pabular可食的；食物的
pachyrhizus豆薯；凉薯；地瓜；豆薯属植物
Pacific capelin太平洋毛鳞鱼
Pacific cod鳕鱼
Pacific hake太平洋无须鳕
Pacific herring太平洋鲱
Pacific lamprey太平洋鳗鱼
Pacific mackerel太平洋鲂；太平洋鲐；太平洋鲭鱼
Pacific mako shark灰鲭鲨
Pacific oyster太平洋大牡蛎
Pacific salmon大鳞大麻哈鱼
Pacific sand lance太平洋玉筋鱼
Pacific sardine太平洋沙丁鱼
Pacific saury秋刀鱼
Pacific tomcod太平洋鳕鱼；类似鳕鱼的小鱼
Pacific wild rye太平洋野麦
Pacific yellow fin tuna黄鳍金枪鱼
pack包；捆；盒；件；包装；容器；装（罐）；装填
pack meat将肉装罐
packager包装机；打包机
paired fillet鱼肚片，鱼腹部肉
pakchoi青菜；小白菜
palatable可口的；美味的
palatability可口性；味道；风味
palatability test风味质量评定
palate味觉；嗜好；腭
palatefull适口的；醇厚的；味浓郁的
palatedfullness风味浓郁；口味醇厚
pale浅（色）的；苍（白）的；淡的
pale ale英国黄啤；普通啤酒；美国淡啤酒
pale beer浅色啤酒
pale cure淡腌
pale lager beer浅色贮藏啤酒
pale wine白葡萄酒
pale coloured tips带有茸毛呈灰白色的嫩芽；毛尖（茶叶）
pale smoked red淡熏
pall失味；走味
pall dry晒干
pallet货架；托架；托盘；垫料；垫板
palm butter棕榈油
palm oil棕榈油
palm wine棕榈酒
pan平锅，盘子； 用平锅烧（菜）
pan boiling锅煮；真空锅熬糖
pan bread盘式面包；模制面包
pan cake①薄煎饼；薄型蛋糕；渣饼 ②扁平的；饼状的
pan cake pie夹心蛋糕
pan loaf模制面包
pan fish（重50～100克的）小鱼； 优质蟹；油煎的小鱼
pan set cream静置法制成的奶油
panada（由面包屑或面粉加糖、油等煮成的）浆（或煮汤用的）面糊
panada bread制肉丸子的发面；面包屑汤
panary面包的
panary fermentation面包面团的发酵
pan broil用平锅烤（肉）
pancake薄煎饼；薄型蛋糕；渣饼；扁平的；饼状的
pancake pie夹心蛋糕
pandowdy苹果糕；苹果布丁
panned sweets小块糖果
pannikin金属小杯；小盘；小锅；杯中饮料
papain木瓜（蛋白）酶（肉类嫩化剂）
papaya(Pawpaw)木瓜
paprika红辣椒粉
parboil煮成半熟；顶煮
parboiled rice速煮米；蒸谷米；带谷壳顶煮的速煮米
parch烘（干）；烤（干）
parcook煮成半熟的；预煮
pare削（果）皮；切去（干酪皮）
parer①削皮刀；削皮器 ②削皮者
parsley欧芹；香芹；洋芫荽
parsnip欧洲防风；防风草（一种食用蔬菜）
pasta面条；食用面糊
paste（加油的点心用）面团； 一种软糖；通心面制品；糨糊；稀粥；馅子；柔软黏稠状（食）物
paste food膏状食物；糊状食物
paste granule糊化淀粉
paste mill磨浆机
paste products通心面制品
pastrami五香烟熏牛肉
pastry糕点；软点心；甜面包
pasty（肉或果浆）馅饼； 糊状的；面团状的
pasty mass糊状物
pat小块黄油
pate馅饼；浆状物； 脑袋；头（颈）部；前额
patent flour上等面粉（出粉率40%～70%）
pattie小馅饼；小片糖
patty小馅饼；小片糖
pattie shell小馅饼皮子
pattypan烤小馅饼；面饼锅
paw脚爪
pea（青）豌豆
pea bean小粒种青刀豆
pea crab豆蟹
pea flour豌豆粉
pea huller豌豆去荚机
peach桃（子）； 桃脯；桃红色
peach brandy桃子白兰地（酒）
peach salad蜜桃色拉
peach kernel oil桃仁油
peal一批面包（一次烘烤的面包量）；幼鲑鱼
peanut（落）花生
peanut brittle花生（脆）糖
peanut butter花生酱
peanut cake花生酥
peanut kernel花生米；花生仁
peanut oil（花）生油
pear梨属；梨
pear tomato梨果番茄
pearl珍珠
pearl shell珍珠贝
pearl barley大麦粉粒
pease豌豆
pedec老挝的一种鱼米酱
peel oven固定底的烤炉
peeled meat去甲壳肉（如虾仁）
peeled shrimp虾仁
peeled tomato去皮整番茄（罐头）
peeler剥皮机；去壳机；脱皮（时的）蟹
peento〈中〉 蟠桃
Peking cabbage白菜
Peking duck北京鸭
Peking white pear北京白梨
pekoe〈中〉白毫（一种上等红茶）；锡兰上等红茶；白毫高级红茶
pekoesouchong（细毛尖）白毫（红茶）
pemmican干肉饼（一种由干肉粉和脂及混合而成的汤料制品）
pepino香瓜梨；香瓜茄
pepo南瓜子
pepper pot辣味浓汤；胡椒炖肉（或鱼）；胡椒瓶
pepper vine黑胡椒
peppered用胡椒调味的
peppermint胡椒薄荷； 薄荷油；薄荷饼；薄荷糖
pepperoni sausage辣味香肠
peppery胡椒的；加胡椒的；胡椒味的；辛辣的
perch河鲈； 鲈鱼
perishable易腐烂的；会枯萎的
perry梨酒
Persian walnut胡桃
persimmon柿
persimmon cake柿饼
petit beurre素饼干（不加配料的）
pettitoes猪脚
Phaseolus bean绿豆
Phaseolus vulgaris菜豆
pheasant雉；野鸡
Philippine lemon菲律宾柠檬
Philippine micromelum菲律宾小苹果
Phoenix eye nut凤眼果
piccalilli酸辣泡菜
pick摘；采；拔；剔；挖；捋
pick me up浓烈的兴奋饮料
pickle腌用盐水，泡菜水；腌制食品，腌菜，泡菜；腌制，腌渍
pickle cure腌渍
pickle salting带卤盐渍
pickled盐渍的；醋泡的
pickled cucumber酸（渍）黄瓜
pickled sweet cucumber甜酱瓜
pickled turnip（咸）萝卜（干）头
pickpurse荠菜
picnic野餐； 猪前腿（肉）
picnic shoulder猪肩肉
pidan〈中〉（松花）皮蛋
pie（甜）馅饼
pie filling饼馅
piece块，片；小酒桶；牛前胸肉； 容量为250升左右的酒桶
pieces小片（在水果罐头中是指切成大小不规则形状的小片）
pieces and waste果肉碎屑
piepan（馅饼）烤盘
pig猪，橘子的瓢
pig flesh猪肉
pig hide猪皮
pig sweat啤酒；劣酒
pig′s liver猪肝
pig′s feet猪脚；猪蹄
pig′s kidney猪腰
pig′s hearts猪心
pig wash泔脚；劣酒
pigeon鸽（子）
piglet小猪
pigment色素
pigmental色素的
pigmentary色素的
pigmented着色的
pike白斑狗鱼； 狗鱼
pike eel海鳗
pike perch棱鲈； 大眼鲈
pikelet甜面包
pin擀面杖
pine菠萝，凤梨，松树
pine mushroom松菌（一种食用菌）
pine nut松果；松子
pineapple菠萝；凤梨
pineapple cheese菠萝形蹇达干酪
pineapple jelly菠萝冻（西点名）
pineapple peelercorer菠萝去皮通心机
pineapple salad菠萝色拉
pineapple wine菠萝甜酒
pineapple with cream奶油菠萝
pinecone fish〈日〉松球鱼
pink粉红；桃红
pink champagne玫瑰香槟酒
pink fish红变咸干鱼
pink salmou红鲑；细鳞大麻哈鱼
pinky（咸干鱼）赤变；发红
pinning擀薄（面团）； 去除禽体表面的绒毛
pinole炒玉米粉，炒粉；炒小麦（咖啡代用或掺用品）
pinon松子；雪松果
Pinot葡萄酒酿造用的一种高级葡萄品种名
Pinot blanc葡萄酒及香槟酒用的白葡萄品种名
Pinot chardonnay法国酿酒用葡萄优良品种
Pinot gris法国酿酒用葡萄品种
Pinot noir酿酒用深红色葡萄的世界名种
pintado大西洋马鲛
pip果仁；种子；核
pipe管子； 大酒桶；（糕饼）浇饰花边
piping（蛋糕）花饰；管子，管道
piping hot soup滚烫的汤
pipkin长柄锅
pipless无果仁的；无籽的；无核的
piquancy辛辣的； 开胃
piquant辛辣的；开胃的
piquant sauce辣酱油
piscidia番石榴
pissala〈法〉鱼酱油
pistachio阿月浑子的果实；阿月浑子果仁的香味
pistachio bonbons阿月浑子碎果仁夹心糖
pistol loaf模制面包
plain bread普通面包；纯小麦粉面包
plain cake水果蛋糕
plain can素（马口）铁罐
plain chocolate纯巧克力（不加奶粉的巧克力）
plain white蛋清液
plain oven sole bread纯麦面包
plate板，片，盘； 餐具
plate basket餐具篮
plate end牛的上部胸肉
plate pork（颈后部的）猪肩肉
