玉米，又称苞米。性平味甘淡，入脾经、胃经、肾经，具有去脂减肥等功效，适用于营养不良、高脂血症、肥胖症等患者。
营养功效
每100克玉米中含碳水化合物22.8克，蛋白质4克，脂肪1.2克，膳食纤维2.9克，另外还含有叶酸、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、槲皮素、异槲皮碱、膳食纤维、卵磷脂、果胶、谷胱甘肽等营养成分。
玉米中所含的碳水化合物非常高，用玉米等复合碳水化合物代替简单的糖类，可降低高血脂症患者的甘油三酯含量。由玉米提取的玉米油，是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，是一种良好的胆固醇吸收抑制剂，长期食用，可降低血液中胆固醇含量，对预防高脂血症、冠心病的初发和复发均有很好的效果。
推荐食谱
松仁玉米
材料：鲜玉米250克，松仁100克，葱段、白糖、植物油、精盐各适量。
做法：1.将玉米粒煮4分钟，捞出沥水备用。
2.把松仁放入锅中用中火炒，待颜色变金黄，出香味时盛出晾干。
3.在锅中倒入适量的油，待油热后把葱段放入煸出香味，再依次放入玉米粒、松仁煸炒2分钟，放入精盐和白糖调匀即可。
鸡蛋玉米粒
材料：甜玉米2个，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐、葱各适量。
做法：1.将玉米洗净，剥成整粒，在玉米粒中加入鸡蛋清搅匀，再加生粉搅拌，一直搅到玉米粒外面都包上了一层粉为止。
2.锅里放少许植物油，烧至七八成热时，将搅好的玉米粒倒进去，过1分钟之后再翻炒，待颜色成为金黄色时盛出锅。
3.把椒盐倒在玉米上搅拌，然后把切细的葱花撒在上面即可。
玉米片牛奶粥
材料：无糖玉米片4大匙，牛奶5大匙，水适量。
做法：1.将牛奶倒入锅中加热至温热。
2.将无糖玉米片放入小塑料袋中捏成小碎片，再倒入大碗中，倒入温热的牛奶拌匀即可食用。
爱心叮咛
据研究表明，以玉米为主食的国家和地区，居民高胆固醇症和冠心病的发病率均较低。玉米是高脂血症、肥胖症患者的理想食品，可以长期食用。
