饮食控制是糖尿病治疗过程中非常重要的一环，在这里，我们给您提供了适合糖尿病患者食用的“家常菜”，让糖尿病患者也能吃得“随心所欲”。
1.香菇菜心
“原料”水发香菇50克，菜心100克，烹调油5克，食盐、味精、葱姜末各少许，鸡汤（或清汤）适量。
“营养摄入量”热能320千焦，脂肪5.7克，蛋白质2.9克，碳水化合物3.7克。
“制法”将香菇切成5毫米宽的长条，菜心切成3～4厘米长的段，备用。将油倒入炒锅中加热至五六成热，放入葱、姜末，倒入鸡汤，放香菇烧一两分钟，倒入菜心翻炒至熟。
2.熘肝尖
“原料”猪肝50克，胡萝卜20克，黄瓜20克，酱油、料酒、食盐适量，味精少许，烹调油10克，葱、姜、蒜末少许。
“营养摄入量”热能678千焦，脂肪11.8克，蛋白质10.1克，碳水化合物4.5克。
“制法”将猪肝切成3厘米见方的片。黄瓜、胡萝卜切片备用。将食盐、料酒、酱油、葱末、姜末和蒜末兑成汁。锅内放油烧至八成热，放入肝片滑开，放入胡萝卜、黄瓜片和调味汁，大火炒熟即可。
3.盐卤虾
“原料”鲜虾100克，葱、姜、花椒少许，盐3克。
“营养摄入量”热能540千焦，脂肪1.4克，蛋白质20.7克，碳水化合物9克。
“制法”将鲜虾剪去步足、须枪，如是对虾，还要抽去体中的沙肠，洗净后沥去水分。锅上火，加进清水烧沸，放入虾再烧沸，捞出洗净。锅复加清水上火，加葱、姜、花椒，烧约10分钟，捞去葱、姜、花椒，再放入虾，加精盐，再烧约10分钟，将虾盛入盘中，浇适量原卤即成。
4.烩鸡片海参
“原料”水发海参、鸡脯肉各40克，调味品少许。
“营养摄入量”热能376千焦，脂肪4.1克，蛋白质12.6克，碳水化合物1克。
“制法”水发海参、鸡脯肉均切成坡刀片，洗净后放入沸水锅中略煮，捞出沥干水分备用。锅上火烧热，放油少许，加葱、姜略炸，然后放入海参、鸡片煸炒，加进料酒、鲜汤，大火烧至汤汁浓白，用湿淀粉勾芡即成。
5.苋菜黄鱼羹
“原料”黄鱼肉80克，冬笋15克，苋菜50克，高汤适量，味精、料酒、姜末、胡椒粉、烹调油少许。
“营养摄入量”热能400千焦，脂肪2.3克，蛋白质16克，碳水化合物3.1克。
“制法”将黄鱼肉、冬笋切成丁，苋菜拣嫩头洗净备用。将炒锅中放入高汤、味精、盐、料酒、姜末，然后放入鱼丁和笋丁，烧沸后撇去浮沫，约滚1分钟，再将苋菜放入锅中，放少许油搅匀，出锅装入盖碗即成。
6.银丝蜇皮
“原料”海蜇皮80克，精盐、味精少许，葱末15克，芝麻油3克。
“营养摄入量”热能300千焦，脂肪3.3克，蛋白质4.5克，碳水化合物6.4克。
“制法”先将海蜇皮用清水浸泡，洗净泥沙，去其杂质，切成4～5厘米长的细丝，浸于冷水中泡涨。白萝卜去皮及根、蒂，洗净，切成3～4厘米长似火柴棒的细丝，用精盐2克腌渍15分钟令其出水，去其苦涩味，再挤去余水备用。然后，将海蜇丝和萝卜丝一起拌匀，并加入精盐、味精等调味品，成咸鲜口味装盘。再取锅放入芝麻油，烧热后投入葱末炸成葱油，待稍凉后淋入盘中，吃时拌匀即可。
7.清蒸鱼
“原料”鱼块80克，火腿5克，香菇1个，玉兰片1片，食盐2克，料酒适量，葱、姜、味精各少许。
“营养摄入量”热能714千焦，脂肪5.1克，蛋白质19.9克，碳水化合物12克。
“制法”将鱼块洗净，放入开水中烫一下，捞出过凉水。将鱼块放盘中，加入料酒、食盐、味精、葱姜和少量水，并将香菇、火腿、玉兰片铺在鱼面上，置锅中蒸约半小时（取出葱、姜）即可。
8.葱花烧豆腐
“原料”北豆腐100克，葱30克，烹调油10克，酱油、食盐、味精各少许。
“营养摄入量”热能730千焦，脂肪12.9克，蛋白质12.7克，碳水化合物2.6克。
“制法”将豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫一下备用。葱洗净切成段备用。锅内放油加热，放入葱段炒出香味，放入酱油、食盐，清汤烧开，倒入豆腐，大火收汁，出锅前放味精即可。
9.枸杞炒肉丝
“原料”瘦猪肉50克，枸杞30克，熟春笋30克，植物油5克，盐、酱油、味精各少许。
“营养摄入量”热能836千焦，脂肪8.9克，蛋白质15.2克，碳水化合物15.7克。
“制法”猪肉切丝，春笋切丝，枸杞洗净备用。炒锅烧热，加入植物油，将肉丝、笋丝下锅用勺子炒散，倒入料酒，加入酱油、盐、汤、味精搅匀，投入枸杞翻炒两下，出锅即成。
10.希腊鸡
“原料”鸡肉80克，洋葱50克，柿子椒50克，料酒适量，阿力糖适量，西红柿100克，番茄酱10克，食盐3克，胡椒粉少许，烹调油10克。
“营养摄入量”热能695千焦，脂肪7.9克，蛋白质12.1克，碳水化合物12.3克。
“制法”将鸡肉洗净，切成块，放凉水中煮开，捞出，过凉水备用。锅烧热，放少量油，炒番茄酱，加入鸡块、料酒、胡椒粉和阿力糖炒片刻，倒入水（水面和鸡块平）烧开，改微火烧至八成熟，加入洋葱、柿子椒、西红柿和食盐，继续烧10分钟左右即可。
11.水滑肉片腐竹
“原料”瘦猪肉片30克，腐竹20克（水发），食盐1～2克，淀粉、蛋清适量，味精、姜末各少许。
“营养摄入量”热能618千焦，脂肪8.1克，蛋白质16.7克，碳水化合物2.6克。
“制法”将肉片用蛋清、淀粉浆好。待锅中水开后改小火，投入肉片，滑开，再改旺火至水再次煮开，将肉片捞出。另起锅，放入高汤少许，加姜末，放入肉片腐竹，煮软后放盐和味精，再改大火收汤即可。
12.肉丝黄豆汤
“原料”黄豆25克，瘦肉丝15克，肉骨头少许。“营养摄入量”热能455千焦，蛋白质12.3克，脂肪5.0克，碳水化合物4.1克。
“制法”先将黄豆用冷水浸泡3小时，再将肉骨头洗净放入沙锅中，加水烧沸，放入黄豆，加盖改小火焖4小时。待黄豆酥后，将肉骨头捞出，放入肉丝搅散，加入盐和味精，旺火浓缩为汁，放入葱末即可起锅。
13.酸辣白菜
“原料”白菜帮100克，白醋5克，味精少许，芝麻油5克，干辣椒、葱姜丝各少许。
“营养摄入量”热能277千焦，脂肪5.4克，蛋白质1.9克，碳水化合物2.8克。
“制法”将白菜帮洗净，切成长4.5厘米宽1厘米的小段，加入精盐腌20～30分钟，挤去渗出的水分，放入碗中，加白醋、味精拌和。炒锅上火，放入芝麻油烧滚，入三四颗去蒂、籽，切丝的干红辣椒炸至油色略泛红，加入葱、姜丝，趁热淋入白菜中，加盖稍焖，拌和后静置6小时即成。
14.芹菜叶蛋花汤
“原料”嫩芹菜叶100克，鸡蛋1个，葱姜末少许，酱油5克，食盐适量，味精少许，烹调油5克，芝麻油数滴。
“营养摄入量”热能713千焦，脂肪12.3克，蛋白质10.7克，碳水化合物4.9克。
“制法”将芹菜叶择好、洗净，鸡蛋打散备用。油锅上火，煸葱姜及芹菜叶，倒入热水煮开，然后徐徐将鸡蛋甩入，加各种调料，撒几滴芝麻油即可。
