木逸林
初次见到银川市"红元帅""红子鸽"餐饮食品连锁有限公司董事长兼总经理王军先生，中等个头，精明沉稳，乍一看，不像餐饮业的老板，几分过往不咎的神情，带着很浓的沉静感，感觉他应该是个学者才对，可他确实是一位在银川市餐饮业赫赫有名的经营者，他的经营手段不仅特色鲜明、技艺精湛，最重要的是他的经营理念，超前的经营理念使王军的餐饮事业一步步走在了市场潮流的前沿，他是宁夏餐饮界的时尚领军人物。
也许是命运的使然，青少年时期的王军没有想到自己会选择做生意。王军是一个做事认真、执著，精益求精的人，既然命运给自己选择了这条路，就要全力以赴地投入，做好，做精。他是一个追求事物完美的人，不是那种随波逐流、敷衍了事的人，这种人做起事来，会让人惊讶、感叹！
果真不出所料，1996年初涉商海的王军，就以一个漂亮的起跳动作，引起了银川餐饮界的注目，引起银川市民的广泛关注！
高起点："红元帅"一个红彤彤的开始
1996年5月，命运之潮推着王军到达商海岸边，接手原银川城区玻璃制镜厂改制的包袱，这个包袱不是一个小包袱啊！连年的亏损，使原厂职工已经到了山穷水尽、揭不开锅的地步，成了政府的一个老大难问题。受命于危难之际的王军，没有退却，他对该企业进行了成功改制，为原厂80多名下岗职工一次性解决办理了"职工医疗保险、养老保险"等涉及到每一位下岗职工切身利益的困难，并为百余名下岗再就业职工提供了新的就业岗位，得到了原城区党委、政府和下岗职工的一致好评。宁夏公共频道、《银川晚报》《新消息报》《现代生活报》等有关区、市新闻媒体给予了大量报道。
原银川城区玻璃制镜厂唯一收入的来源之地，就是一临街的商业铺面。之前经营的美国加州牛肉拉面馆、新月快餐，面临关门息业。新上任的总经理王军，经过一番考察后，看到在此地段的商机和潜力，他决定以经营地方特色的面食餐馆。他相信只要用心去经营，这一地段的面馆应该是有发展潜力的、有前途的，而且潜力巨大，商机无限！
事实证明，正确的判断就是最好的商机！
王军决定做一家以"红元帅"命名的经营烩面和搓面两个面食品种为主的面馆。起步之初，他就想，要做就做品牌。开业之前，王军就把"红元帅"这张招牌在国家商标局正式注册为专用商标。王军要打着"红元帅"的旗号创品牌，这在银川市是第一家，别小看这个品牌，它可是个正规军啊。
1996年6月16日是一个难忘的日子，这一天位于银川市解放大街繁华地段鼓楼西侧的"红元帅"开业了。铿锵的军乐，激昂、振奋，为"红元帅"助威呐喊，那噼里啪啦的红鞭，响彻云霄，一个红红火火的"红元帅"亮相了！
大红的招牌上雪白的"红元帅"三个字格外醒目！耀眼！靓丽！散发出清新的朝气，令人赏心悦目。店外拥挤着前来观看的人，还有想在第一时间品尝"红元帅"面食的银川市民和恰逢赶上开业的外地人，一个新生事物的诞生人们给予的热情是空前而热烈的。
开业仪式过后，正式开门迎客，早已等不及的第一批顾客们，蜂拥着来到装修得红红火火的餐厅。就餐票是电子打票机打出来的，在20世纪90年代的银川市餐饮业里"红元帅"是第一家，这个高科技产品的介入，对餐厅长期沿用的手写就餐票的样式进行了视觉冲击，第一次接触到这个新事物的客人感觉新鲜、好奇，拿着票据，反复审视。
说起这台最早在银川使用的电子打票机，王军多了几分感慨。那时候的银川是落后的，为了让自己的餐饮业走在时代的前列，这台电子打票机是王军从北京购买的，因为当时银川没有这类东西，电子打票机出问题了，只能背着去北京，早晨坐火车去，第二天再坐火车赶回银川，其间的无奈和辛苦，一言难尽。
面对着人流如梭的红火场面，身为"红元帅"经理的王军没有站在新开张的餐厅里欣赏，他穿梭在拥挤的餐厅里，从这一桌到另一桌不断地向正在就餐的客人询问面食的味道，是否合乎口味，有什么不满意的地方。他想从"红元帅"开业这天起，就细心为"红元帅"的品质打造精细，为"红元帅"的未来寻找完美的良策。
王军是务实的。
他的每一个细节是精心精意的。为了能让"红元帅"有一个高起点、高品位，王军付出了心血。他做事认真，追求细节完美。在"红元帅"装修期间，他和妻子早出晚归守在施工现场，每一个环节，每一道工序，他都亲眼过目，他忘记了自己，忽略了自身能量的及时补充。不规则的饮食，导致了他消化功能发生了紊乱，他的肠胃功能失调，腹泻开始纠缠他、折磨他。
箭已上弦，只能待发。王军的性格是既然投入了，只能向前走，绝不后退。外貌文弱的王军，骨子里还有着一股拗劲。他把505神功带往腹部一缠，该怎么做还怎么做。现在想想当时的情景，王军笑了。也许这神功带真的管用，但想象王军当时的精神状态，以及对"红元帅"的全力投入的热情，其实已经使他忽略了自己身体的不适。他是一个真正的创业者！
身体可以忽略，抗议的只有自己，可有的事情就不是自己一个人可以抗得了的。当时王军的小儿子未满2周岁，"红元帅"的前期准备工作紧锣密鼓地进行着，妻子和王军无暇顾及孩子，只好托付给一个保姆来照管。大量的工作让他们忘记了时间，也忘记还有一个最需母爱父爱关怀的幼子。一连半个月，孩子不见爸爸妈妈的面，整天哭着要爸爸妈妈，让保姆一家人看着心发酸。有天夜里3点多，一阵急促的敲门声，惊醒了熟睡中的王军夫妇他们拖着疲劳困乏的身体，起来开门一看，竟是保姆的丈夫，抱着他们的幼子站在门外。看见他俩把孩子往他们怀里一塞，愤慨地说："哎呀，没见过你们这样的爹妈，孩子扔下半个月连个照面都不打，知道孩子想你们想成什么样了吗？整天地哭，你们也忍心啊！给，不带了，你们自己带吧！"
英雄有泪不轻弹。
万事开头难，繁杂棘手的事情比比皆是，每一样都要亲自过问、盘点，辛劳只有当事者最清楚。人们看见的往往是成功者光彩的一面，但背后付出的心血和泪水，谁人体味呢？
说起"红元帅"这个名字的来历时，王军笑了，他说："是我梦见的，做梦梦见的。"这可不是调侃，是一个真实的事。
王军说梦中所得"红元帅"这个名称也正好符合他理想的要求。红：喜庆、吉祥，符合中国传统的心理需要；元：开始之意，元也是钱的意思。做生意就是从一分一厘做起，从小到大，也是踏踏实实的一种态度；帅：有率领之意，率先引领面食新潮流，品质决定价值。
在20世纪90年代，普通的一碗面最多不过两三元的价格，但"红元帅"一碗面的价格是6元～8元，是普通面食价格的3～4倍。价格高出这么多，客流量却不断，这是为什么？是"红元帅"的面，值！"红元帅"的面食在用材上选用的是宁夏的品牌面粉塞北雪，食用油也是知名的广林子胡麻油，牛羊肉也是宁夏最好的；其他用材无论是时令的鲜菜还是干品调料，更是精挑细选，王军认定只有精选的材料，才能做出精湛的产品。
"红元帅，我家的厨房"这句话悄然出现在餐厅的顾客留言本上，这正是对"元帅旺面"最真实的褒奖。"元帅旺面"丰富了宁夏面食品种，因为有了最适合大众口味的元帅面、羊肉搓面、野生蘑菇面等一系列独具特色的风味面食，才赢得了这样的口碑。银川育智学校的磊磊同学把能吃上一顿"红元帅"面当成了自己的心愿，这件事通过《银川晚报》报道（2004年5月13日、14日），最后实现了他的愿望。
适合大众口味，贴近百姓生活，这是"红元帅"成功的秘笈之一。
当时的"红元帅"在就餐环境上令人赏心悦目，红色的基调散发出喜悦的气息，空调的使用更是舒适惬意，这在当时的面馆是没有的。"红元帅"吸引人的地方是实在的。
夜幕降临，华灯初放，"红元帅"灯火通明、人流如潮，日复一日，流光溢彩。
10年过去了，"红元帅"依然客源不断，依然朝气蓬勃、红红火火。从当初单一的两个面食品种发展到现在的十几个品种，"红元帅"不断地壮大着自己的规模。如今"红元帅"已经在全国发展了十几家连锁店，它的面食连锁店在全国餐饮业也是响当当的。
这在餐饮业是一个奇迹，一个令人羡慕的奇迹，也是值得人们思索的奇迹。
王军是把"红元帅"当作事业来做，不仅仅是一个赚钱的餐馆。
这样的经营理念，奠定了王军的餐饮事业将是辉煌的。他脚踏实地，一步一步实践着自己的人生价值，也为宁夏的清真餐饮事业增添着靓丽的风景。
继往开来：凤城飞起了"红子鸽"
"红元帅"红红火火地红着，王军的心也红火着。
面对竞争激烈的餐饮市场，不思变就意味着你将被淘汰出局。王军不想那样，他决定扩大经营范围，除了"红元帅"的面食外，他要再发展一个特色的餐厅。
2001年11月，"红子鸽"应运而生了。这次"红子鸽"的名称不是做梦梦见的，是王军在一次偶然的机会里结识了银川最大的养鸽大王，王军在参观养鸽场看见那么多可爱的鸽子时，发现鸽子食用的是豌豆玉米等杂粮，王军想这才是真正绿色健康的食品。"红子鸽"：红，依然是红红火火的红；子，依然是钱的意思；鸽，美好、和平、健康、友谊的象征。
据相关资料介绍：鸽子，又名白凤，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为"动物人参"，含有丰富的蛋白质，我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
现在的"红子鸽"特色清真餐厅位于银川市兴庆区进宁北街，经营面积2000多平方米，餐厅分上中下三层，设有豪华雅间29个，同时可接纳600人就餐，其规模比"红元帅"扩大了近7倍。
"红子鸽"选用的鸽子是引自美国的白玉鸽。这种鸽子食用生长期为28天，重量为350克以上。外形漂亮，肉质鲜嫩，是餐桌上的一道美味佳肴。
要说当初"红元帅"是凭着一股闯劲开始的，那么"红子鸽"就是一个有目标有理想的追寻。"红子鸽"的起点比"红元帅"更高、更成熟。无论经营的菜品还是餐厅内外的设计装潢，都在体现一种就餐氛围和消费品位。
"红子鸽"的外部装潢，集中了典雅、古朴、富丽、温馨、浪漫的气质，明黄的主色调，成条状分隔，间以墨绿的玻璃，凝重、深邃，外挂铁艺的灯架、灯饰，和同一色调的吊灯，又多了几分异国风格的情调，隐隐有了一些浪漫的元素，令人观之惬意、放松。屋顶配以琉璃瓦的装饰，突出了中国传统的韵味，扣在屋檐的瓦当，使人感到一种踏实的、诚实的、可以信赖的东西，赫然耸立在眼前。你看"红子鸽"门头上象征健康、和平、友谊的"红子鸽"，多么醒目啊！它展翅飞翔，预示着"红子鸽"的未来，也预示了"红子鸽"的餐饮事业健康、祥和、融洽。
到"红子鸽"消费，真的是一种品位，一种享受，一种令人精神愉悦的最佳去处。这也是沉稳、平和的王军追求的一种风格，一种令人精神愉悦的环境！
在"红子鸽"的经营上，王军依然保持注重品质的经营理念。他的目标是把"红子鸽"这个品牌做大做强，怎样才能把"红子鸽"做大做强，做出品质来？只停留在餐厅前后台这个空间是不够的，首先在原材料上依赖市场的供应这个环节是薄弱的，质量也是不稳定的，而且其中潜藏的食品安全问题也是没有保障的。
"红子鸽"要自己养鸽子！
王军相信只有自己亲自饲养的鸽子，鸽子的品质才绝对有保障，才能做到食品的绝对安全，有了这样的保障，还愁"红子鸽"做不好吗？
鸽子是一个生理结构较为特殊的飞禽，它的食物是五谷杂粮的原料，不需要任何加工，更无需添加任何激素或化学成分之类的添加剂。其他禽类的饲养可以有添加物，唯有鸽子的饲养半点假都掺不得。鸽子除了食用原杂粮外，别的食物是不吃的，如此看来鸽子被命名为和平的使者，还是有其特殊的身份和习性的，也难怪它的营养价值是如此之高。
在"红子鸽"的养殖基地，看着一窝窝可爱美丽的美国白玉鸽，一只只正在生长中的雏鸽，听着咕咕的鸽叫声，参观者的心是兴奋的，这样欣欣向荣的情景，能不为"红子鸽"兴旺的未来振奋吗？
"红子鸽"选用的是美国白玉鸽品种，饲养上采用封闭式饲养，饲养场地的环境要求空气清新、开阔，"红子鸽"的养鸽基地就选在距离市区较远的地方。饲养鸽子是一个细心而又辛苦的工作，王军精挑饲养人员，不仅解决了自己"红子鸽"餐厅原材料的供应，还为当地的农民就业致富带来了福音。
香辣鸽子是"红子鸽"的金牌菜肴。其香辣之味独特，食之辣香回味不尽，大有辣之过瘾，香之荡肠之妙。基于此，王军对少数不喜食辣之客，是不给情面的。"红子鸽"的这个金牌菜一定要保持它的特色风味，不能食之是种遗憾，不能为了迎合少数客人对辣的挑剔而调整，保持"红子鸽"的香辣鸽子独一无二的风味。
你瞧这看上去平和的王军，原来也有"不通融"的一面呀。
