洋葱，俗称葱头，所含营养成分丰富，除了不含脂肪以外，富含蛋白质、糖、粗纤维以及钙、铁、硒、磷、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。洋葱之所以被称为“安神菜”，是因为它可以安定神经，帮助入眠熟睡，凡是睡眠质量不佳者，不管是失眠、浅眠，还是多梦、易醒，都应该在平常多摄取洋葱。
一、洋葱—预防癌症
洋葱中含有一种肽类物质，它能使人体自身产生出一定数量的化学物质—谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，一旦人体内的谷胱甘肽增多，那么癌症的发生机会就少，所以常吃洋葱对预防癌症有着不可忽视的作用。
二、洋葱—降低血脂
洋葱还含有硫化物，可以扩张血管、降低血黏度、增加冠脉血流量、降低和预防血栓形成等，还有含少量硫氨基酸，具有降血脂、降血压、抗动脉硬化等作用，可以有效预防心肌梗死、动脉硬化及冠心病等。每天吃60克洋葱，其降脂作用比安妥明更好。
三、洋葱—强健骨骼
洋葱不但是一种美味蔬菜，还能强健人体骨骼。科学家经实验发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题得以明显缓解。所以，每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症。
四、洋葱—杀菌能力
洋葱内部的化学结构十分复杂，它拥有数以万计的细胞，而且每个细胞都各不相同，所含的化学成分及未知物质也不尽相同，有一点是我们确知的，洋葱在切开及嚼碎时，各种化学成分分解出来，连斑疹伤寒菌也能被它消灭。
健康推荐
洋葱有平肝、润肠的功能，还含有降低胆固醇的物质—二烯丙基二硫化物，这种物质是目前唯一能激活血溶纤维蛋白活性成分，还有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进人体钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓的形成。
治感冒法：洋葱1个，洗净打成洋葱汁，与等量的凉开水混合，隔1小时滴鼻1次，几天后伤风感冒就会自愈。一般症状2-3天可自愈，重伤风4-5天也可自愈。
治鼻炎法：洋葱1个，蜂蜜10克，洋葱切成碎末，加入蜂蜜，冲入50毫升开水，浸泡半小时，用于滴鼻。
止咳法：洋葱1个，香葱20克，生姜片10克，用水煎服，每日1次。连服3-5天，又怯痰止咳的功效。
通便法：洋葱1个，香油、精盐适量，洋葱切丝，加入香油、精盐生拌，每日2次，就餐时食用，适用于大便燥结者。
治血管硬化法：洋葱加工成葱汁，每杯掺入1杯蜂蜜，每日3次，饭后1小时服用。1个月一疗程。
治肝炎法：洋葱1000克，白砂糖50克，洋葱切成细末加入白砂糖，放在烤箱中烤出黄色糖浆，每日3次，每次1匙。
治烫伤法：洋葱1个，鸡蛋1个，葵花油100克，洋葱切成末后用葵花油煎，然后滤出洋葱冷却后掺入蛋青，拌匀后直接涂于患处。每隔2小时涂抹1次。
中医提醒：中医治疗对忌口比较讲究，所以眼病患者在治疗时必须忌食五辛，即忌：蒜、洋葱、韭菜、生姜和辣椒等刺激性食物，不然会影响疗效。
美“食”每刻
洋葱质地细密，是一般家庭的普通食物，用来炒、炸、煲汤都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙拉等，看看下面有你喜欢的菜肴吗？
一、法式洋葱汤
美食原料：洋葱2400克，奶油160克，大蒜末50克，白葡萄酒120毫升，牛高汤800毫升，月桂叶1片、起士1片、法国面包1片，盐、胡椒粉适量。
美食做法：
1.洋葱去皮洗净，全部切成丝状备用。
2.奶油放入锅中，小火将其融化后放入洋葱丝及大蒜末，慢慢翻炒，约20分钟左右洋葱的色泽会变成棕色。
3.改用汤锅，炒软的洋葱倒入汤锅并加入白葡萄酒、牛高汤以及月桂叶，用武火煮开后，改用小火继续熬煮约30分钟，最后放入盐和胡椒粉调味。
4.汤倒入烤盅内，汤上面放上法国面包和起士后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面包压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。
美食特点：充满了奶油的香甜味，女性在秋冬季时节经常会因为血气不足而感到手脚冰冷，这时你不妨多喝一些法式洋葱汤，可以更好的补充身体能量，让你神清气爽起来。
二、洋葱烧番茄
美食原料：洋葱1个，番茄1个，番茄酱30克，白糖15克，水淀粉10克，盐、醋、鸡精适量。
美食做法：
1.洋葱去皮洗净后切成滚刀块；番茄洗净，切成块。
2.烧锅倒油，油烧开后，将洋葱块放入油锅中炸一下，捞出沥油备用。
3.接着把番茄块放在漏勺里，当油再烧至八成热时，下油锅炸一下，捞出沥油备用。
4.炒锅内留少许底油，放入番茄酱翻炒至熟后加入少许水、盐、醋、白糖、鸡精。
5.待汤烧开后放入洋葱和番茄翻炒，用水淀粉勾芡即可。
美食特点：有着番茄和番茄酱的甜酸味，秋凉季节喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。
三、牛肉洋葱卷
美食原料：牛肉150克，洋葱75克，辣椒粉10克，蒜末10克，姜末10克，酱油、五香粉、糖、料酒适量。
美食做法：
1.洋葱洗净切丝；牛肉切成一片片均匀的大薄片。
2.蒜末、姜末、酱油、糖、料酒、五香粉做成腌肉料，牛肉片腌制10分钟。
3.取一片牛肉平铺，放入适量洋葱丝，卷起来放入烤盘待用。
4.预热烤箱250度，将所有准备好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟，取出来翻个面，再放进去烤2分钟。
5.取出刷上五香粉和辣椒，再烤30秒即可。
美食特点：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；洋葱营养价值极高，能提神健体，降血压，消血脂。
四、炸洋葱圈
美食原料：洋葱1个，鸡蛋1个，面包糠50克，蕃茄酱50克。
美食做法：
1.洋葱去头去尾横面切成圈，鸡蛋磕入碗中打搅成蛋液。
2.洋葱圈一个一个均匀的裹上蛋液，再沾上面包糠。
3.烧锅放油，油烧至六成热时，改用小火将洋葱圈逐一放入锅中炸。
4.洋葱圈炸至金黄色后捞出，沥干油装盘，淋上蕃茄酱即可食用。
美食特点：这是一道香脆的小点心，而且用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。
五、洋葱炒猪肝
美食原料：洋葱1个，猪肝250克，青椒1个，料酒、淀粉、盐、糖、酱油适量。
美食做法：
1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后切成片，加以淀粉、料酒拌匀；洋葱切片，青椒切片。
2.热锅冷油，先滑炒猪肝，猪肝变色后可再炒一小会，沥油铲出。
3.锅底留油，倒入洋葱片炒1分钟左右，这时可以看到洋葱片已变成洋葱丝了，倒入青椒继续翻炒，加酱油、盐、糖。
4.倒入猪肝迅速翻炒一小会，炒到没有血丝即可。
美食特点：这道洋葱炒猪肝非常适合贫血，常在电脑前工作的人。
主妇当家
切洋葱的时候，被破坏的洋葱细胞会释放一种叫蒜胺酸酶的蒜酶。这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢，而这时，人体就必须通过神经系统活动命令泪腺分泌泪液，把刺激性物质冲走。所以，每次我们在做有洋葱的时候，切洋葱总会让大家“热泪盈眶”，甚至让有些朋友对洋葱望而却步了，干脆不吃洋葱，其实切洋葱流眼泪是有办法解决的，下面几个技巧，你不妨看看。
首先，泡刀。
切洋葱前，先用菜盆接一盆干净的凉水，把菜刀放进去浸泡十分钟后再切就不会刺眼睛了。
其次，泡葱。
同样是泡，你也可以选择用水先将洋葱上5分钟，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被泡掉，切的时候也就不会掉眼泪了。
再次，冷藏。
如果觉的用水泡把洋葱弄的温淋淋的，也可以在切洋葱前把它放入冰箱中冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。
最后，加热。
将洋葱连皮放进微波炉稍微热一下，大概也就2分钟吧，这样容易去皮，切起来也不流泪了。
