②鲤鱼入盆内，加入姜片、葱段、大蒜（拍破）、精盐、酱油、白糖、料酒腌渍20分钟，取出，再将姜片、葱段、大蒜、茯苓放入其腹内。
③锅内加油，上火烧至七成热时，鲤鱼下锅，炸至黄色捞出；再将板栗肉下入炸2分钟捞出。
（4）锅内注入清水600克左右，上火烧至水沸时放入鱼及板栗肉，用小火慢烧，中间将鱼翻一次身。
（5）至板栗肉熟时，放入味精调味，收汁装盘即成。
【作用】
鲤鱼肉含蛋白质、脂肪、肌酸、尼克酸、维生素B1、钙、磷、铁等。此菜对于贫血、缺钙、肿瘤、高血压、营养不良有辅助治疗作用。
菊花鱼球
【材料】
生鱼肉250克（草鱼、海鱼、鳜鱼均可），菊花瓣数片，食盐5克，料酒5克，葱末、姜末、香油5克，味精3克，鸡蛋5个。
【操作】
①将菊花瓣剁成碎末，鱼肉去刺剁碎，再将两者混拌均匀。
②鸡蛋5个取蛋清，加适量水，再放入料酒、味精、香油、细盐末和姜末、葱末，用筷子搅拌均匀，做成鱼肉菊花泥。
③将鱼肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹匀蛋清液，取出，依次氽入滚开的水锅内，氽一下马上就捞出，放入大汤碗中。碗里放些汤，点入几滴香油，即可食用。
【作用】
此菜肉嫩香爽口。适宜阴虚火旺、头晕头痛、口干舌燥、高血压患者食用。
枸杞炒虾仁
【材料】
枸杞子15克，虾仁200克。
【操作】
①将枸杞子洗净，用温水浸泡，备用。虾仁冲洗干净，滤干。
②炒锅置火上，加植物油烧至七成热，倒入枸杞子与虾仁，加黄酒、葱花、姜末，反复翻炒，待虾仁炒熟后，放入精盐、味精各少许，略炒即成。佐餐当菜，随意食用。
【作用】
具有双补阴阳、滋养降压，适用于阴阳两虚型高血压病。
双草凤尾鱼
【材料】
夏枯草30克，益母草30克，凤尾鱼750克，菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量。
【操作】
①夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升。
②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状，抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅内快爆几遍，放入猪骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，小小文火慢焖至香熟，将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精，焖片刻即成。
【作用】
本菜具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者。夏枯草为唇形科植物，味辛苦，性寒，入肝、胆经，其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散淤，适用于高血压病人食用。
七、高血压的食疗果品菜谱
八宝莲子
【材料】
水发莲子150克，糯米150克，薏仁米50克，红枣100克，橘饼40克，青梅40克，冬瓜条40克，桂圆肉40克，白糖200克，桂花酱5克，湿淀粉5克，花生油35克。
【操作】
①将糯米、薏仁米分别淘洗干净，分放在两个碗内，糯米加水（150克），薏仁米加水（10克），一起入笼蒸熟取出。红枣洗净去核，与橘饼、青梅、冬瓜条、桂圆肉均切成1厘米见方的丁，分别用沸水氽过。莲子也用沸水氽过。
②将莲子放入碗内，摆成蝴蝶形状，周围用红枣、橘饼、青梅、冬瓜条、桂圆肉分层围好，然后把蒸好的薏仁米放入碗内摊平，糯米加熟花生油、桂花酱（3克）、白糖（150克）拌匀，倒在薏仁米上推平，入笼蒸透取出，翻扣在盘内，将汤勺刷干净，放在微火上，加入清水（50克）、白糖、桂花酱烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。
【作用】
有顺气化痰、利尿作用。适用于高血压病人食用。
拔丝苹果
【材料】
苹果500克，白糖150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，面粉25克，桂花酱25克，花生油1000克（约耗50克）。
【操作】
①将苹果削去皮，挖去核，切成橘瓣块。鸡蛋清与湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓匀。
②将炒勺放在旺火上，倒入花椒油，烧至七成热时，把苹果块一一放入油内，炸至呈金黄色时捞出，炒勺内留油（15克），在微火上烧至五成热时，放入白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒勺离火眼颠翻，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。
【作用】
助于消化、止泻通便。适用于高血压病人食用。
蜜三果
【材料】
山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各适量。
【操作】
①将栗子洗净，剁浅十字口，放入沸水锅中煮一下捞出，去果壳和内衣，洗净。将白果去壳，去膜皮后洗净，去掉芯（胚）。将山楂洗净，放入锅中加清水煮，煮至五成熟，捞出去皮、去核。
②将栗子、白果放入小盆内，加入清水上蒸笼蒸20分钟，熟透取出，沥净水备用。
③锅内放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改为小火炖烧段时间，放入糖桂花，淋上香油即可出锅装盘。
【作用】
山楂具有化痰消积、活血散淤、降脂降压的作用。其所含维生素C，在水果中仅次于猕猴桃、红枣，居第三位，还有丰富的胡萝卜素、铁等物质，具有抗衰老、润肤的作用。栗子健脾开胃，补肾强筋。白果能补脾定喘。
延年益寿、健身润肤。此菜对脾肾不足、腰膝疼痛、食少乏力以及肾虚咳嗽或高血脂、高血压等老年性疾病有辅助治疗作用。
八、高血压的食疗粥菜谱
天麻钩藤粥
【材料】
天麻、钩藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克，石决明30克，粳米100克，白糖适量。
【操作】
先用水适量煮石决明30分钟，再将其他药放入，加水煎煮30分钟，去渣取汁，加入洗净的粳米煮粥，粥将熟时加入白糖调匀，稍煮即可。
【作用】
平肝息风、滋阴清热。适用于高血压病、因肝阳上亢而致的头痛眩晕、失眠等症。
山楂合欢粥
【材料】
生山楂15克，合欢花30克（鲜品50克），粳米60克，白糖适量。
【操作】
将山楂、合欢花一起入锅水煎，留汁去渣，放入淘洗净的粳米煮粥，粥熟加糖，再稍煮片刻即可。
【作用】
解郁安神、活血化淤。适宜于气滞血淤型高血脂病人服用。
腐竹豌豆粥
【材料】
水发腐竹150克，豌豆50克，红枣15枚，粳米50克。
【操作】
①将腐竹切成1厘米长的小段，放入碗中，备用。
②将红枣拣净，用清水冲洗后，与淘净的豌豆同入沙锅，加水煨煮至豌豆熟烂，加入淘净的粳米，拌匀，继续煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
【作用】
和中下气、滋阴降压。适用于高血压病。
莲子粥
【材料】
莲子15克，糯米30克，红糖适量。
【操作】
将上述用料一同放入沙锅中，加水适量煎煮，煮沸后改用小火煮，煮至黏稠为度。
【作用】
补益心肾。适用于高血压，属肾精亏虚型、耳鸣、眩晕、失眠多梦、腰膝酸软、健忘、脉细无力等症。
山药绿豆粥
【材料】
山药150克，绿豆30克，粳米100克。
【操作】
①将山药洗净，刮去外皮，切碎捣成糜糊状。
②绿豆洗净，温水浸泡片刻，与淘净的粳米同入沙锅，加水煎熬成稠粥，粥将熟时调入山药糊，拌匀，继续煨煮10分钟即成。
【作用】
滋阴补气、清暑降压。适用于各型高血压，尤其适宜夏季食用。
银耳粥
【材料】
银耳20克，红枣15枚，粳米100克。
【操作】
①将银耳用冷水浸泡后洗净，撕开，放入碗中备用。
②将红枣洗净，去核，与淘洗干净的粳米同入沙锅，加水煨煮至半熟时加入涨发好的银耳，继续用小火同煨至粥熟烂即成。
【作用】
滋阴生津、益气降压。适用于各型高血压。
茯苓粥
【材料】
茯苓粉30克，粳米100克，红枣20枚。
【操作】
①将粳米淘洗干净。红枣用小小文火煮烂。
②锅内放清水，下入粳米，旺火烧开，小火熬煮，至将成粥时，把红枣连汤倒入粥内，再加茯苓粉，然后再煮数滚即成。
【作用】
茯苓性平，味甘淡，有利尿、渗湿、镇静安神、补脾胃的功效。山药有补气、补肾固精、补脾胃等功效。适宜于高血压气虚湿阻型患者食用。
茭白粥
【材料】
茭白100克，粳米100克，猪肉末50克，香菇25克，精盐、味精、猪油各适量。
【操作】
①将茭白剥皮洗净切丝，香菇水发切末。
②炒锅内放入猪油烧热，放入猪肉末滑散，加入茭白丝、香菇末、精盐、味精，炒匀入味盛起备用，淘洗干净的粳米熬粥后，倒入炒熟的备用料，拌匀稍煮即成。
【作用】
清热除烦，通利二便，催乳。适宜于高血压病人食用，也可用于便秘溲赤，乳母乳少者。
茄子粥
【材料】
紫茄200克，肉末50克，粳米100克。
【操作】
①将茄子洗净，切成丝，用沸水焯一下，沥去水备用。
②炒锅置火上。加植物油，烧至七成热时，加葱花、生姜末，煸炒出香。加肉末、黄酒，熘炒至向将熟时，加入茄丝翻炒片刻，离火待用。
③将粳米淘净，放入沙锅，加水适量，煨煮成稠粥，粥将成时，拌入茄丝、肉末，加精盐、味精，再煮至沸即成。
【作用】
具有清热活血、利尿降压的功效，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。
菠菜大枣粥
【材料】
菠菜250克，大枣15枚，粳米100克。
【操作】
①将菠菜择洗干净，入沸水锅中略焯，捞出过凉，挤干水分，切碎，备用。
②将大枣、粳米洗净，共置锅内，加水煮粥，八成熟时加入菠菜末，再煮至粥熟即成。每日1剂。
【作用】
敛阴润燥、益气养血。适用于肝郁化火，风阳上扰型高血压。本粥亦适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压。
木耳绿豆粥
【材料】
黑木耳20克，绿豆50克，粳米100克，红糖30克。
【操作】
①将黑木耳用冷水泡发，去蒂，洗净后切成碎末，备用。
②绿豆淘净后入锅，加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米，继续煨煮10分钟，调入黑木耳碎末和红糖，再煮几沸即成。
【作用】
益气除烦、活血降压，适用于肝火上炎型高血压。
莲子西瓜粥
【材料】
鲜西瓜皮50克，粳米50克，莲子20克，食盐、冰糖、葱花少许。
【操作】
①将新鲜西瓜皮外层表皮刨净，切成小薄片，撒上食盐，备用。
②莲子去心，用清水浸泡。粳米淘洗干净，倒入砂锅，再加适量清水和莲子，用武火煮至七成熟，放入西瓜皮和冰糖，然后小小文火慢煮至粥稠，加葱花调煮即成。
【作用】
养心宁神、清热解暑。适用于高血压病、中暑等症。
降压决明粥
【材料】
炒决明子25克，白菊花20克，粳米200克，白糖适量。
【操作】
将决明子和白菊花加适量水煎煮两次，首次1小时，第2次半小时，滤取药液，将粳米洗净，加水和药液小小文火煮成粥即可。
【作用】
清肝、明目、通便。适用于高血压、高血脂、习惯性便秘等症。
桂圆薏米粥
【材料】
粳米80克，薏米50克，桂圆肉20克，冰糖、葱花各适量。
【操作】
①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中，加温开水溶化。薏米除净外壳，洗净后入清水中浸发。
②粳米淘净后放入砂锅中，加入适量清水和薏米，武火煮至七成熟时，加入桂圆冰糖液，改用小小文火煮至粥状，放入葱花即成。
【作用】
滋阴补虚、气通脉下、安神利尿。适用于阴阳两虚、肾精不足型高血压病。
枸杞子红枣粥
【材料】
枸杞子30克，粳米100克，红枣5枚，蜂蜜30克。
【操作】
将枸杞子、红枣、粳米分别淘洗干净，同放入沙锅中，加适量水，中火煨煮成稠粥，粥熟后离火，调入蜂蜜，拌和均匀即成。
【作用】
清热祛风、降压明目。适用于各型高血压，对肝肾阴虚型高血压病人尤为适宜。
双钩藤马铃薯粥
【材料】
猪骨汤200克，马铃薯100克，粳米50克，双钩藤50克，食盐、姜米、葱花各适量。
【操作】
①双钩藤洗净后，用300克清水煎煮20分钟，然后过滤取汁。
②马铃薯洗净去表，切成小条块。
③粳米淘净，放入砂锅内，加少量清水，用武火煮至开花，即放入马铃薯、双钩藤汁、猪骨汤、食盐、姜米，改用小小文火慢煮至粥稠时，放入葱花即可。
【作用】
平肝息风、清火消痰。适用于肝阳上亢、肝风内动型的高血压病。
马齿苋粥
【材料】
鲜马齿苋150克，蒲黄粉10克，粟米100克。
【操作】
①将鲜马齿苋拣去杂质，洗净，切碎后盛入碗中，备用。
②将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加切碎的鲜马齿苋，拌和均匀，继续煨煮至粟米酥烂，待粥将成时调入蒲黄粉，再煮至沸即成。
【作用】
解毒清热、散淤降脂。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。
扁豆芝麻粥
【材料】
粳米60克，扁豆50克，芝麻（黑、白均可）20克，白糖、葱花各适量。
【操作】
①扁豆用温水浸发，芝麻淘洗干净。
②粳米淘净，同扁豆一起置入砂锅，加适量清水，以武火煮至八成熟，加入芝麻、白糖，待粥稠时放入葱花调匀即成。
【作用】
滋肝益肾、健脾润燥。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢型高血压病人食用。
红枣莲子粥
【材料】
糯米50克，红枣30克，莲子20克，冰糖适量。
【操作】
将红枣去核，莲子去皮，糯米淘净同置锅内，加水适量熬煮成粥，加入适量冰糖调匀即可。
【作用】
益气养血、强心益脾、安神降压。适用于高血压病人食用。
芹菜陈皮粥
【材料】
新鲜芹菜150克，陈皮5克，粟米100克。
【操作】
①将芹菜择洗干净，除去根头，将芹菜叶及叶柄切成粉末，备用。
②将陈皮洗净后晒干，研成细末，待用。
③将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入芹菜粗碎末，拌匀，小火煨煮至沸，加陈皮末，拌匀即成。
【作用】
平肝清热、化痰降脂。适用于各型高血压，对疾浊内蕴型高血压尤为适宜。
银杏红枣绿豆粥
【材料】
鲜银杏树叶30克，红枣10枚，绿豆60克，白糖适量。
【操作】
①净绿豆拣去杂质，洗净，银杏树叶洗净，切碎，红枣用温水浸泡片刻，洗净备用。
②将切碎的银杏树叶放入沙锅内，加水2大碗，小火烧开20分钟，捞弃树叶，加入红枣、绿豆，白糖1匙，继续煮1小时，至绿豆熟烂即可。
【作用】
养心气、补心血、降低血压、解暑热。适用于高血压和冠心病患者食用。
苹果粥
【材料】
苹果250克，红枣15枚，糯米100克，红糖20克。
【操作】
①将苹果洗净，去皮、核，切碎，捣烂，与洗净的红枣一同放入沙锅中，加适量清水，煎取汁液2次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。
②糯米淘洗干净后放入沙锅中，加清水适量，用大火烧开后转小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。
【作用】
养心益脾、健脑益智、降低血压。适用于各型高血压病人食用。
荸荠粥
【材料】
荸荠250克，糯米100克，白糖100克。
【操作】
①将荸荠去皮，切成碎丁，糯米淘洗干净。
②将荸荠、糯米一起放入锅内，加水适量，熬煮成粥，待熟时加入白糖稍炖即成。
【作用】
清热化痰、开胃消食、利尿降压。适宜于高血压病人服用，也可用于痰热咳嗽、大便秘结者。
紫菜绿豆粥
【材料】
10克紫菜，绿豆50克，大米100克。
【操作】
将10克紫菜泡软，绿豆50克和大米100克淘洗干净，一起放入锅中，加入适量的清水共煮成粥。每日2次，分早、晚食用。
【作用】
具有清热化痰和利水降压的功效。适宜于痰浊内蕴型、脾虚肝旺型高血压病人。
花生红枣粟米粥
【材料】
花生50克，红枣15枚，粟米100克，红糖10克。
【操作】
①花生拣去杂质，剔除有芽头以及已有黄霉斑的坏花生米，洗净，晒干或烘干，入锅，小火翻炒至熟，研成细末状，备用。
②将红枣洗净，放入清水中浸泡片刻与淘洗干净的粟米同入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时调入花生细末及红糖，拌和均匀即成。
【作用】
解毒化痰、补虚降脂。适用于各种类型的脂肪肝，防治高血压。
豌豆粥
【材料】
豌豆50克，水发腐竹150克，红枣15枚，粳米50克。
【操作】
①将腐竹切成1厘米长的小段，放入碗中，备用。
②将红枣拣净，用清水冲洗后，与淘净的豌豆同入沙锅，加水煨煮至豌豆熟烂，加入淘净的粳米，拌匀，继续煨煮成稠粥，加入腐竹小段，用小火煨煮至沸即成。
