中国菜式中最常见的就是“煲汤”，就是在食材上加上一些汤水，然后用小火慢慢的炖着，秉持烹调时不加水、不开盖，这样简单的做法就是中国的汤，但是喝煲汤的好处有哪些呢？
经常喝汤可以美容、健身、润肤，还可以增强免疫力，因此当人体虚弱或者是生病的时候，汤是最好的食物选择。
若是想让汤中的营养成分非常好，那么就要放丰富的材料，让材料中的营养成分全部融入到汤中，在煮汤的过程中是全水解营养成分，电解质浓度与我们的体液是非常相似的，很容易被肠胃吸收，所以煲汤也可以促进人的血液循环。
烹调的方法也非常的简单，这也是煲汤的好处。只要是选好了食材，加上适量的水，那么美味的汤品就可以出来了。并且在挑选食物的时候，不仅要把握好食材的季节，还可以加上一些中草药品，这样在美味的同时还会有滋补的效果。
每一个女人都想拥有一副苗条的好身材，可以多喝汤，还要调整一下饮食的顺序，先喝汤、吃蔬菜，米饭等主食要最后吃，其好处是可增加饱足感，还可以减少食量。这样身体中摄取的热量就会减少，便可以有效的减肥了。
“饭前先喝汤，胜过良药方。”所以在吃饭前要先喝几口汤，这样就能够使食物很好的润滑到胃中，顺利下咽，还能防止干硬的食物滑破胃黏膜。也可以在吃饭的时候喝汤，这样有助于食物的稀释，还可以润滑口腔，促进肠胃的吸收能力，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。
二、煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好用冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
三、要怎样加水
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
四、细火慢炖，但是不要炖太久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1～2小时为宜，肉类则以2～3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就不宜煮太久。
五、火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
六、调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，也可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
七、三种美味养颜的汤
1.青木瓜、黄豆、煲猪蹄
原料：
青木瓜，猪蹄，黄豆，陈皮，盐少许。
做法：
（1）将青木瓜的皮和籽都去掉，然后切成块状，猪蹄洗净，放在沸水中煮，直到变成白色，备用。
（2）将黄豆洗净，用冷水浸泡五个小时。
（3）然后将猪蹄放进砂锅中，加入适量水，用大火煮沸，转小火续煮慢炖1小时。
（4）将陈皮、青木瓜块与黄豆放进砂锅中，用小火煮一个小时，加入调味剂即可。
功效：丰胸，养颜，润肤。
2.什锦蔬菜瘦身汤
原料：
鸡胸骨，青葱2根，芹菜，洋葱，青椒，番茄，大白菜，盐、鸡精适量。
做法：
（1）将鸡胸骨放在沸水中，将血水烫去，然后捞起来用冷水洗干净，备用。
（2）将青葱、芹菜切成小段，洋葱、青椒、番茄、大白菜切小块，备用。
（3）鸡胸骨放进汤锅中，再加入适量水，以大火煮滚后，转成小火煮半小时。
（4）然后将其他的材料放进锅中，以小火再煮约1小时，然后加入适量的调味剂，起锅即可。
功效：排毒，养颜，瘦身。
3.美颜益肤汤
原料：
瘦肉，猪心，桂圆，红枣，莲子，姜片，陈皮，盐少许，米酒少量。
做法：
（1）瘦肉、猪心放入沸水中，煮掉血水，然后捞起来放在水中洗干净，切片，备用。
（2）取一汤锅，放入适量的水，以大火煮沸后，然后放进肉片、猪心片，小火煮半个小时。
（3）然后将其余材料洗净放进汤锅中，再用小火煮半个小时。待煮沸后，加入调味剂即可。
功效：养颜，补血，润肤。
◆美人厨房
煲汤技巧：
1.煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫。
2.买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
荤素搭配吃出你的气色来
很多人认为，若想要长寿，那么就要做一个“素食主义者”，其实并不是这样的。营养学家认为：人体中每天都需要补充大量的蛋白质和氨基酸。但是素食中只有豆类中的营养丰富了一些，其他的食物中蛋白质的含量都比较少，所以营养价值也是很低的，不能够满足人们日常生活中的营养需求。
所以说，绝对的“素食主义”是不科学的，只有在日常生活中将荤素搭配好，才能够保证身体中吸收足够的营养，才能够踏上长寿之路。
一、素食的营养功效
营养学家们一直都主张要吃清淡的素食，少吃肥腻的荤食。并且老年人的身体消化功能减弱，因此吃素食可以很好的减轻身体的器官压力。
1.素食中含有较多的纤维素，它虽不是营养物质，但确是人体中不可缺少的必需物品。这是因为纤维素可以促进胃肠蠕动，并且能够增强消化和排泄的功能，帮助身体将废弃物排出体外，减少身体中有毒物质的含量，降低发病率。还有一些纤维素会在肠道中合成B族维生素，如肌醇、泛酸等，也非常容易被人体吸收。
2.素食可以使头发乌黑亮泽。无论是夏天还是在其他季节，多吃素食对身体都大有裨益。
3.素食能够起到美容养颜的作用。比如多吃蔬菜就会增加人体中植物脂肪的含量，保持皮肤光润。这是因为蔬菜中的碱性物质能够调节身体中的代谢，增强皮肤中的营养。
二、荤食的营养功效
肉、禽、鱼、蛋、奶等食品，都是荤食。营养学上说，它们是脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等物质含量丰富的食物，并且其中还含有优质蛋白，是维持身体健康不可缺少的物质。
1.肉类中的蛋白质主要是存在于肌肉中的，骨骼肌中除水分外，也含有大量的蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成结构基本上是相同的，比例也十分的相近，在食用后能够促进人体大脑的发育，使身体变得强壮。
2.荤食中所含的脂类是不一样的，但是种类却很丰富，且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量也非常的高。
3.肉类中含有大量的铁和磷，并且铜的含量也非常的丰富，所以多吃一点荤食，对贫血的人是很有帮助的。
三、荤食与素食搭配原则
1.荤素平衡
想要保持身体的健康，就要注重饮食荤素的搭配，因为只有保证身体吸收优质蛋白质、必需的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维，才能够延年益寿。
2.以素为主
虽然完全吃素是不科学的，不能够满足人体中正常营养的需求。但是我们提倡以素食为主，荤食为辅，这样的荤素搭配才会更健康。这样就可以保证人体中对荤食的吸收，还可以防止身体中存在过多的脂肪，从而引发疾病。
四、荤素搭配DIY
玉米汁鲫鱼汤
原料：
鲫鱼一条；玉米须，玉米芯，料酒、姜片、葱花、味精各适量。
做法：
将玉米须、玉米芯放进锅中加水煮半个小时，煮出汤汁；鲫鱼去磷去杂，放料酒腌制片刻；然后将事先煮好的玉米汁放进锅中，烧开，将鲫鱼放进去，加料酒、姜片，煮30分钟，再撒上葱花、味精即成。
五、养生的注意事项
老年人若是膳食不合理，就很有可能患有抑郁症。英国的营养学家发现，当血清胆固醇低于正常时，人们出现抑郁症的几率也会大大增高，并且随着年龄的增大，症状会更加的明显。血清胆固醇的主要来源就是饮食，而植物只含植物固醇，所以胆固醇主要存在于动物性的食物中。老年人只要没有高血压、冠心病等，就要限制自己身体中出现胆固醇，减少抑郁症的发生。
◆美人厨房
如何选择蔬菜：
首先，要对蔬菜进行挑选。对于蔬菜，我们要选择新鲜的，不能选择老叶很多的蔬菜来食用。老叶很多的蔬菜中，一些营养物质已经很少了，所以不可能会有很多的营养物质在蔬菜中存留，为我们的身体提供的物质也会很少。
其次，避免选择一些颜色过于鲜艳的食物。一般来讲，颜色很鲜艳的食物，在配料上就会有一定的问题。不能说所有的蔬菜都是这样的，但是，绝大部分的蔬菜都是这样的。当我们选择蔬菜的时候，要明白，我们需要的蔬菜是有利于我们身体健康的，并不是要颜色好看。颜色好看的蔬菜，一般会有一定的农药在蔬菜中。
第三，选择蔬菜的时候，还要看一下这种蔬菜适宜和哪一种蔬菜或是其他食物一起食用？也要看一看什么食物不适宜和这种蔬菜一起食用。如果不小心一起食用了，会有什么不良的后果，产生了某种后果之后，有什么解救的方法，最糟糕的状况是什么。
第四，在选择蔬菜的时候，还要注意季节。在不适宜的季节中，最好不要买一些不适宜的蔬菜。毕竟，蔬菜都有自己的性质，在不适宜的气候下食用，很有可能会造成身体上的不适应，这样，就会给身体健康带来一定的影响。
