赤小豆又名红豆,富含淀粉,因此又被人们称为饭豆。它具有利小便、消胀除肿、降脂的功效,被李时珍称为“心之谷”。对高脂血症患者有着不可忽视的作用。
营养功效
每100克内含碳水化物58克,蛋白质20.7克,膳食纤维4.9克,脂肪0.5克,另外还含有灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸营养成分。由于赤小豆含热量偏低,含膳食纤维较高,且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等成分,是典型的高钾食物,具有降血脂作用,经常适量食用赤小豆类食品对肥胖症、高脂血症有很好的防治作用。
推荐食谱
鲤鱼赤豆汤
材料:鲤鱼1尾,赤小豆150克,瘦肉50克,蜜枣2只,姜3克,精盐、味精、胡椒粉适量。
做法:1.鲤鱼留鳞去内脏,洗净待用即可。
2.瘦肉洗净后切成粒,赤小豆洗净。
3.将所有材料放入煲内,加入适量清水,用大火煲滚,再用慢火煲1小时即可食用。