小陈和大陈两姐妹在国内经营服装赚了一些钱，后来双双移民到了美国的一个大城市。她们发觉在这个大城市中，餐饮业相当发达，大小街道上，大小餐馆星罗棋布，餐馆虽然如此之多，但仍然人气旺盛，有一些大餐馆还一天到晚都要排队等位置。再看看中国城，虽然面积不是很大，也就是国内一个小镇那么大的地方，但也有二十多家餐馆，虽然生意比不上市中心，但是仍然能站得稳稳的，于是她们便萌动了投资餐饮业的心思。
就在这时，中国城一家小餐馆的老板年事渐高，唯一的儿子又在中国经营餐馆，不想到美国去，于是老人家便想把餐馆转让出去，自己落叶归根，拿着一生积蓄回家乡安享晚年。
很快，陈家姐妹便接手了这家餐馆，由于两姐妹对餐饮业没有多少了解，就只能接手了餐馆的原班人马，按照餐馆原来的经营路子继续走下去。慢慢地，她们对业务的了解越来越多，便发觉餐馆虽然赚钱，但是潜力远远没有发掘出来，首先表现在餐位的上座率平均也就是六成左右，其次是来就餐的绝大部分都是中国人，而看看附近其他同档次的餐馆，平均上座率都能达到八九成，还有相对多一点的外国人来就餐，而自己的餐馆地理位置又是最好的，就在地铁站的旁边，离地铁站的距离比哪家餐馆都近，但为什么自己的餐馆就比别人的差呢？于是她俩就静下心来细细观察。其实，彼此的服务都差不多，菜谱，乍一看，也大同小异，但是细分析，她们就看出问题来了。附近几家都有自己的招牌产品。比如，有一家通过一些特殊的采购渠道，能进到若干数量的活鸡，于是便用这些鸡做成很具粤菜风味的“走地白切鸡”。由于在美国的餐馆，绝大多数的餐饮原材料都是冰冻的，用新鲜鸡肉做出来的成品自然比用冰冻的材料做出来的口感、味道都好多了，因此特别吸引食客，销售率天天都是百分之百。而另一家的招牌菜是椒盐鸭舌与鲜味大蚬，吸引了不少外国人从市区开着车来尝鲜。还有一家，把黑椒牛仔骨做得出神入化，人口松软嫩滑，齿颊留香，令许多吃惯了牛排的外国人也不得不佩服中国烹调技术的高超……
问题是看出来了，但是自己的餐馆该设什么品牌产品呢？跟在人家后头，也搞新鲜走地鸡、椒盐鸭舌、牛仔骨、鲜味大蚬，那多没劲呀！她们俩跟厨房师傅商量。师傅们都同意她们俩的看法，并积极地提了许多建议，也试着连续开发了一些新菜式，可都没有叫响。于是，姐姐回国，通过朋友找到餐饮界的一位行家并向他请教。那位专家很热心，叫她尝尝自家做的桶子油鸡。她一尝，味道鲜极了，鸡肉刚熟，又嫩又滑，连一向被几乎所有的人都认为是最粗的鸡胸肉都很细滑；鸡皮爽脆，色泽金黄，嚼之满口芬芳香甜，虽然很明白鸡皮多吃会不利健康，但仍然不由自主地把它吞下去。陈家姐姐叹服了，说：能有这款鸡做招牌菜，肯定能招客。中国人和外国人都爱吃鸡，富豪们和打工一族们也都同样爱吃鸡，在鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等肉类中，鸡肉相对是比较健康而又营养丰富的肉类，把品牌定位在跨人群的共同爱好上，市场接受面一定会很大，而风险相对会减少。这在成本上、销售上都能显示出优势，再说，这款出品，连外国人都喜欢吃的鸡胸肉都能做得如此嫩滑，便更有竞争力，很有开发价值。于是，她询问专家能否提供技术力量，专家便热心地又介绍了他在美国当厨师的师弟，并说如果你能请到他，就一定能为你做出这道美味的菜，因为他们俩是跟同一师傅学做这道菜的。
姐姐带着满心希望回到美国，在另一个城市找到了专家的师弟，亲口又尝过他亲手做的桶子油鸡，两姐妹合计后作出决策：用高价把人才聘请回自己的餐馆。
一流的厨师请回来了，一流的菜品生产出来了，餐馆的销售额也因此上去了，但要使它成为响当当的品牌，还需要做很多工作。首先，要使它尽快地让更多的人知道，让产品的社会效应以最大的限度和最快的速度体现出来，然后才会有更大的销售量，才会提高餐馆的知名度。于是，品牌的宣传和推广的定位又提到议事日程上来了。光是靠食客们的口头宣传，让品牌产品在市场中自然地发展的话，速度慢，且难有轰动效应。只有通过媒体造势，才能加快品牌形成的脚步，于是两姐妹便在地铁站张贴广告，在报纸上登广告，隆重推出自己的产品。终于，功夫不负有心人，她们餐馆的桶子油鸡在林林总总的美食中脱颖而出，打开了持久而又宽阔的销售之路。既有远地来堂吃的，也有打包或外买的；客人中既有中国人，也有西方人和其他国家的人。每天售出几百只鸡，外卖窗口天天排满了买鸡的客人。餐馆因此提高了知名度，营业额有了新的飞跃。
评点
创品牌的理念，是投资餐饮业和经营餐饮业的过程中必不可少的。从经济范畴上去诠释，餐饮品牌是一种市场形象，它所表达的是企业及其产品的知名度、美誉度、影响面及品牌所代表的商品的质量、市场地位、满足效用的程度、消费者对品牌的认识程度等。从文化的范畴去理解，品牌又是一种口碑、一道品位、一类格调，表达的是品牌的档次、名声、美誉等。
许多单个的餐饮产品品牌能凝聚起餐馆的整体品牌，共同形成餐饮企业的无形资产。
没有品牌的经营，是浑浑噩噩的经营，没有品牌项目（包括出品、环境、服务）的餐馆是平庸的餐馆。大到几千餐位，经营高档食品的高级餐馆，小到一个只有十几个餐位的粥粉铺或包点铺，都应该认真考虑自己应开发怎样的品牌项目。就拿粥粉铺来说，也有做得很出名的，比如广州市的“银记”粥粉店，就做得很成功，一提“银记”，很多广州人都会知道，人们就会联想到它的多种“拉肠”（一种当场用人工拉出来的卷粉，里面可以用肉、蛋、菜、虾、油条等做馅，入口嫩滑鲜爽）和它的各款粥品，从早到晚，“银记”的各个分店都是门庭若市的。
创品牌首先要作产品定位，要在自己餐馆的目标顾客群中考虑。品牌产品要适应这些顾客而不能超越他们的需求，就好像粥粉铺不适宜把制作完美的鲍参翅当做自己的品牌产品一样。如果要跨过目标顾客群，就要考虑对其他类型的客人也能适应的，带有共性的产品，就好像上述案例中的桶子油鸡。
创品牌需要一定数量的资金投入，因为品牌产品的开发所需要的技术和日后的推广都需要耗费比较多的资金，这就等于加大了成本，加大了风险，所以需要投资者有充裕的资金和过人的魄力，看准了就一往无前地坚持走到底，不要半途而废。上述案例中的厨师，就是靠高价聘请回来的。
上述案例还启示我们，品牌宣传和推广的定位也很重要，在哪一个范围内宣传，在什么时间段内宣传，选择怎样的宣传载体，都要根据产品与目标顾客群的关系来做出决策。
品牌创立起来以后需要维护，品牌的生命力关乎企业的发展，而企业素质又是品牌赖以依附的根本。因此，保持企业的高素质是维护品牌的重要手段。此外，注重餐馆外部环境的沟通也很重要，那就是要维护好餐馆与消费者、社会公众、政府管理部门的关系，努力提高企业及产品的知名度和美誉度，树立起良好的企业形象。当然，还必须随时注意运用法律武器保护自己的品牌。因为品牌产品形成以后，模仿者就会如雨后春笋般出现。
一个餐馆的品牌产品既要有连贯性，也需要有不断的创新性。品牌产品越多，餐馆的无形资产就越丰厚，其市场凝聚力也就越强大。
