作为藏族人民最喜欢的食物之一，大麦常常被炒熟磨粉制成糌粑食用；而在长江和黄河流域，人们也常常将大麦掺入大米中做饭。如果您注意到了“八宝粥”的制作原料，一定可以在那里发现大麦仁的身影它是“八宝粥”中不可或缺的原料。
营养
Tips
营养大麦茶
大麦经过焙炒等工艺制成的大麦茶含有多种人体所需的氨基酸、微量元素、多种矿物质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，是首选的健康营养饮品。大麦茶中糖的含量极低，也不含茶碱、咖啡因等成分，长期饮用大麦茶不仅能起到养颜的功效，还有明显的减肥作用。
安全警戒线
大麦 萝卜=降低补中益气作用
大麦 芥菜=伤胃
安全挑选
由于大麦品种繁多，所以您可以根据自己的口味来选择。
珍珠大麦：指已脱壳的大麦，外观精亮，但1/3的纤维素在去壳的过程中受到了破坏。
速食大麦：是一种只需10～15分钟就可以煮熟的大麦。
带壳大麦：一般100克带壳大麦中可含有14克纤维，是一种较完整的谷物，也是人体最需要的一种粗粮食物。
安全储存
大麦的储存方法比较容易，同其他谷物一样，只需装入塑料袋，放置在干燥阴凉处即可。
安全关键词
霉大麦
大麦的营养价值很高，因而在市场上存在很大商机。很多商贩喜欢对大麦进行大量囤积，但一旦储存方法出现问题，就会引起大麦发霉。发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。食用霉大麦制成的食物容易对肝和胃造成伤害，引起中毒现象。
所以，在购买大麦时一定要留心，要挑选没有异味、颗粒饱满、没有发霉的大麦。
健康红绿灯
●红灯
对于正准备减肥的朋友，最好还是少吃点大麦，因为大麦含脂肪较多，100克大麦中脂肪含量可达2.2克。
对于孕妇和正在哺乳的妈妈们，忌喝啤酒。因为啤酒大多是由大麦酿制成的，大麦具有回乳作用，所以用大麦配制的啤酒会抑制乳汁的分泌，影响母乳喂养；而且酒精还会通过脐带或乳汁传递给孩子，影响孩子大脑的发育。
●绿灯
大麦可用于治疗因脾胃虚弱所导致的消化不良、呕吐、腹泻等症，有这些症状的患者可多吃点大麦或做些大麦汤喝，是有好处的。
对于正准备给宝宝断乳的妈妈们，多吃点大麦可减轻因乳汁郁积所引起的乳房胀痛。
对于偶尔出现因食饱而肚胀现象的朋友，将大麦面蒸熟做成面茶，每天服用2次，不适症状很快就会消失。
