做法和用途：整株植物都可以吃，当做蔬菜烹饪，或者用来做沙拉。
金花矮灌木
形态特征：金花矮灌木，一种比较坚硬的浅色灌木，顶端有嫩绿的茎，在碱性土壤中生长。一般靠近水坑或湖边。
做法和用途：金花矮灌木对家畜有毒，然而，根的顶端分泌出来的东西可以当做口香糖来咀嚼。
覆盆子、糙莓、黑帽子
形态特征：这种植物所有的种类都是有刺的灌木，有些刺上生长着红色、黑色、紫色、蓝色或橙色的浆果，它们都属于蔷薇科。野生的覆盆子也许是最受欢迎的。
做法和用途：在它成熟的季节，它的浆果都是可以吃的，也可以晒干以便将来食用。
红三叶草、红车轴草
形态特征：野生的红三叶草，有三张叶片，芬芳的紫红色花朵组成的球状花冠，与家养的种类相似。
做法和用途：叶子与种子都可以吃，浸泡过的叶子和花都是治疗感冒和咳嗽较为有效的草药。
芦苇
形态特征：高而有节，茎结实而中空，有点像藤条或者竹子。
做法和用途：种子像谷物那样烹饪好了可以食用。
老根茎煮熟了吃，幼根茎可以生吃或煮熟了吃。这种植物的主要价值是用来编织工具或做箭杆。
玫瑰、野生玫瑰
形态特征：每个露营者都知道这种多刺的灌木。野生玫瑰看起来很像家养的玫瑰，有微红的茎秆，果实像蔷薇果一样鲜红，在秋天第一次霜降后成熟。
做法和用途：玫瑰果是整个秋天甚至整个冬天都能提供丰富营养的一种食物。它们很容易采摘，也很容易在磨盘上磨碎，做成菜或者面粉。新鲜的果实即使被烹饪的话，味道也是很鲜美的。这种富有营养的果子非常坚硬，在吃之前，必须把它们磨碎或者敲碎。玫瑰果含有大量的维生素C，因此非常有营养。这种植物的茎可以做成很好的箭杆。
婆罗门参
形态特征：婆罗门参具有草状叶，且覆有浅色的丝，这使得叶子边缘给人一种奇怪的半透明的感觉。第二年生的婆罗门参开黄色或紫色头状花，之后形成较大的头状种子，上面还有伞形的绒毛，这样，有风的时候就可以把种子带走。
做法和用途：第一年的婆罗门参煮熟后可以吃，但是第一年的婆罗门参仅仅只有叶子而没有花，因此经常很难认出来。第二年的根茎吃起来味道有点像蒸熟的牡蛎，是一种营养丰富的野生食品。
圣彼得草
形态特征：一种小型淡绿的有很多分枝的植物。圣彼得草有肉质叶子和伞状花序的小白花，我们经常能在盐湖或沼泽地上找到它们。
做法和用途：这种植物可以生吃，也可以煮熟了吃，但不管生吃还是煮熟了吃，它们都是一种不错的盐资源。加在肉汤里，它可以提供必需的盐分。
美莲草
形态特征：美莲草在灌木丛中或山脚的大树下生长，有着草叶状的小叶子。当长出茎之后，会开出可爱的黄色或乳白色的花。有的花还带点蓝色，在花瓣底部还有淡紫色的斑点，非常漂亮。作为犹他州的州花，人们只能在紧急的情况下或者因为科学研究的目的而采摘它。这种植物曾经一度被认为已经灭绝了，但现在它在许多地方大量地生长着，尽管它不如从前那样分布广泛。
这种植物有些不开花，因而经常误导外行人士认为它们是稀有品种。
做法和用途：可以用挖土的棍子来采摘柔软的块茎。不管是烘焙或水煮，它的风味都是其他植物无法超越的。它也可以磨成粉烹饪成糕饼来储藏。
花楸（树）果
形态特征：花楸，一种灌木或一种小树，叶子单生。
有蓝莓一样的果实，成熟后与小苹果类似。
做法和用途：浆果可以烹煮或晒干，磨成粉做蛋糕，或与干牛肉搅拌在一起做干肉饼。花楸的木头可以做挖土的工具、箭杆前段和圆形的弓。
酸牛蒡、酢浆草
形态特征：酸牛蒡的茎有凹槽，有点像大黄。花串生，因此结大串的果实，秋天颜色成棕色。
做法和用途：砍碎后煮较长一段时间，可以做成糖浆，茎秆非常美味，假如不太苦的话可以像吃大黄那样生吃，但是叶子里面包含了很多酢浆草的酸性，所以可能有毒。
春美人
形态特征：一种较细小的植物，在树木繁茂的地方生长，从一个像坚果的球茎里长出来。在早春里开白色或粉色小花，叶子在茎上对生。
做法和用途：这种植物在春天是一种重要食物来源，它的小块茎可以用挖土的木棍挖出来，用挖土豆的方法也可以挖出来。它们煮熟后可以用来做蜜饯，或者磨成粉做蛋糕。
野生草莓
形态特征：这种草莓像家养的种类，只是稍微小点。
做法和用途：在草莓成熟的季节可以采来吃，叶子炒干后，可以用来做非常好的饮料。
漆树、盐肤木
形态特征：漆树在山林里生长得很乱，有三片浅裂的复叶，果实串生，上面有黏性的覆毛。
做法和用途：浆果可以作为应急食物，也可以做成一种较好的饮料。浸在水里或者冷酒里，可以使它们保持新鲜。它们的茎秆是编织篮子的最好材料。
向日葵
形态特征：这是一种很普通的向日葵，任何人都很容易认出它。它有相当大的黄色头状花盘，茎多刺，高而粗。
做法和用途：向日葵的种子也许是在野外发现的最富有营养的食物。可以用种子器来收获它们，或者也可以在磨盘上磨碎，做成面糊。不要拿它们来烹饪，只要加热就行，不然吃冷的也可以。它们也可以做成精美的婴儿食物；这也是美洲土着人在很大程度上依赖它的原因。
蓟
形态特征：许多种类的蓟并没有灭绝，但它们经常被描绘成叶子和茎秆上带刺而多汁的一种植物。
做法和用途：这种植物的幼茎去皮后才能食用，第一年的植物根茎与其他植物一起烹饪的话，味道很好。
喇叭花、野荞麦
形态特征：这种伞形植物杆子上的叶子很少，顶端一般开黄色或奶酪色的伞形小花，茎从串生的叶子上生出来，在地面上缠绕爬行。叶子一般是标枪形状的，叶子内侧呈白色。这种植物在海拔九千尺以上的干燥空旷的地方生长。
做法和用途：这种植物的叶子可以像烹饪蔬菜一样吃，种子可食用，把它们放在磨盘里磨成粗粉或精粉做面包吃。
紫罗兰、犬牙、冰川百合
形态特征：尽管叫紫罗兰这个名字，但这种植物并不是紫罗兰，而是一种百合，开黄色的花，在底部有闪光的椭圆形的叶子。花瓣微向后卷，块茎呈圆形，长在深土中。这种植物在纬度较高的地方生长，在小溪边或森林里比较阴凉的地方都可以找到它们。
做法和用途：块茎可以用挖土的木棍挖出来，但还是很难得到它们，因为它们在泥土中长得太深了。块茎像土豆一样烹饪的话，味道很棒。它们也可以磨成面粉储藏。此外，叶子也可以像蔬菜那样煮着吃，紫罗兰是很稀有的植物，除非万不得已做应急用，否则最好不要采。
豆瓣菜、旱金莲花
形态特征：豆瓣菜长在洁净的水里，葱绿且叶子丰茂。豆瓣菜有像白线似的根，在小溪边形成厚厚的垫子一样的东西。这种植物的叶子有三到九节，豆瓣菜也开白色的小花。
做法和用途：豆瓣菜吃起来味道非常好，是一种做生菜沙拉的好食品。豆瓣菜和矿工莴苣卷在根茎面粉做的圆饼里，就成了相当美味的野菜三明治了。豆瓣菜对那些侥幸活下来的人而言是一种热门的植物，它们只能在家畜无法触及的水中采集。
水迹叶、幌菊、田基麻
形态特征：水迹叶在纬度较高的地方生长，一般在山边的灌木丛或比较潮湿的树林里都能找到。白色或紫色的顶部生着聚伞花串，有羽状肉质裂片的叶子。
做法和用途：整株植物都是可以吃的。有几种根茎是很小的褐色胡萝卜状的块茎，底部还有胡须般的附属物。可以用来做美味的炖肉，植物顶部可以做蔬菜。
芽草、蓝色结节草
形态特征：这种草是一种普通的燕麦草，同其他的相似种类的草一样，都可以在美洲西部找到。它们有麦子一样的种子穗，里面长有很多富含营养的谷物。
做法和用途：这些种子可以用种子敲打器来采集，一会儿就可以收集一大堆，然后放在磨盘上磨碎外壳。它的茎秆也是可以吃的。
野风信子、洋水仙、水葫芦
形态特征：野生的风信子的基部有柔软的叶子和花，一般是蓝色的，而且花朵是串生的聚成伞状的花序。
当它们还没有开花的时候很容易与卡马夏或者野生洋葱混淆。而且风信子这个名字也容易误导人们，因为家种的风信子是有毒的。
做法和用途：风信子的块茎，在高纬度地区，是一种很重要的食物来源。同蔬菜一块煮着吃味道非常好，或者把它们磨成粉，晒干了以后放在肉汤里。不过，用木棍挖是很难将它挖出来的，因为它也长在深深的泥土里。
野生黑麦
形态特征：这是一种普通的丛生禾草，在公路边和荒野地里随处可见。野生黑麦粗而高，我们可以从它们那扁平的叶子一眼就认出它们来。每株植物底部都长有包含种子的穗。
做法和用途：种子可以用种子脱粒机或敲打器来收割，然后仔细地筛一下，吹掉上面的谷壳，谷壳去掉以后，它们就是一种上好的谷物，磨碎了可以做面粉。
野香菜
形态特征：这是一种很柔软的植物，在潮湿的山边或高原地区山脚下的草原上生长，有草样的微细的全裂叶子，在开花的时候一般会干枯。开白色或粉色的伞状花簇。这种植物是胡萝卜家族中的一员，因此，在吃之前一定要仔细辨认。特别是它的果实更需要仔细辨认。
做法和用途：野香菜的根像手指一般大小，长在深深的泥土里，有的时候形成两丛或三丛。对我们而言，最重要的也许是找到那些最美味的根，用烹饪土豆的方法来烹饪野香菜，它的味道是任何一种植物也比不上的。
把他们的根磨成粉做成糕饼可以储藏好长一段时间。
黄色贝母、黄钟
形态特征：这种植物较小，有矛尖形的或披针状的叶子，开黄色或金黄色小花，花朵下垂，挂在秆子两边。
根是球状茎，周围带有串状小米粒样的珠芽。这种植物生长在山边湿地的灌木丛中。
做法和用途：球茎可以食用，还有那些小米粒状的珠芽也是可以吃的，它们不仅在外表上与大米相似，吃起来也与大米差不多，绿色的头状种子煮熟后也可以食用。
药用植物
植物不仅有食用价值，还有药用价值。当我们在野外发炎，得了伤寒，或者被烧伤的时候，下面列出来的植物都有很好的治疗作用。
饼状块茎
这种植物的老茎煮熟后，是一种有效的杀虫剂。把茎煮成茶喷洒在帐篷周围或睡觉的地方有神奇的驱虫效果。
牛蒡
在早春或晚秋的时候，把牛蒡第一年的幼根挖出来，捣碎了敷在烧伤、刀伤的伤口以及皮炎上，有很好的效果。
香蒲
香蒲根茎里的白色浆泥，可以与动物脂肪混合在一起，做成药膏涂在伤口上。
美洲稠李
美洲稠李树的内皮有的时候可以酿成茶，对痢疾、腹泻有很好的治疗作用。
毛蕊花
毛蕊花的叶子烧焦的时候，可以当做一种熏香，对缓解肺充血有很大的帮助。
荨麻
荨麻的叶子和根茎都可以煮成茶，可以治疗腹泻，但是食用过度会引起便秘。
野洋葱、野大蒜
把野洋葱的叶子捣碎，涂在胳膊和脖子上摩擦，有驱虫效果。然而，因为它们这种特殊的气味，它们对人也会产生一种有效的排斥作用。
薄荷
薄荷是一种芬芳刺激物，常用来缓解晕船、恶心、绞痛、疝痛、紧张头痛、心痛等症状。
松树
黑松的松脂可以用来消毒裸露的伤口，保护伤口不受伤害。美洲西部白松的幼根煮熟后，可以做成治疗咳嗽的糖浆，或作为一种治疗咳嗽和胃部不适的温和饮料。
车前草
将车前草新鲜的叶子捣碎成糊状，作为治疗刀伤和其他伤口的一种温和的收敛剂。
玫瑰、野玫瑰（蔷薇）。
玫瑰富含丰富的维生素C和维生素A，野生的玫瑰果生吃、磨碎了吃或熬茶喝都可以。
花楸
用花楸内树皮煮汤后可以用来洗眼睛，如果眼睛不舒服的话。
酸牛蒡
将酸牛蒡的根磨碎，做成膏药，擦在伤口或肿块上。
甜鸢尾
甜鸢尾的根，用来泡茶喝，可以缓解胃部的不适。
西洋蓍草
西洋蓍草的叶子可以用来止血，可以防止发炎，直接涂在患处还可以治疗皮疹。西洋蓍草叶子还可用来煮茶，咀嚼的时候可以减轻牙疼。
采集植物性药材的方法
两年生植物的叶子在它们生长的第二年里是最有价值的。叶子应该在干燥晴朗的上午，等露水退去以后采集，采集叶子的最佳时机是在它们开花的时候。
花在它们开的时节是最有药用价值的。
秋天，在植物的落叶枯萎后采集的块茎和根是最有药效。
树的内皮最好在秋天采摘，这个时候也最有用。
