祭祖大礼也,汉军之俗与汉俗相似。蒙人以木觚挂墙上,画耳、目、口、鼻状人头,祭时以牲酒涂其所画之口。口边油脂积愈高,则以为祖宗享受多将赐福,否则不祥降祸云。牲用豕或用羊,荐时用整牲,祭毕置大釜中煮之。凡亲戚朋友之受胙者,拔刀割肉而食。食毕,豕腹中五脏犹全存也。满人有竿祭,立竿庭中,系以布或纸以代祖先(亦有不用竿者)。祭凡三献,初献用生猪,执事者用酒灌猪耳,猪一号以为祖宗受享。礼毕,撤此猪置釜中煮之,即用以再献。三献仅猪头而已。灌酒猪耳时,庖人怀利刃刺猪喉。刃之长短皆有一定,只许一刺;一刺不死,猪必怪叫,是为失礼。故业此者非专门不可也。
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