一、用中餐的基本礼仪
在一些高档的餐厅就餐，中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小的水盂，其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。
客人入席后，不要立即动手取食。而应等到主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始，客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，
应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，
一次夹菜也不宜过多。
要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把？
汤泼翻。
不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。
嘴里的骨头和鱼剌不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。
进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手在嘴里乱抠。
用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人最好不要先离席。
二、宴请中桌次和座位礼仪的讲究
（—）桌次安排
在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定，右高左低。宴会可用圆桌方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。
礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。
在具体安排座位时，还应考虑其他因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。
（二）座位的次序的排卜列
中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同，不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷、官府、民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人（东道主）客人了。
作为客人，赴宴讲究礼仪，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由主人进行引见介绍，听从主人的安排，然后入座。这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人座次安排的学问。
1.左高右低：当两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，因此居右者比居左者优先受到照顾。
2.中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。面门为上，倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐，以背对正门者为下座。
3.观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。
4.临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。
5.临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。
参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
第二，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。
第三，主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。
家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。
三、筷子文化“十五忌”
1.疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好。
2.脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜。
3.指筷：不能拿筷子指人。
4.抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起。
5.剌筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹。
6.横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子。
7.吸筷：即使筷子上有汤汁也不能嘬筷子。
8.泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌。
9.别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜。
10.供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
11.拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签。
12.粘筷：筷子上还黏着东西时不能夹别的菜。
13.连筷：同一道菜不能连夹3次以上。
14.斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。
15.分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃完饭时才可以这样摆。
四、使用调羹的礼仪
调羹也是很常用的餐具，它同使用筷子一样，也有一定的讲究。
手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的人持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。
使用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要注意以下几点：
1.使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。从外向里舀（吃西餐则应从内往外舀）调羹的高低程度，以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。
2.喝汤时不能发出响声。有的人对此不太注意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是十分粗俗的。
3.不要用口对着热汤吹气。有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。
4.不要将汤碗直接就口。当汤碗里的汤块喝完时，应用左手端碗，把汤碗稍微侧转，再用右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。
西餐礼仪知多少？
吃的礼节，不同的国家或文化常存在着许多差异，你认为挺礼貌的举动，如代客夹菜、劝酒，欧洲人可能感到很不文雅。因此，要了解吃西餐的基本礼仪。
一、预订饭店或接受赴宴邀请
提早预约餐厅。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清楚人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
接受他人邀请时，应尽早回复。接到请柬后应尽快答复，这是最起码的礼节，特别是指定了席位的宴会，如不及早告知你将缺席，主办方面来不及补充人员，造成席位的空缺，既不礼貌，又很浪费。现在一般采用电话答复，简单快捷。用书信的形式，婉转地说明一下不能出席的理由则更好。
二、着装
吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。此外，最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。
进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。
三、入座
进入西餐厅后，需由侍者应带领入座，不可贸然入位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到椅子时，就可以坐下来。手肘不要放在桌面上，不可翘跷腿。
不可在进餐时中途退席。如有事确需离开，应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，最好避免两脚交叉的坐姿。在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而不要弯下腰以口去就食物。
四、餐巾的使用方法
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，拭擦时，用餐巾的一角轻按几下即可。污溃应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在自己的座位上。暗示用餐结束，可将餐巾放在餐桌上。一定要注意这方面，否则在你中途去洗手间时将餐巾随便放在桌子上，等你回来侍者可能已经把你还未吃完的菜收走了呢！
温馨小贴士
用餐巾过程中，千万要注意不要有如下失礼之举：
1.不要当成围兜塞在衣领。
2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子，这样会有看不起主人家之意。
3.不要用餐巾拭抹红、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼镜、抹汗，应改用自己的手帕。
4.不要在离席时将餐巾布掉落在地上。
5.不要把餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
6.不要将吃剩食物放到餐巾布上。
五、取食
取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。当参加西式自助餐时，不要一次就把食物堆满整个盘子。盘子上满满的食物让人认为你非常贪得无厌。每次少拿一点，不够再去拿。
六、招呼侍者
在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。在国外，进餐时侍者会来问：“Howiseverything？”如果没有问题，可用“Good”来表示满意。如果对服务满意，想付小费时，可用签账卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。
自助餐礼仪知多少？
当想招待几个客人的时候，场地太小或无人服务都可能成问题，自助午餐或晚餐就是最好的选择。
一、自助餐的类型及特点
自助餐有很多类型。坐式并且享受部分服务的是最美妙的和优雅的。它可以集优雅的环境和轻松的气氛于一体，这样的聚会需要一定的服务，同时也需要足够的空间容纳餐桌。还有的是完全自由的自助餐，餐桌是不需要的，这里没有服务或者服务很少，客人们自娱自乐，他们将自带餐具和餐巾到一个最舒适的地方，他们可以随时讨论某些问题。
需要提到的是，除了解决由于额外服务产生的问题，自助餐解决了女主人安排桌位的问题。当客人们自己选择地点时，先后次序和是否适意并不用主人负责，坐在烦人的人边上这只能怪自己。同时主人也不必担心菜单是否符合客人的胃口，主人会提供了很多菜肴，客人可以避开那些他们不喜欢的实物，而且自动餐任何时候都可以做。
人们举行的自助餐的类型必须取决于他所有的资源：房间的大小，瓷器、碟子和玻璃杯的数量，是否有家人帮忙，以及烹调的能力，空间的大小可以根据客人和服务而变化，但是食物，除了特别大的宴会，通常是在家里先准备的。
开晚会的原因可以影响自助餐的种类。看完电影为新朋友而设的自助餐不同于下午开会之前的自助午餐。
二、吃完自助餐时应注意的事项
1.自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时，应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。
2.在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的！有些好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次，改日请吃中餐时再举杯不迟。
3.参加自助餐会，应遵循“多次少取”的原则，取食时要量力而行，每次取餐少取一点，品尝之后，如感觉不错可以再取，反复去也不会引起非议，当然前提是吃完盘内的食物再去，避免“多吃多占”。
4.取菜时，不宜说话、咳嗽、打喷嚏，以免唾液溅入餐台菜品中。
5.不宜将菜品打包带走。
6.用餐完毕以后，把剩余物放在盘中，放在面前即可。切莫自行处理或者将食物乱丢。
喝咖啡时要注意哪些礼仪？
一、怎样端咖啡杯？
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端杯子。正确的拿法应是拇指和食指捏住杯子把儿再将杯子端起。
二、怎样给咖啡加糖？
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内。也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，弄脏衣服或台布。
三、怎样用咖啡匙？
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
四、咖啡太热怎么办？
刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等自然冷却后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。
五、杯碟的使用？
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或右侧，杯耳应指向右方。喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
六、喝咖啡时，怎么用点心？
有时喝咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时应放下咖啡杯。
