当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产生极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
误区三：调味佐料多多益善
医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱变性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。
误区四：爆炒禽畜肉好处多
很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生“人畜共患病”。
因此，禽畜肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。
误区五：感冒时吃补药
补药在人体内能产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。
误区六：饭后马上吃水果科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后两小时为宜。
七、食品鉴别方法概述
1．食物是人体能量的来源食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生命与健康的必需品，是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物，人类就不能生存。
2．假劣食品的质量威胁人类的生命安全
食品的质量与人体健康，生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品，有时会由于微生物的生长繁殖而引起腐败变质，或者是在生长、收购（屠宰）加工、运输、销售等过程中受到有害、有毒物质的污染，这样的食品一旦被人食用，就可能引发传染病，寄生虫或食物中毒，造成人体各种组织、器官的损害，严重者甚至会危及生命。更有一些假冒伪劣食品，鱼目混珠，流入市场，对广大消费者的身体健康构成严重威胁。因此，在选购食品时，学会客观、准确、快速地识别其品质优劣，择优而购是很有必要的。
3．正确使用食品质量的感官鉴别
食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
4．食品质量感官鉴别所依据法律
《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第四条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。”第七条规定了禁止生产经营的食品，其中第一项有：“腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品，”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。
§§§第四节防自然灾害
由于中小学生缺乏足够的自然科学知识和在自然灾害中的自我保护意识、能力，因此在发生自然灾害时比一般人更容易遭受伤害。广大中小学校要加强对学生进行自然灾害发生时的自我防护教育，把自然灾害的应对方法和可以采取的自我保护措施作为安全教育的重要内容，增强在自然灾害中的自我防护能力，尽量避免遭受伤害。
一、雷雨天气的安全保护
雷雨灾害是一种经常发生的现象，有很多人由于不懂得雷雨天气的安全保护知识，在雷雨天气中遭受雷击，导致重伤甚至死亡。广大中小学要高度重视对学生进行雷雨天气的安全保护教育，尽量避免中小学生遭受雷雨的伤害。
据有关防雷击专家介绍，雷击导致人员伤亡的事件主要发生在旷野环境，但是在建筑物附近和室内也时有发生。遭遇雷雨天气时，在室内、建筑物附近和旷野环境中需要采取不同的措施，加强对雷击的防范。
在建筑物附近和室内时，要注意以下几点：
1．留在室内，关好门窗
在室外行走和玩耍的学生要尽快躲入建筑物内。经验表明，房屋建筑可以有效地避开雷雨，相对于户外环境来说，在建筑内要安全很多。躲入建筑物内是躲避雷雨最有效的手段。
2．不能停留在楼（屋）顶上
由于位置较高的地方更容易遭受雷雨的袭击，因此停留在楼顶、屋顶上会大大增加遭受雷击的危险。因此发生雷雨时，学生不要因为好奇而到屋顶观赏雷雨，也不要因为其他原因而上到屋顶，以免遭受雷击。
3．不要在室内处理开口容器盛载的易燃物品
如果在室内玩弄易燃物品。一些球形雷可能沿着建筑物的烟囱、窗户、门进入室内，并在室内运动数秒钟之后逸出，如果此时室内摆设有易燃易爆物品，有可能被雷雨引燃或引爆。
4．发生雷雨时要注意关闭门窗
现在的建筑物，大部分都是钢筋水泥的框架结构，关闭门窗可以有效预防球雷侵入室内造成人员伤亡。
5．在发生雷击时不要接近建筑物或室内裸露的金属物
如水管、暖气管、煤气管、金属门窗等，更要远离专门的避雷针引下线。金属是良好的导体，雷雨携带的巨大电流可能沿着金属管道流通，因此接触金属管道会大大增加被雷击的危险。
6．不要在雷雨天气使用未加防雷设施或防雷措施不足的电视、音响等电器设备
因为避雷针只能对建筑物实施保护，但是对沿架空电线、电话线侵入的雷雨却无能为力。此外，在雷雨天气里，还要及时将电器的电源插座、电视机天线等线缆拔除，防止雷雨侵入。
雷雨天气在户外时要做到以下几点：
1．不宜进入空旷环境中的棚屋、岗亭等低矮建筑物
由于这些低矮的建筑物一般都没有安装防雷设施，并且大都处在旷野中，仍然是开阔地面上比较突出的建筑，相对来说更容易吸引闪电。因此，在发生雷雨时，要尽量躲入一些安装有防雷设施的建筑物中。
2．不宜躲在大树下避雨
当发生暴风雨时，很多人都会跑到大树底下去避雨，却往往惹来了雷击的灾祸。大树一般比较高，相对其他物体来说，更容易吸引雷雨的袭击。
3．不宜使用带有金属尖端、金属柄的雨伞或其他带有金属的物体
这些带有金属物件的物体容易引来雷雨的袭击。夏季雷雨天气中，最好携带非金属的防雨用具，如塑料雨衣、木柄或塑料柄的雨伞。
4．不宜冒着雷雨骑自行车或乘坐摩托车
自行车和摩托车大部分部件都是金属材料制成的，而且户外骑自行车和乘坐时，本身的位置比较高，也容易遭到雷雨袭击。在雷雨天气中，因为骑自行车或乘坐摩托车而遭雷击伤亡的事件时有发生。
5．不要冒雨进行户外球类运动
在雷雨天气中进行室外、野外的足球、篮球、高尔夫球等球类活动，可能出现遭受雷击而发生群死群伤的严重后果，国外的许多雷击灾害事件即因为此原因。
6．有人员不幸遭到雷击，要及时报警求救
具有急救知识的人要及时为伤员或昏迷者做人工呼吸和体外心脏按摩，增加伤员生存的机会。
为此，中小学校要教给学生一定的对雷击伤员的紧急救护知识，以备急用。
二、室外防雷的措施
在雷电发生时，学生应尽量不要到室外活动，大多数雷击死亡的事故都发生在户外。采取以下几种防护措施：
1.由于云与大地之间发生的雷电，是有选择性的。一般高大的物体以及物体的尖端是容易被雷击的。所以在室外请不要靠近铁塔、烟囱、电线杆等高大物体，更不要躲在大树下或者到孤立的棚子和小屋里避雨。
2.如果在室外万一无处躲藏，可以躲在与避雷装置顶成45°夹角的圆锥范围内，这是一个避雷针安全保护的区域，但不要靠近这些建筑物或构筑物。
3.在郊外旷野里，要找一块地势低的地方，站在干燥的，最好是有绝缘功能的物体上，蹲下且两脚并拢，使两腿之间不会产生电位差。
4.为了防止接触电压的影响，在室外千万不要接触任何金属的东西，像电线、钢管、铁轨等导电的物体。
5.当在野外高山活动时，最好是躲在山洞的里面，并且尽量躲到山洞深处，你的两脚也要并拢，身体也不可接触洞壁。
6.在雷雨天气时，千万不要到江河湖塘等水面附近去活动，要尽快上岸躲避，并且要远离水面。
