第35章 电饭锅是怎样保温的

如今，电饭锅是必不可少的厨房用品。早晨，只要你淘好米，加上适量的水，按一下控制按钮，就可以放心上班去了。等你下班回家，松软喷香、温度适口的米饭早已在等待着你。奇怪的是，经过几个小时，为什么饭不烧焦？电饭锅又是怎样保温的呢？

原来，当电饭锅内的饭基本煮熟之后，由于没有了水，锅内温度升高并超过100℃，此时紧贴于锅底部的感温磁钢便失去磁性，使电饭锅自动进入保温状态：充当保温作用的“主角”是一块其貌不扬的双金属片：“热胀冷缩”是一种常见的物理现象，但不同的物质，热胀冷缩的本领却是不同的，双金属片就是用两种热膨胀系数不相同的金属片轧并在一起制成的，用这样的双金属片来充当保温电路中的开关，就能起到自动控温的作用。在常温下，双金属片保持平直，和触点相碰。电路接通后，由于电流的热效应使电饭锅的温度上升；当温度升高到一定程度时，双金属片开始弯曲，从而切断电路，电饭锅的温度也就降了下来。当温度降低到一定程度，双金属片又反向弯曲，再次接通电路，这样循环往复，电饭锅的温度就被控制在一定范围之内了。