（1）维生素C对人体药物代谢的影响是被研究最多的一项。维生素C缺乏能减弱人体对药物的代谢。例如，血浆维生素C水平较低的肝病患者，其安替比林的半衰期要比维生素C水平高者长。给白细胞和维生素C水平低的患者和糖尿病患者补充维生素C，可以缩短安替比林的半衰期。
（2）维生素B6能通过多巴羧酶（维生素B6依赖的酶）作用，增强左旋多巴在外周转变为多巴胺，同样减少了多巴穿过血-脑屏障并在中枢转化为多巴胺的量，因为多巴胺自身并不能穿过血-脑屏障。卡比多巴是一个外周多巴胺脱羧酶抑制药，能增强左旋多巴的药效、减弱其不良反应，并能防止外源性维生素B6引起的左旋多巴药效降低。
（3）食用维生素K含量高的食物寿司，口服抗凝药的治疗效果会受到影响。这是饮食成分改变了口服药物的临床反应。
（4）膳食中的钙、磷含量也可影响药物吸收，钙可与很多药物如四环素结合，最终导致这些药物在肠道中的吸收减少。另外，还能增加强心苷对心脏的作用，发生药物的毒性反应。在食用含钙高的食物时要注意服药情况，如牛奶、乳制品、海带、钙质饼干等高钙食物，或进食花生仁、葵花子、核桃仁、水产类等高磷食物，以及进食用石膏（含钙），盐卤（含镁）等制成的豆腐，这些都是含钙多的食物。
（5）富钾食物土豆，若与呋塞米，噻嗪类利尿药合用，可因钾而增强药物疗效和降低不良反应。体内钾含量，对洋地黄反应有很重要关系。无论在何种情况下，凡是血钾降低者，使用洋地黄时就可能引起心律失常。肾上腺皮质激素等药均可使体内含钾降低，引起洋地黄中毒。营养不良时体内钾含量降低，也容易引起洋地黄不良反应。
（6）增加食盐摄入量，进食咸菜、腌鱼等高钠食物，可影响利尿药和降压药的疗效，加速碘排泄。
