据《苏州府志》记载，茶圣陆羽晚年，在德宗贞元中（约于贞元九年至十七八年间）曾长期寓居苏州虎丘。一边继续著书，一边研究茶学及水质对饮茶的影响。他发现虎丘山泉甘甜可口，遂即在虎丘山上挖筑一石井，称为“陆羽井”，又称“陆羽泉”，并将其评为“天下第五泉”。据传，当时皇帝听到这一消息，曾把陆羽召进宫去，要他煮茶。皇帝喝后大加赞赏，于是封其为“茶神”。陆羽还用虎丘泉水栽培苏州散茶，总结出一整套适宜苏州地理环境的栽茶、采茶的办法。由于陆羽的大力倡导，“苏州人饮茶成习俗，百姓营生，种茶亦为一业”。
因虎丘泉水质清甘味美，在继陆羽之后，又被唐代另一品泉家刘伯刍评为“天下第三泉”。于是虎丘石井泉就以“天下第三泉”名传于世。那么，这一泓天下名泉的具体地址，究竟在哪里呢？如今来苏州虎丘的游人，有的往往未能亲临其址，一品味美甘醇的古泉之水而引为憾事。
这久已闻名天下的“虎丘石泉水”，即在这颇有古幽神异色彩的“千人石”右侧的“冷香阁”北面。这里一口古石井，井口约有一丈见方，四面石壁，不连石底，井下清泉寒碧，终年不断。这即是陆羽当年寓居虎丘时开凿的那眼古石泉，在冷香阁内，今设有茶室，这里窗明几净，十分清雅，是游客小憩品茗之佳处。
济南珍珠泉
——天下第三泉逢人都说斯泉好
愧我无如此水清
——某县令
珍珠泉，在山东省济南市泉城路北珍珠饭店院内。为泉城七十二泉四大泉群之一，珍珠泉群之首。泉从地下上涌，状如珠串。泉水汇成水池，约一亩见方，清澈见底。清代王昶《珍珠泉记》云：“泉从沙际出，忽聚忽散，忽断忽续，忽急忽缓，日映之，大者如珠，小者为玑，皆自底以达于面。”此名泉胜地曾被官府侵占。新中国成立后，重加修整，小桥流水，绿柳垂荫，花木扶疏，亭榭幽雅。附近还有濯缨、小王府、溪亭、南芙蓉、朱砂等诸名泉，组成珍珠泉群，均汇入大明湖。清代刘鹗《老残游记》描绘济南“家家泉水，户户垂杨”的景色，当是这一地区。
珍珠泉水，清碧甘冽，是烹茗上等佳水，当年清乾隆皇帝在品评天下名泉佳水时，以清、洁、甘、轻为标准，将斯泉评为天下第三泉。以特制的银斗衡量，斗重一两二厘，只比被乾隆评为天下第一泉——北京玉泉之水略重二厘。以乾隆品泉标准来衡量，珍珠泉略胜闻名遐迩的扬子江金山第一泉和无锡惠山天下第二泉。
乾隆皇帝每逢巡山东时，喜欢以珍珠泉水煎茶。如，乾隆二十年（1756年）谕旨：“朕明春巡幸浙江，沿途所用清茶水……至山东省，著该省巡抚将珍珠泉水预备应用。”
历代的文人墨客亦曾在珍珠泉畔咏题诗词楹联。济南某县令赞泉联曰：“逢人都说斯泉好，愧我无如此水清。”清末民初人杨度题珍珠泉联云：
随地涌泉源，时澄澈一泓，
莫使纤尘滓渊鉴；
隔城看山色，祁庄严千佛，
广施法雨惠苍生。
扇子山蛤蟆石泉水——天下第四泉啮雪饮冰疑换骨
掏珠弄玉可忘年——陆游
蛤蟆石，在长江西陵峡东段。距湖北宜昌市西北25公里处，灯影峡之东，长江南岸扇子山山麓，有一呈椭圆形的巨石，霍然挺出，从江中望去好似一只张口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆，人们称之为蛤蟆石，又叫蛤蟆碚。
蛤蟆石地处滩险流急的扇子峡边，舟人过此视为畏途。郭相业在《蛤蟆碚》中写道：“白狗峡，黄牛滩，千古人嗟蜀道难，江边蹲踞蛤蟆石，逆水牵舟难更难，贾客闻之心胆寒。”然而比这千万年蹲在长江边上的蛤蟆石更有名气的，则是隐匿在背后的那眼清泉。
在蛤蟆尾部山腹有一石穴，中有清泉，泠泠倾泄于“蛤蟆”的背脊和口鼻之间（因蛤蟆头朝北），漱玉喷珠，状如水帘，垂注入长江之中，名曰“蛤蟆泉”。泉洞石色绿润，岩穴幽深，其内积泉水成池，水色清碧，其味甘美。
唐代茶学家陆羽，约在天宝后期，涉足于巴山蜀水访茶品泉时，曾前来品鉴过蛤蟆石泉水。在其所著《煮茶记》（见之于唐代张又新《煎茶水记》）中载：“峡州扇子山下，有石突然泄水独清泠，状如龟形，俗云蛤蟆口水第四。”这蛤蟆口水自从陆羽评其为“天下第四泉”以来，引起了嗜茶品泉者的浓厚兴趣，特别是北宋年间，许多著名品泉高手、茶道大师，都不避艰险，纷纷登临扇子山，以一品蛤蟆泉水为快，并留下了赞美泉水的诗篇。如北宋文学家、史学家欧阳修（公元1007—1072年）有诗赞曰：“蛤蟆喷水帘，甘液胜饮酎①。”北宋诗人、书法家黄庭坚（公元1045—1105年）在诗中赞道：“巴人漫说蛤蟆碚，试裹春芽来就煎。”北宋文学家、书法家和散文家苏轼（公元1037—1101年）和苏辙（公元1039—1112年）兄弟都曾登临蛤蟆碚品泉赋诗，赞赏寒碧清醇的蛤蟆泉水“岂惟煮茗好，酿酒更无敌”。
南宋爱国诗人陆游（公元1125~1210年）也是一位品泉家，他在《蛤蟆碚》诗中写道：
不肯爬沙②桂树边，朵颐③千古向岩前。
巴东峡里最初峡④，天下泉中第四泉。
啮雪饮冰疑换骨，掏珠弄玉可忘年。
清游自笑何曾足，擂鼓⑤冬冬又解船。
陆游这首诗作于南宋乾道六年（1170年）十月于蛤蟆碚。诗人在《入蜀记》写道：
“十月九日登蛤蟆碚，《水品》所载第四泉是也。蛤蟆碚去路临江，头鼻吻颔绝类，而背脊疱处尤逼真，造物之巧有如此处。自背上深入得一洞穴，石色翠润。泉泠泠有声，自洞出，垂蛤蟆口鼻间成水帘入江。是日极寒，岩岭有积雪，而洞温然如春。”
【标注】
①酎：经过两次以上复酿的醇酒。
②爬沙：唐代韩愈《月食诗效玉川子作》：“尝闻古老言，疑是蛤蟆精……爬（一作杷）沙脚手钝，谁使女解缘青冥。”桂树：指月宫中之桂树。长江三峡有一则古老的神话传说：远古时洪水泛滥成灾，玉帝降旨大禹下界治水，还派了一批天神相助。照管月宫桂树的蛤蟆精趁玉帝酒醉酣睡时，悄悄来到三峡找大禹，要求参加治水，以拯救受灾的百姓。这句诗是说，由于当年蛤蟆精不肯回月宫里去看桂树，所以也只好千年万载蹲在长江边上了。
③朵颐：鼓动腮颊，嚼食的样子，在诗人笔下的蛤蟆碚十分生动、逼真、有趣，千万年来，它总是摇动着口鼻，鼓动着腮颊，仿佛老在吃什么，又跃跃欲试地想跳入长江之中。
④最初峡：指扇子山峡。宋时在峡州（夷陵）县境。
⑤擂鼓句：时年诗人入蜀，沿长江三峡逆流而上，沿途游历名山胜迹。因为是集体乘船而行，冬冬擂鼓之声，是船主向乘客发出的开船信号。
上饶广教寺陆羽泉
——天下第四泉一卷经文①，苕霅溪边证慧业②
千秋祀典③，旗枪风里弄神灵④
——佚名
陆羽泉，原在江西上饶广教寺内，现为上饶市第一中学校。唐代茶神陆羽于德宗贞元初（公元785~786年）从江南太湖之滨来到了信州上饶隐居。之后不久，即在城西北建宅凿泉，种植茶园。据《上饶县志》载：“陆鸿渐宅在府城西北茶山广教寺⑤。昔唐陆羽尝居此，号东冈子。刺史姚骥尝诣所居。凿沼为溟之状，积石为嵩华之形。隐士沈洪乔葺而居之。《图经》羽性嗜茶，环有茶园数亩，陆羽泉一勺为茶山寺。”
由于这一泓清泉，水质甘甜，亦被陆羽品评为“天下第四泉”。唐诗人孟郊（公元751~814年）在《题陆鸿渐上饶新开山舍》诗中有“开亭拟贮云，凿石先得泉”之句。陆羽泉开凿迄今已有一千二百多年，在古籍上多有记载。清代张有誉《重修茶山寺记》：“信州城北数（里）武岿然而峙者，茶山也，山下有泉，白色味甘。陆鸿渐先生隐于尝品斯泉为天下第四，因号陆羽泉。”至本世纪六十年代初尚存完好，可惜在后来“挖洞”时，将泉脉截断，如今在这眼古井泉边上尚保存清末知府段大诚所题：“源流清洁”四个篆字，作为后人凭吊古迹的唯一标志了。
陆羽当年在上饶隐居时开石引泉，种植茶园，在当地世代僧俗仕宦中间，产生了深远美好的影响。茶山寺、陆羽泉曾在历史上成为上饶著名胜迹，许多人为此写下了赞颂诗篇。刘景荣在《游茶山寺·有引》云：
信城北茶山寺有泉，陆羽遗迹在焉。余素阅《茶经》，知其旷世逸才，淹博经史，抱道潜身；遨游湖海，品天下之泉，揽山川之胜；逍遥一世，风流千古。景慕有年，今量信营，得游此地，拼赋一律，以志仰止。
鸿濛⑥初判此山开，
一掬甘泉地涌来。
满经茶香高士种，
几行翠竹老僧栽。
只今钟声敲禅院，
忆昔鼎铛⑦沸曲台。
隐负经纶⑧人不在，
流风常在白云隈⑨。
僧人等旻在《过茶山寺饮陆羽泉诗》曰：
北廓晴峦回望明，
高贤⑩曾此辟榛荆。
云根过雨天涌碧，
石罅穿林玉碎声。
树挂一瓢藤可屋。
香浮节碗醉还醒。
闲来自领东冈趣。
不羡沧浪咏濯缨。
明代贡修龄在《幕雨同吴鼎陶司李游茶山四绝》（录其中二首）云：
其二
一勺清泠水，
涓涓无古今。
空山人不见，
想见品泉心。
其三
昔闻桑苎子，
萧散不为家。
今看种菊处，
曾开几树花。
在古人于上饶留下的诸多赞颂陆羽的翰墨中，莫过于一位佚名作者题《陆羽泉联》：“一卷经文，苕霅溪边证慧业；千秋祀典，旗枪风里弄神灵。”这幅联语，不仅对仗工妙，则更高度集中地概括了茶神陆羽，为中国乃至世界的茶学、茶文化事业作出的卓越贡献，为世世代代的人们所景仰和祀典。
【标注】
①一卷经文：指陆羽著述的三卷《茶经》。
②苕霅溪：从略。
慧业：佛教用语，意为以超人的智慧所选择的事业。
③祀典：古代祭祀的礼仪和制度。《国语·鲁》上：“凡褅、郊、祖、宗、报，此五者国之典祀也。加之以社稷山川之神，皆有功烈于民者也。及前哲令德之人，所以为明质也。”
④旗枪：茶名，泛指高品细茶。初春芽刚刚萌发一芽一叶，展者为旗，未展者曰枪，是言茶之至嫩也。神灵：陆羽辞世后被人们祀为“茶神”。
⑤广教寺：据《上饶县志》卷之二十五《寺观志》载，广教寺（一称茶山寺）建于唐末哀帝天祐年间（公元904~907年）。这是陆羽辞世百年之后的事了。
⑥鸿濛：指宇宙形成前的混沌状态。《西游记》：“自从盘古破鸿濛，开辟从兹清浊辨。”
⑦鼎铛：鼎为鼎状煎茶风炉，为陆羽首创；铛为锅釜温器。此泛指煎茶用之器具。
⑧经纶：整理丝缕，理出丝绪叫经，编之成绳叫纶，统称经纶《易屯》：“云雷屯，君子以经纶。”《疏》：“经为经纬，纶为纲纶。”
⑨隈：山水弯曲处。《管子·形势》：“大山之隈，奚有于深。”隈，山曲也。
⑩高贤：指陆羽。
石罅：石之缝隙，为导引泉水之石制渠道。
树挂一瓢：古代隐士许由独居深山，人家送他一个瓢喝水。他喝罢就把瓢挂在树枝上。后来人们把四方云游的出家人，在一地暂时逗留，称为挂瓢。
七碗：唐诗人卢仝在《谢孟谏议寄新茶》一诗中有七碗之名句。
沧浪：水名，即汉水之别名。因陆羽在一个名叫“沧浪”的地方，被郡吏召为伶正之师，从而知遇竟陵太守李齐物，教以诗书，得以成为仕人。所以，在江湖上人们常以“沧浪子”来称呼陆羽。濯缨：洗涤冠缨。也比喻超脱尘世、操守高洁的君子。
桑苎子：陆羽于唐上元初隐居吴兴苕溪时自号“桑苎翁”，比喻自己是种麻养蚕的一介农夫。
扬州大明寺泉水
——天下第五泉大江南北，亦有湖山，来自衡阳①
洞庭②，休道故乡无此好；
近水楼台，尽收烟雨，论到梅花③
明月，须知东阁占春多。
——方梦圆④
大明寺，在江苏扬州市西北约4公里的蜀岗中峰上，东临观音山。建于南朝宋大明年间（公元457~464年）而得名。隋代仁寿元年（601）曾在寺内建栖灵塔，又称栖灵寺。这里曾是唐代高僧鉴真大师居住和讲学的地方。现寺为清同治年间重建。
清乾隆三十年（1765年），乾隆皇帝巡幸扬州，担心人民因见“大明”二字而思念前朝（明朝），遂下令改名为“法净寺”，并亲笔题了寺名。1980年4月，鉴真大师座像从日本回国探亲前夕，复称大明寺。在大明寺山门两边的墙上对称地镶嵌着：“淮东第一观”和“天下第五泉”十个大字。每字约一米见方，笔力遒劲。
著名的“天下第五泉”即在寺内的西花园里。西花园原名“芳圃”。相传，为清乾隆十六年（1751），乾隆皇帝下江南，到扬州欣赏风景的一个御花园，向以山林野趣著称。唐代茶人陆羽在沿长江南北访茶品泉期间，实地品鉴过大明寺泉，被列为天下第十二佳水。唐代另一位品泉家刘伯刍却将扬州大明寺泉水，评为“天下第五泉”。于是，扬州大明寺泉水，就以“天下第五泉”扬名于世。大明寺泉，水味醇厚，最宜烹茶，凡是品尝过的人都公认宋代欧阳修在《大明寺泉水记》所说“此水为水之美者也”是深识水性之论。
八十年代初，扬州园林部门又在西花园建了五泉茶社。这是一座仿古的柏木建筑，分上下两厅，两厅之间以假山连接，上厅好像置身于蜀岗之上，下厅背临湖水，犹似悬架在湖水之中。游人至此，在饱览蜀岗胜景之后，入座茶厅内小憩，细细地品饮着用五泉水冲泡的江南香茗，既可举目东望观音山色，又可俯视清雅秀丽的瘦西湖风光，那才真可谓是赏心悦目，烦襟顿开，不虚此行，如若能再悉心领略方梦圆所题《扬州第五泉联》的优美意境，那就更令人流连于扬州的江山胜迹与梅月风情。
【标注】
①衡阳：今湖南省之市、县名。在此作五岳之一的南岳衡山之代词解。
②洞庭：湖南岳阳洞庭湖。在长江南岸，沿湖为岳阳、华容、南县、汉寿等市县，湘资沅澧等四水皆会于此，在岳阳城陵矶入长江。
③梅花：张尔荩题《扬州史可法祠墓》（衣冠冢在扬州市储门外梅花岭右，今扬州博物馆院内）联语：“数点梅花亡国泪，二分明月故臣心。”今史公祠围墙之北老梅花岭，据传为史可法抗清泣血誓师处。原来梅花岭多植梅树，花开满岭。
④方梦圆：生平不详。
怀远县白乳泉
——天下第七泉应汲乳泉烹香雪
合邀明月饮高楼
——佚名
白乳泉，在安徽省怀远县城南郊，背依荆山，面临淮河，东和禹王庙隔河相望，西与卞和洞为邻。因其泉水甘白如乳，故得名。泉左有“望淮楼”，登临闲叙，凭栏远眺，意趣盎然。这正如楼联所云：
片帆从天外飞来，劈开两岸青山，
好趁长风冲巨浪；
乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，
合邀明月饮高楼。
泉右有双烈祠，为纪念辛亥革命“黄花岗七十二烈士”中怀远籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有亭，曰半山亭，可俯瞰怀远全城。这里峰峦迭翠，芳草如茵，古树参天，柏林似海，景色迷离，清幽宜人，实为天然佳境。
白乳泉水，含有多种矿物质，烹茶煮茗，芬芳清冽，甘美可口。泉水表面张力强，水倾注杯中，能突出杯面一米粒儿厚而不外溢，且能浮起硬币，游人观之，无不称奇。宋苏轼曾来此游历，烹茗品泉，赋诗留念，并将此泉誉为“天下第七名泉”。1965年郭沫若亲笔为“白乳泉”、“望淮楼”题名。
柏岩县淮水源
——天下第九佳水半山垂下水晶帘
疑是银河落九天
——佚名
淮水源头，在地处鄂豫交界桐柏山北麓，河南省桐柏县（唐代属山南东道唐州）境内。陆羽在唐玄宗天宝后期，在荆楚大地沿江淮、汉水流域进行访茶品泉期间，曾前往桐柏县品鉴过淮水源头之水，并评为“天下第九佳水”。
