣汤等，也有同样功效。在此基础上，再服补药可增加滋补效力，而且不会发生“虚不受补”的情况。
冬季进补注意事项
进补无论从中医的观点出发，或是从现代医学的观点出发，都是为了补其不足，即身体缺少什么营养成分，就进补什么营养物质。
冬季进补，这已成为民间的传统习惯，祖国医学有“冬藏精”、“秋冬养阴”的理论，认为冬季及时进补是强身的大好季节。三九严冬进补，能使营养物质转化的能量最大限度贮存于体内。而且冬至起九，正是一年中阴气极盛而阳气始生的转折点。所以，此时进补，萌育元气，养精蓄锐，有助于体内阳气的发生，为下一年开春直至全年的身体健康打下基础。
1.不同年龄的补益
人的一生经历不同的发育和生理变化阶段，各个阶段人体内脏的气血阴阳有不同程度的变化，而各年龄段人的生活习惯和学习、工作情况也不同，因而，进补时须考虑各方面因素进行补益。
①小儿内脏娇嫩，易虚易实，尤其是脾胃未健，而又往往饮食多不知节制，以致损伤脾胃，其在冬令的补益，当以健脾胃为主，可食茯苓、山药、大枣、薏米、红小豆等。
②青年大多休息、睡眠不足，因此易心脾或心肾不足，表现为多梦、健忘、食欲不振等，其在冬令的补益可选用莲子、首乌等。
③不少中年人身负重任，往往超负荷运转，又不注意休息，导致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食桂圆、黄芪、当归、乌鸡精等。
④老年人冬令进补更为重要，因为老年人身体已经虚弱，再加上身患多种疾病，故老年人冬令必须进补。老年人无病时，可选用杜仲、首乌等进补；若有病，则必须辨证进补，血虚补血，气虚补气。
2.不同劳动强度的补益
体力劳动者和脑力劳动者进补方法也不同，对于脑力劳动者来说，常因思虑过度而耗伤心血，故要以补心为主，食用龙眼肉、莲子、牛奶等。而体力劳动者在劳动中消耗体力大，出汗较多，因此导致气阴耗损，补益气阴可选用太子参、玉竹、鸽肉等。
3.不同身材的补益
身体胖瘦不同补益也不同。中医认为“胖人多气虚”、“胖人多痰湿”，气虚者补气，补气需健脾，故健脾益气是虚肿之人补本的方法。湿痰重应采取健脾利湿之法，因为脾健才能运化水湿，可选用茯苓、薏米、党参、白术等。再如瘦人，中医认为瘦人多阴虚火旺，故冬令进补应用养阴、滋阴的补益方法，可选用百合、黄精、蜂蜜等。
4.补勿过偏
补要恰到好处，不可过偏。过偏则反而成害，导致阴阳再次失调，使机体遭受又一次损伤。例如，虽为阴虚，但一味养阴而不注意适度，补阴太过，反而遏伤阳气，致使人体阴寒凝重，出现阴盛阳衰之候。一味大剂补气而不顾及其他，补之太过，反而导致气机壅塞，出现胸、腹胀满，升降失调的症状。因此补要适度，应适可而止，千万不可过偏。
5.不可盲目进补
补是为了补其不足，即身体缺少什么营养成分就进补什么营养物质。因此，对于一位身体健康的人，本来体中不虚，再去进补，就失去了“补”的意义。俗话说：“药症相符，大黄也补；药不对症，参茸也毒。”所以，进补一定要讲究对象和方法，做到有的放矢。通常情况下，病后身体虚弱的人、刚生过小孩正在哺乳的妇女、正在成长发育的儿童和调节机能出现障碍的老人、久病体虚和手术后的病人等才需要进补。另外，进补须对症，进补时最好遵循医生的建议。该补则补，根据自己属于哪种虚症而选择相应的补品，气虚则补气，血虚则补血，不可盲目进补。
6.慎吃生冷、过腻的食物
在进补时，最好不要吃生冷和过腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补药补品的吸收。进补期间，如遇感冒、发热、腹泻时，应暂时停服各类补品，以防补药恋邪，恢复健康后可再服。
冬季滋润良方
冬季虽清爽但是太干燥了。当湿度只有22％时，会使人感到唇干肺燥。
干燥的冬天并不适宜进大补之剂，只宜多饮清润汤水。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽，而这类的咳嗽差不多都是燥咳，治疗之法也是以润为主。
1.煲老水
这是最简单、最有益、最滋润的糖水。只需用水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成。煲此老冰糖水，最主要的是用上好陈皮，够火候，功能除了润肺外对一切燥咳均有很好的疗效，即使是伤风咳嗽也可饮用，因为有上佳陈皮足以化痰止咳。
2.胡萝卜马蹄水
胡萝卜有“小人参”之称，可润肺生津。用胡萝卜加上马蹄、杏仁、蜜枣及两片陈皮煲约3小时饮用，甜润如甘露。如果小孩子口唇干燥甚至爆裂，饮此汤后两三小时，口唇马上回复滋润光泽。
3.川贝炖苹果
用苹果一个，将盖平切去，将苹果心挖空，放入川贝霜与苹果同吃，可治咳嗽痰多。
4.马蹄雪梨汁
取马蹄250克、梨250克、白糖50克，将马蹄洗净，去皮，切成长薄片；梨洗净，去皮、核，切成长薄片；一同用洁净纱布绞挤汁液。将汁液用凉开水稀释，加白糖，拌匀即成。可清热化痰。
冬季滋补粥品
粥疗在我国有着悠久的历史，在民间也有广泛的应用。
冬季天气酷寒，中医认为寒气盛则可伤人之阳气。因此，食粥宜搭配温补之品以御寒。现介绍常用的御寒粥方如下：1.羊肉粥
选瘦羊肉250克与萝卜1个同炖，除去膻味，然后取出萝卜，放大米150克熬粥。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物，矿物质含量丰富，且性温气热。冬季常食羊肉，可益气补虚、温中暖下，还能利肾强阳。最适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用。
2.韭菜粥
先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生素A、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘而补中，经常食用韭菜粥可助阳暖下、补中通络。背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果更佳。
3.栗子粥
取板栗15个，去壳和米煮粥而食。栗子甘温，除含糖量高外，还有不少脂肪酶。具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾之功效，适宜肾虚畏寒、腰膝无力者食用。常食栗子粥，还可治慢性结肠炎、内寒泄泻之症。
4.牛肉粥
取牛肉100克切薄片，与大米煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。牛肉蛋白质极丰富，含人体所需之各种氨基酸，对人体有补益作用。牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚自汗等症治疗效果较好。
5.核桃粥
取核桃肉50克捣碎，与大米100克煮粥食，有温补精髓的作用。核桃肉含丰富的亚油酸，有补肾、养血、健胃和强筋骨的功效。常食核桃粥可增加机体所需热量，增强御寒能力，特别适宜年老体衰、病后虚弱者食用。
6.人参粥
人参末5克和米煮粥，食之可补元气、生津液、暖身体、振精神。人参粥常适合于病后、产后虚以及老年人畏寒食滞、便溏泄泻者食用，也可用于神经衰弱之头晕目眩或失眠者。
7.鲢鱼肉粥
将去骨鲢鱼肉150克切片，拌盐、姜丝少许，投入熬熟之粥中沸煮片刻，乘热而服。鲢鱼肉味甘性温，可温中益气。鲢鱼肉粥则能温补脾胃、通络散寒，适宜脾胃阳虚或气虚者食用。
冬季月份饮食禁忌
十月“勿食椒，损人心，伤人脉”，椒有多种（秦椒、蜀椒、地椒、胡椒、崖椒、蔓椒等），性味皆辛温，辛则发散，温则助阳。十月初冬，食椒宣发，有违秋冬养阴之义，尤其阴虚之人，四季皆忌。另外，椒粒皮壳中含有挥发油，油中主要成分为牛儿醇和异茴香醚，能引起血压下降、反射性心跳加快和呼吸兴奋，大量食用有轻度麻醉作用，故有损心伤脉之说。
十月也要勿食披霜生菜，否则会令人面部无光、目涩、心痛、腰疼或发心症，发作时手足十指皆青。
生菜性冷，经霜则寒，寒冷之物能损阳气，食之能引发上述病症，诱发亚硝酸盐中毒。当菜地土壤中缺钼时，许多蔬菜如莴苣、萝卜、芥菜、韭菜等能从土壤中汲取更多的硝酸盐，而且如果蔬菜保存不善，温暖潮湿，通风不良，有利于某些还原菌（如大肠杆菌、摩根氏变形菌、产气杆菌和革兰氏阳性球菌等）的生长和繁殖，从而促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，其含量会随蔬菜腐烂而增长。所以十月尽量少吃生菜。
十一月应该慎食“四季豆”，“四季豆”品种甚多，包括扁豆、芸豆、小刀豆、豆角等，它们都含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物和植物血液凝集素等有毒物质，“四季豆”中毒以秋末冬初下霜前后较为常见，所以，十一月应慎食“四季豆”。
十二月“勿食薤，令人多涕唾”。薤，俗称“晶头”，广西、湖南、四川等地栽培最多。鳞茎可作蔬菜，一般加工制成酱菜。性味辛温而滑，含挥发物质，生食有刺激性类似生葱，引人涕唾，不一定是非在十二月不吃，其他月份也尽量不要生食薤。此外，还须注意不可与牛肉同食。
冬季营养食谱
1.冬笋炒肉丁
[用料]嫩冬笋250克、里脊肉250克、淀粉10克、花生油50克、盐3克、酱油5克、葱花5克、味精2克。
[制作]①将冬笋切成片状，用水煮熟后捞出，备用。
②将肉切成片状，加酱油、味精、盐、淀粉拌匀，备用。
③将锅内油烧至八分热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片（带汁倒入）、调料，用淀粉勾芡后，翻炒几下即可出锅食用。
[功效]可温补肾脏、清热化痰。
2.秋葵玉米笋
[用料]秋葵、鸡胸肉各200克、玉米笋、胡萝卜各100克，葱3棵。A料：盐、淀粉各1／8大匙。B料：盐1／4大匙、胡椒粉1／2小匙。
[制作]①秋葵、玉米笋洗净，胡萝卜去皮，均切斜片；葱洗净，切段；鸡胸肉洗净，切条状，用刀背拍松，放入碗中加入A料抓拌并腌15分钟备用。
②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱段，放入鸡胸肉炒熟，盛起，锅中余油继续加热，放入秋葵、玉米笋及胡萝卜片炒熟，再加入炒过的鸡胸肉及B料炒匀，即可盛出。
[功效]本菜营养丰富，富含蛋白质、钙质、铁质、胡萝卜素、维生素C及B族维生素，适合全家人食用，可增强抵抗力、促进食欲。
冬季食冷可降“火”
寒冬季节，对于肠胃健康的人，适当地吃些凉菜，喝些凉开水，不但对身体无害，反而会有益。
冬日虽冷，但人们穿得厚，住得暖，活动少，可造成体内积热不能适当散发，再加上冬令饮食所含热量较高，很容易导致胃肺火盛。所谓“火盛三焦”，即上焦蕴热，表现为舌尖赤红、舌苔黄厚，易导致上呼吸道、咽颊、扁桃腺、口腔黏膜疾患；中焦蕴热，多因过食油腻、甜或大补的食物造成，表现为舌苔厚、尿黄、便秘、焦渴等；下焦蕴热，多因肾虚、肾炎、膀胱炎、痔疮等引起。此时，以冷攻热，可谓有的放矢，对症下药。
冬天适当吃点凉菜还有利于减肥。天寒地冻，人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖，尤其是胸、腹部和臀部。为了不增加体重，除了注意体育锻炼外，多吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪，从而达到减肥目的。
喝凉开水对人体好处极大。若能经常饮用凉白开水，有预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病之效。科学研究表明，一天中定时喝杯凉开水是一种简单有效的保健法，尤其是早晨起床喝杯凉开水，能使肝脏和肾脏解毒、排毒能力增强，促进新陈代谢，加强免疫功能，有助于降低血压，预防心肌梗死。
不过，冬天吃冷食也要因人而异，尤其是胃肠功能欠佳者需慎食。同时，冷食只能起到带走体内一部分热量的作用，治标不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等。
