第7章 C(2)

cheat raisin次等葡萄干

check wine名牌酒

cheese干酪；乳酪

cheese cake①干酪饼 ②奶渣饼

cheese cream软干酪；融化干酪

cheese curd制干酪用的凝块

cheese curing干酪的成熟

cheese grinder干酪擦屑机；干酪刨片机

cheese on toast干酪土司

cheese press压酪机

cheese sandwish干酪三明治

cheese and curd cake煎奶渣饼

cheesiness in butter干酪香味

cheesy①干酪味 ②干酪的；凝乳状的

chef主厨师；总厨师

cherry樱桃

cherry apple海棠（果）

cherry brandy樱桃白兰地

cherry crabapple西伯利亚海棠

cherry pie包有樱桃酱的馅饼

cherry plum樱桃李

cherry red pepper五色椒

cherry salmon樱花鲑

cherry stone①樱桃核 ②（北美产）小蛤蜊

cherry tomato樱桃番茄

cherry tree樱桃树

chervil细叶芹

Cheshire cheese柴夏干酪（一种英国产的硬干酪）

chess雀麦

chester切斯特干酪（英国产）

chestnut栗（子）；板栗

chestnut paste栗蓉

chewing toffee软质太妃糖

ChiaFan wine加饭酒（一种高级的中国黄酒）

Chianti一种意大利葡萄名酒

chick小鸡

chick pea鹰嘴豆

chicken①小鸡 ②鸡肉

chicken breast鸡胸肉

chicken breast salad鸡脯色拉

chicken broth鸡汤

chicken curried rice咖喱鸡饭

chicken cutlets炸鸡排

chicken giblets cocktail鸡肝杯

chicken stew煨鸡

chicken sticks冻鸡块；鸡肉条

chicken velvet芙蓉鸡（片）

chicken wings鸡翅膀

chicory①菊苣（根可充作咖啡代用品） ②用菊苣叶做的凉拌菜

chiehqua节瓜

Chignin一种法国产白葡萄酒

chih li白菜

chil(l)e番椒；辣椒酱

Chile avens智利水杨梅

chile pepper红辣椒

chile sauce辣味番茄沙司；辣酱油

Chilean wineberry智利酒果

Chileguava智利石榴

chili sauce辣味番茄沙司；辣酱油

Chilian wine一种智利产的葡萄名酒

chill冷却；冷藏；冷冻（将食物放在凉爽地方或冷柜里凉透）

chill car冷藏车

chill haze啤酒冷藏后引起的混浊

chill perishable易冻坏的食品

chilled①已冷却的 ②表面风干的（面团）

chilled beef冷（冻）牛肉

chilled food冷藏食品

chilled storage冷藏

chilli［=chille］番椒；智利辣椒；干辣椒

chilli sauce辣酱油；辣椒酱

chilli soy辣酱油

chilling冷却（的）

chilly番椒

chilver哺乳母羊

chimaera黑线银鲛

chimaeroid fish银鲛（类）

chimche〈韩〉泡菜

China bean豇豆

China white wine中国白酒

chine牛胴背脊肉；脊骨

Chinese bean oil豆油

Chinese bream鳊

Chinese brill花鲆

Chinese bushcherry郁李

Chinese cabbage①青菜 ②白菜

Chinese cheese乳腐；豆腐乳

Chinese chestnut板栗

Chinese cinnamon肉桂

Chinese cookery中国菜烹调法；中国烹饪

Chinese cooking中餐

Chinese coralberry雪果

Chinese date〈中国〉枣

Chinese dumpling馄饨

Chinese eggs（松花）皮蛋

Chinese famous dishes中国名菜

Chinese filbert榛子

Chinese finless porpoise江豚

Chinese flowering quince木瓜

Chinese gooseberry猕猴桃

Chinese hawthorn山楂

Chinese herring鳓鱼

Chinese idle草鱼

Chinese lanternplant酸浆

Chinese leek韭

Chinese mullet刀豆

Chinese mushroom①草菇 ②香菇

Chinese olive橄榄（树）

Chinese pear砂梨；鸭梨

Chinese persimmon中国柿子；乌柿

Chinese potato红薯；白薯

Chinese quinco木瓜

Chinese radish萝卜

Chinese ray中国团扇鳐

Chinese red wine中国红葡萄酒

Chinese rice pudding中国八宝饭

Chinese sausage腊肠；中式香肠

Chinese small apple海棠

Chinese sturgeon中华鲟

Chinese toon香椿（头）

Chinese torreya榧；香榧子

Chinese vermicelli粉丝

Chinese walnut野桃核

Chinese waterchestnut荸荠；马蹄

Chinese waxgourd冬瓜

Chinese wels鲇鱼

Chinese wolfberry枸杞

Chinese yam薯蓣；山药

Chinese yeast中国酒药

Chinkiang bacon中国镇江肴肉

chip①碎片（如碎片罐头） ②薄片 ③切小片

chip basket水果篮（筐）

chip fat修整下来的肥肉片

chipdips一种加调味料的酸奶油

chipped ice碎片冰

chippy粉碎的

chippy bread硬（皮）面包

chips炸土豆条

chise韭菜

chisel糠、麸；未去麸的粗面粉

chitterlings①小肠（猪等的） ②小肠制品

chiro海鲢

chive细香葱；虾夷葱

chocolate巧克力（糖果）

chocolate bar①条（块）状巧克力糖 ②巧克力排

chocolate bloom巧克力表面反白

chocolate brittle脆心巧克力

chocolate candy巧克力糖（果）

chocolote centres assortment什锦夹心巧克力

chocolate coated涂有巧克力的；巧克力糖皮

chocolate coverture巧克力糖皮

chocolate cover巧克力糖皮

chocolate cream①奶油夹心巧克力 ②巧克力浆

chocolate extract巧克力精

chocolate frosting巧克力糖衣

chocolate fudge巧克力牛奶软糖

chocolate jelly可可冻；奶油可可冻

chocolate liqueur酒心巧克力

chocolate liquor可可浆；巧克力浆

chocolate nut roll果仁巧克力（糖）

chocolate pie巧克力派

chocolate pudding巧克力布丁

chocolate substitute巧克力代用品

chocolate sundae巧克力圣代

chocolate wafer巧克力华夫饼干

choice点菜

choke（去皮）朝鲜蓟

cholla一种白面包

chop①（一块）排骨 ②切碎（将原料切成小块）；碎块

chop house小饭馆

chop sticks筷子

chop suey炒杂烩

chopped pork碎猪肉

chopper切碎机；绞肉机；斩拌机

chowchow①中国蜜饯；什锦蜜饯 ②酱菜；什锦泡菜

chowder海鲜杂烩浓汤

chow mein炒面

Christmas cake圣诞蛋糕

Christmas pudding圣诞布丁

chub白鲑；鲦鱼；雪鲦

chub macherel①日本鲂鱼 ②鲐鱼

chuck①（牛等的）颈肉 ②肩肉

chuck roast肩肉；肩部厚肉块

chuck roll牛肩去骨肉；肩胛肉卷

chum salmon鲑（鱼）；大麻哈鱼

chump①厚肉块 ②牛犊胴后半部分

chump chop（羊）肉块

chump end（牛或猪）臀部

chunk①短香肠 ②（厚肉）块

chunk style块型为一口食用的大小

churn搅乳器；搅拌

churning①奶油搅拌 ②一次提制的奶油

churning process搅打法；甩打法

chutnee；chutney一种酸辣调味品（由水果、洋葱、辣椒等配制而成）

cibol（大）葱；葱

cider苹果汁；苹果酒

cider brandy苹果汁白兰地（酒）

cider press苹果榨汁器

cigarfish斑点圆鲹

cinnamon肉桂；桂皮

cinnamonic肉桂的；桂皮的

cinnamonvine薯蓣；山药

cisco①加拿大鳕鲦 ②加拿大白鲑

citrus wine柑橘酒

city chicken软煎鸡肉

city milk市售饮用乳

city roast中等度焙炒咖啡

clabber凝结的酸牛奶；发酵奶

clairet法国波兰多葡萄酒

clam①蛤；蚌 ②青蛤

clam bake烧蛤

clam chowder蛤肉周打汤；蛤肉什烩

clam nectar蛤汁

clam patty蛤饼

clam shell蛤壳

clammy bread（未烤透的）发黏面包

clammy crumb（未烤透的）发黏面包瓤

clammy loaf（未烤透的）发黏面包

clap bread燕麦薄饼

claret红葡萄酒；红酒

claret punch加有红葡萄酒的混合果汁

clarified澄清的；净化的；透明的

clart无盐饼；淡味饼

claw爪；脚爪；螯；钳

clean净化；提纯；纯化；精炼

clean cut①（去筋、去皮等）修整干净 ②鱼片

clean fish亲鱼；产卵前的鱼

cleaner①除垢器；吸尘器 ②清洁（洗涤）剂 ③清洁工人

cleaner strainer过滤器

cleaning①清涤；清洗 ②提纯；净化

cleaning compound洗涤剂

cleaning flavour爽口的；清香的

cleaning fluid清洗液

clear dough（清除淀粉后的）面筋团

clear flour次级面粉

clear ice透明冰

clear juice澄清果汁；清糖汁

clear mints透明夹心薄荷硬糖

clear pork去骨分割猪肉；净肉

clear soup清（炖肉）汤

climacteric fruit已达采收成熟期的水果

climbing perch攀鲈

climbing pricklyash狭叶花椒

clip①去芒 ②去谷皮 ③去麦麸 ④钉纸箱用U形钉 ⑤夹（取）

clipped herring带卤桶装去脏咸鲱

clipped roe fish带卵去头脏大眼鲱

clipper①去骨机 ②除芒器 ③香肠扎结机

clitocybine蕈素

clod①牛的颈肉；牛槽头肉 ②（次级面粉做的）长形面包

cloggy粘滞的；稠厚的；胶质的

close bread不松软的面包

close crumb不松软的面包瓤

close side左半边胴体

clotted cream浓缩稀奶油

clotted milk凝乳块

clotting凝结；凝聚

cloudy混浊的；未过滤的

clove①丁香 ②小鳞茎；次生鳞茎

clove wine丁香葡萄酒

clover三叶草；苜蓿；红花草

clover club cocktall三叶草总会鸡尾酒

clover taint（牛奶的）青草味

club cheese带调味品的融化干酪

club pudding公司布丁

club sandwich多层鸡肉夹心面包；多层鸡肉三明治；总会三明治

club steak（腰顶端部的）小牛排

club wheat棍状小麦

cluck内脏；杂碎（指肺、肝、心等）

cluck cherry欧洲甜樱桃

cluster red pepper朝天椒

coarse粗粒的；粗（糙）的；未加工的

coarse cossettes粗甜菜丝

coarse crusher粗压碎机

coarse crushing粗压碎

coarse cut粗剁；粗绞

coarse flour粗（面）粉

coarse meal（未筛去糠麸的）粗粉

coarse meat多筋的肉

coat①给……涂上一层 ②包上，盖上

coated mill rice精白大米

coating①（上）涂料；涂膜（层）；（上）糖衣 ②覆盖料

coating drum碾米机；辊碾机

cob①玉米芯 ②圆形小白面包

cob corn带穗玉米

cobbler①一种厚的水果馅饼 ②一种由酒、糖、柠檬等制成的冷饮品