饭后洗澡，体表血流量会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。
许多老年人习惯饭后马上休息，尤其是午休。事实证明，饭后立即上床不仅容易发胖，还影响肠胃消化。
许多老年人喜欢晚饭过后，去户外散步，殊不知这样会影响消化道对营养物质的吸收，还会出现心功能减退、血管硬化及血压下降等现象。因此，一些保健运动也应安排在饭后半小时后。
餐后立即吃水果，食物会被阻滞在胃中，长期可导致消化功能紊乱。
饭后放松裤带，会使腹腔内压下降，这样对消化道的支持作用就会减弱，而消化器官的活动度和韧带的负荷量就要增加，容易引起胃下垂。
补脑饮食宜忌
老年人大脑的衰退，主要表现为智力减退、记忆力下降、思维紊乱和反应迟钝等。老年人应重视饮食对补脑的重要作用，这是因为脑神经细胞所需的营养物质，人体很少能通过体内其他物质合成，通过饮食来供给是最好的途径，但要注意饮食的宜忌。
老年人补脑应食一些含有B族维生素、维生素E和维生素C的食物，其中小米、玉米、大豆等谷类、豆类食物和黄色蔬菜、水果中B族维生素含量较丰富；小麦胚芽、棉子油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、黄油等含维生素E较丰富。
B族维生素在脑内能够帮助蛋白质代谢，如维生素B1可保障脑的正常功能，对缓解神经紧张、消除大脑疲劳效果很好，维生素B2是增进脑记忆功能不可缺少的物质。
维生素E是强抗氧化剂，供应不足会引起各种智力障碍或情绪障碍。它能够加快大脑的新陈代谢，向大脑提供更多的氧，从而改善大脑氧的供应状况。
维生素C对促进脑细胞结构坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩有着相当大的作用，并能防止输送养料的管道堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使输送养料的管道通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充的同时提高智力。另外，蛋白质是脑细胞的主要成分之一，在脑神经的兴奋与抑制方面起重要作用。优质蛋白质食品有芝麻、葵花子、松子、鱼、禽、蛋、大豆及其制品、花生、核桃、榛子等。
老年人要避免过多食用甜食，否则会引起疲劳，且恢复较慢。另外，一些含铅的食品对人脑是有害的，主要有油条、粉丝、皮蛋、爆米花、饮料等。
合理地安排老年人进餐
根据我国居民的膳食习惯，正常的成年人一日三餐，两餐之间一般相隔3～5小时，这是符合人体生理状况的。但是对有些老年人来说，一天分五次少量进餐可能更容易消化，而且比一日三餐能提供更多的热量，但每天摄入的总热量必须固定。
一般每餐吃下去的食物，在胃里一般要停留4～5小时。如果两餐之间的间隔时间太短，胃里的食物尚未完全消化，消化器官就得不到休息；反之，如果两餐之间间隔的时间太长，老年人就会感到饥饿。因此，少食多餐比较适合老年人。
进餐的习惯养成之后，还要注意进餐的时间。人在清晨和傍晚时，精力最充沛，记忆力最佳，消化酶也最活跃。所以早餐最好安排在早晨7点钟左右，晚餐最好安排在傍晚5点半左右，此时消化率最高。中午进餐，时间最好安排在12点钟左右，这时也应是食欲最旺盛的一个阶段。
另外，由于老年人的活动量少，所需的热量也相应减少，不需要进食较多的食物，每餐只吃到七分饱即可。
总之，老年人的每日饮食应做到“少食多餐，定时定量”，这样才会有利于老年人的身体健康。
餐前餐后的注意事项
许多老年人通常较为重视饮食保健，而忽略饭前、饭后的养生之道。下面为老年朋友介绍几点餐前餐后的注意事项。
饭前将牙垢去除，能明显减少酸性物质的形成，从而保持牙齿的清洁。这是因为龋齿的形成主要是牙垢与食物中的糖分发生化学反应，形成酸性物质腐蚀牙齿的结果。
老年人涎液分泌减少，口腔黏膜的润滑作用减弱，进餐前可少量饮水湿润口腔。
饭前喝汤能增加饱腹感，防止吃得过饱，影响肠胃的消化。
老年人在饭前吃水果可保护体内免疫系统，避免热食的恶性刺激。
老年人食后漱口，可保持口腔的湿润度，有效地防治口腔及牙齿的疾病。使用假牙的老年朋友更应该勤漱口，以保证假牙的使用寿命。
对部分消化功能较差，而且体弱的老年人来说，可进行15分钟的腹部按摩。这样既可促进胃肠蠕动和腹腔内血液循环，又利于增强胃肠功能。同时作为一种良性刺激，通过神经传入大脑，有益于中枢神经系统功能的调节，起到健身防病的作用。
老年人饭后适当活动，可使四肢的血液回到循环中，重新分配到胃肠道，利于消化。
在饭后可欣赏一下音乐。柔和轻快的音乐，乃至赏心悦目的环境，都可以作为一种良性刺激，通过中枢神经系统调节人体的消化吸收功能，起到健脾的作用。
需掌握进食温度
有些老年人肠胃不好，总是喜欢吃一些烫热的食品。殊不知，食用过热的食品，会使食管的防御功能下降，增加老年人患食管癌的危险性。
由于老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感。如果吃入过烫的食物，会对胃肠道产生不利刺激，影响消化功能。
另外，食入过冷的食品，也会刺激肠胃，对胃黏膜造成损伤。
因此，老年人进食的温度以20～40℃为宜。
老年人宜吃温软的食品
《寿亲养老新书》指出：“老人之食大抵宜其温热熟软，忌其黏硬生冷。”意思是说老年人宜吃温软的食品。
这是因为老年人的唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化酶的分泌减少，肠道蠕动减弱，消化功能较差，食用粗糙坚硬的食物不易消化，
另外，一些煎炸、干硬以及刺激性大的食物，会劳脾伤胃，容易引起胃溃疡、胃炎等肠胃疾病。
因此，老年人宜食用容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等。尤其应该多吃粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆和薏米等保健食品，效果则更佳。
老年人进食需掌握速度
《医说》中有：“食不敢急，急则损脾，法当熟令细。”大意是进食不宜太急，应细嚼慢咽，这样对脾胃有好处。
这是因为吃饭太快，唾液不能充分和食物混合，极不利于食物的消化。加上老年人的牙齿较稀，如果不能充分细嚼，就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有假牙，如果进食过快，还易将假牙吞入食管和胃内，假牙中的细金属丝也有可能划破食管和胃壁，造成上消化道出血。
正确进食的方法是，通过咀嚼肌和牙齿的协同动作，把食物割裂成小团块，越是细嚼，食物就被切割得越细。嚼碎的食物扩大了食物和肠壁的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。
另外，老人须慢咽食物，促使血糖迅速升高。当血糖达到一定水平时，大脑食欲中枢便发出停止进食的信号。若进食过快，大脑发出信号时已经吃下了很多食物，不利于老人把握进食量。
吃饭时动气有何害处
许多老年人，喜欢在饭桌上唠叨，谈些不愉快的事，挑毛病，生闲气，多为一些鸡毛蒜皮的小事，闹得全家不快活，这对身体健康很不利。
吃饭时营造一个好的环境，能增加老年人的食欲，从而利于肠胃消化。反之，饭桌上情绪激动，容易使胃肠蠕动首先受抑制，胃肠消化液分泌立刻减少，胃肠黏膜血管发生痉挛。
开始只是消化不良，如果没有引起重视，久而久之则引起胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎。最为严重的是，还可能因为怒气上升，头脑发涨，引起血压升高，或冠心病发作。
此外，不良的饮食习惯，可能引起免疫能力的下降，给癌症的发病制造了可趁之机。有人说饭桌上生气容易得癌症，特别是消化道癌症，这是有道理的。
因此，老年人吃饭时忌动气，营造一个良好的生活环境，也为自己的肠胃营造一个健康的消化环境。
饮食的学问
要处理好剩饭剩菜
对多数老年人来说，吃剩菜剩饭是家常事。剩余的饭菜放在冰箱里，经常是热了又热，殊不知许多病菌在低温下同样会繁殖，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因此，食品最好当天吃完，如果有剩菜剩饭，也一定要注意保存的方法。其具体内容如下。
1.剩下的汤菜、炖菜和炒菜。
食用后必须再烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏。吃时还要烧开热透，注意不要存放得太久。
2.剩下的肉类食品。
应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。
3.淀粉类食品。
最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用，也可能会引起不良反应。
4.剩饭。
应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。吃时也必须彻底加热，剩饭的保存时间在5~6小时以内为宜。
吃冷食有学问
中医认为“年老宜温不宜寒”，即寒食对老年人是很不利的。老年人因衰老引起的消化道功能减退，对冷饮的耐受性显着降低，不能有效杀灭细菌，易引起肠炎、痢疾等症。再加上冷饮会冲淡消化液，易引起消化不良、食欲减退等。
另外，老年人多患有心血管病、胃病，冷食吃多了，胃黏膜血管受冷刺激而收缩，可诱发心绞痛。当受到大量冷饮的刺激后，冠状动脉发生痉挛、血流减少，造成心肌缺血、缺氧严重，引起心绞痛或心肌梗死。
在炎热的夏季，老年人可以少吃些冷食，但要注意以下几点。
老年人吃冷食应掌握少量多次；
老年人吃冷食时，应先在口内温化一下，然后慢慢吞下；
老年人所吃的冷食不要过冷，从冰箱里拿出来的食物要放置半小时以上再食用，尽量避免摄取过于冰凉的食物。
一定要少吃盐
食盐是日常必需的调味品，也是人体必需的营养成分，每人每天吃食盐以5克左右为宜。但老年人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，影响了味觉与嗅觉的灵敏度，口味也随之加重，增加了食盐的摄入量。如果食入过多的盐而又来不及排泄的话，就会使细胞外液增多，容易导致许多疾病，如高血压等。
研究显示，不同的味觉丧失的程度也有所不同，其中感受咸味的能力丧失最多，然后依次是苦味、酸味、甜味。
这里介绍一种方法，在减少老年人摄入盐量的同时，还能保持老年人的有效食欲。做菜时，先以少盐少糖的做法，然后把味厚重一点的汤汁淋上，或做成勾芡，或蘸上汁再入口。这样把甜、咸味道浅浅地铺在食物表面，就可以让舌头满足，而糖、盐的摄取又不会过量。
黑色食品有益健康
所谓黑色食品，主要是指以黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、黑紫菜、黑橄榄和黑面包等为主要原料制作的各种食品。
此类食品所含营养较其他同类食品高，例如黑米。黑米又叫贡米，富含18种氨基酸及硒、铁、钼、锌等微量元素和维生素B。黑米的蛋白质含量平均为13.5%，表皮颜色越黑的黑米，不仅蛋白质含量越高，而且质量越优。长期食用黑米，可防治头昏、目眩、贫血、长白发，是一种理想的滋补保健佳品。
黑豆，虽属于大豆的一个品种，但有一般大豆不可比拟的营养成分和保健价值，因而被誉为“黑珍珠”。黑豆中含有人体必需的8种氨基酸，且含量高出其他豆类40%～80%。所含脂肪主要是不饱和脂肪，被吸收率高达95%。
黑豆中所含钙、磷、铁、维生素E和B族维生素分别是猪肉含量的40倍、3倍、10倍、7倍和12倍。此外黑豆中还含有能抗癌、抑癌的其他成分。
不同的黑色食品有不同的保健作用，这里就不一一列举出来了。总之，老年人应经常食用黑色食品，对身体大有裨益。
吃玉米延年益寿
玉米又叫棒子米、苞谷、玉蜀黍。玉米的保健作用在杂粮中是独树一帜的。玉米所含营养成分包括：蛋白质11.5%、脂肪4.3%、纤维素2%、碳水化合物10%，以及胡萝卜素、维生素A、B和C等。
具体地说，在粮食中，玉米面的脂肪含量仅次于大豆。500克玉米面含脂肪20克，而且所含的脂肪是不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对心血管疾病有一定的防治作用。
500克玉米面中含有蛋白质45克，比大米多7.5克。它的钙、磷、铁等成分的含量也比大米高。玉米还含有丰富的淀粉，500克玉米面可产热高达1834千卡，在谷物中是最高的。
玉米有比精米、精面粉高出6倍的油脂——玉米油，可降血脂，减少血小板聚集，防止动脉硬化，防止血栓形成；并含有增强思维和记忆力的有效成分。
粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽，具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老的作用。
新鲜玉米富含维生素A、B，可保护视力，有防治干眼病、结膜炎、角膜炎、夜盲症、口角炎的作用，还可增强体力和耐力。
因此，多吃玉米对人体是有益的。
吃鱼可保护视力
鱼是最常见的老年人保健品。众所周知，鲜鱼中的脂肪酸有益于保持心脏与脑的健康，但许多人忽略了鱼保护视力的作用。有研究表明，吃鱼可预防老年人黄斑变性。
研究此问题的专家说：“随着人的寿命的延长，与增龄有关的黄斑变性的流行与负担会继续增多。”黄斑变性初起时，眼中心部视物模糊，其病情进展之快慢取决于疾病的类型。年龄75岁及以上的老人大多会失明。但如果能重视保养，可延缓病情的发展。
据统计，每周吃鱼两次的人，黄斑变性的危险可降低36%。
此外，多食鱼的同时，还应少抽烟。与不吸烟者相比，吸烟者产生黄斑变性的危险几乎高出两倍。
老年人应该常吃鱼
鱼的利用价值很高，鱼肉、鱼骨、鱼油、鱼鳞、鱼子都有各自的食用价值。
1.鱼肉。
鱼肉是最容易消化吸收的肉类，它的吸收率达92%。鱼肉含有丰富的优质蛋白，每100克鱼肉中蛋白质占21%，还含有钙、磷、铁、锌等多种微量元素。
更重要的是，鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸能调节、控制免疫系统的功能，对与免疫系统有关的慢性肾炎、哮喘等疾病有所改善，是人体必需的而体内又不能合成的多价不饱和脂肪酸，且必须从鱼类食物中摄取。
2.鱼骨。
鱼骨中含有相当多的矿物质和人体必需的微量元素，如磷、钙、铁、锌等。
3.鱼油。
鱼油中含有脂溶性维生素A和D，这是其他肉类食品所不及的。
4.鱼鳞。
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质，其中钙、磷含量最高。鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸可帮助传送和乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁的沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种功用。
5.鱼子。
鱼子中的蛋白质和总脂质含量都很高。鱼子中的类脂质中的磷质可提出卵磷质、脑磷质，有滋补强壮之功效，能治疗高脂血症、贫血、肝硬化、神经衰弱等。
老年人如果每周吃两次鱼（每次250克），冠心病发病率可明显降低。如果每天吃50克鱼，对冠心病可起预防作用。同时，还可以改善老年人的记忆力，对防治老年痴呆有良好的效果。
喝汤的学问
