独脚金炖猴肉
【材料】独脚金12克、猴子肉60克（连骨100克）、红枣4个。
【操作】1.猴子肉洗净，切块；独脚金洗净，切段；红枣（去核）洗净。
2.把独脚金放炖盅底，再放猴子肉、红枣，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～
3小时，调味供用，去独脚金，饮汤食猴子肉。
【注意】1.每周饮用1～2次，至食欲增进为宜。
2.没有猴子肉，可用牛肉、猪瘦肉，但效果稍差。
婴幼儿美食菜谱
美食与保健
【功效】儿童脾常不足，肝常有余，本汤健脾清肝。汤中猴子肉性味甘，有健脾补气功能，民间常视之为小儿瘦弱，疮积诸疾的调补食品。独脚金又名疮积草，性味甘淡微寒，功能清肝热，消积健胃，有增进食欲和镇静的作用。红枣甘润补中，既和胃柔肝又令汤味甘甜。合而为汤，健脾和胃，消食化积，补益气血，使人肥健。
党参淮山兔肉汤
【材料】淮山15克、兔肉100克、玉竹15克、生姜2片。
【操作】1.将兔肉洗净，切块；淮山洗净，清水浸半小时；玉竹、生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【注意】感冒发热、湿热、大便稀烂者不宜饮用本汤。
【功效】儿童营养不良、气阴不足应调养脾胃之气阴，并增加营养。汤中兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，功能补脾益气，止渴生津，党参健脾益气；淮山既可补气，又可养阴，作用和缓，补气而不滞，养阴而不腻，十分适宜儿童健脾补虚之用。玉竹性味甘平，质柔而润，功能养阴润燥生津。党参与玉竹，一者补气，一者养阴，共成气阴并补之功。生姜和胃健胃，增进食欲，并去兔肉腥味。合而为汤，健脾胃，补气阴，营养丰富，使人肥健。
北芪党参鸡肉汤
【材料】北芪10克、党参10克、鸡60克、生姜1片。
【操作】1.鸡洗净，切块；北芪、党参、生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.鸡肉改用乳鸽、鹌鹑，亦可获同效。
【功效】脾胃虚弱，消化吸收功能弱，气血之源不足，故脸色就白，神疲力弱，本汤健脾胃，益气血。汤中北芪即黄芪，性味甘微温，功能补气升阳，固表止汗，药理实验及临床证明，本品有补中益气，提高细胞免疫功能的作用。党参性味甘平，功能补气健脾，北芪与党参同用，配鸡肉，补虚养血，更能补气生血。生姜辛温，和胃调中，去腥。合而为汤……补气健脾，补气生血，健脾和胃，既补充一定的营养物质，又有利于儿童脾胃健运而进行正常的消化吸收。
淮山杞子炖田鸡
【材料】淮山12克、杞子10克、田鸡2～3个、生姜1片。
【操作】1.田鸡去皮、肠脏、头爪，洗净斩件；淮山洗净，清水浸半小时杞子、生姜洗净。
2.把全部原料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖。隔开水文火炖2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.没有田鸡，用鹌鹑亦可。
【功效】本汤调补肺脾、肝肾之阴。汤中田鸡即青蛙，性味甘凉，肉味鲜甜，功能滋阴清热，健脾补虚，含有蛋白质、脂肪、烟酸、肌酸、肌肽。糖原和维生素（A、B1、B2、C）等成分。淮山性味甘平，既健气又养阴，功能补脾益肺固肾。杞子性味甘平，质润，功能补益肝肾，益精明目，生姜辛温，健胃去腥。合而为汤，滋补养阴而不腻，是儿童平补之佳品。
北芪红枣鹌鹑汤
【材料】红枣10个、北芪10克、鹌鹑1～2只、生姜1片。
【操作】1.鹌鹑去毛、内脏、脚爪，洗净；北芪、红枣（去核）、生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.没有鹌鹑，可用乳鸽代之。
【功效】气血不足，心脑失养应健脾益气，调补气血。汤中北芪性味甘微温，功能补气固表止汗，是补中益气常用药品，红枣味甘质润，功能健脾益气，养血安神，营养丰富……含有蛋白质、脂肪、维生素（A、B、C）及钙、磷等成分，药理实验证明，红枣能明显增加动物血清蛋白和白蛋白，增强动物肌力和体重。红枣配北芪同用，补气生血，补而不燥，滋而不腻。鹌鹑性味甘平，功能补虚健体，营养丰富又肉嫩味美，调补价值甚高的肉类食品……生姜和胃去腥。合而为汤，补气养血，健脾补中。
番茄鱼儿汤
【材料】番茄200克、鱼胶（或鱼肉）80克、葱1根。
【操作】1.鱼胶（或鱼肉）制成鱼丸，番茄洗净，切件；葱去须，切葱花。
2.煮沸适量清水，放番茄煮几沸，放鱼丸煮熟，放葱花煮沸，调味供用。
【功效】本汤健脾胃、滋胃燥。汤中鱼肉性味甘平，功能健脾胃，益气血。儿童生长发育极需补充营养，但是脾胃功能较弱，又恐食则伤神，鱼类食品营养丰富，最宜儿童食用。番茄性味甘酸微寒，健胃生津，含有多种维生素，其中维生素C含量最高，不但营养丰富，而且容易消化吸收，是儿童最适宜食品之一。葱性味辛温气香，健胃和中。合而为汤，养胃生津，增进食欲，营养丰富，益气养血。
花生大蒜排骨汤
【材料】花生米20克、排骨1条（约80克）、蒜头15克。
【操作】1.将排骨洗净，斩件；花生、蒜头去衣洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。
【注意】感冒发热者不宜饮用本汤。
【功效】脾胃虚弱，气血之源不足，吸收不良，营养缺乏，健脾养胃，化生气血。汤中排骨性味甘咸平，功能调补气血，益胃和中。花生又叫长生果，性味甘平，功能补脾益气养血，含丰富的脂肪、蛋白质和多种入体必需的氨基酸、多种维生等成分。大蒜性味辛温，功能开胃健脾，除湿解毒，本品含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油等成分，有刺激食欲，帮助消化的作用。合而为汤，调理脾胃，补充营养，身强体健。
红萝卜马铃薯猪骨汤
【材料】红萝卜1个（80克）、猪骨100克、马铃薯1个（约80克）。
【操作】1.猪骨洗净，斩块；红萝卜、马铃薯均去皮，洗净，切件。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。
【注意】脾虚挟湿、大便稀烂者，不宜多饮。
【功效】本汤养胃阴，益胃气。汤中猪骨性味甘咸平，功能益气养血，红萝卜，性味甘平多汁，有健胃助消化的作用，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁和维生素C等成分。马铃薯又叫洋芋、土豆、薯仔，性味甘平，功能补气健胃。合而为汤，健脾胃，益气血，增进食欲，是解除儿童厌食的靓汤。
姜枣圆肉炖黄鳝
【材料】桂圆肉12克、红枣5个、黄鳝100克、生姜2片。
【操作】1.黄鳝刻净，去头尾，切段；桂圆肉、生姜、红枣（去核）洗净。
2.把全部原料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用……
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.用生油、酱油、姜汁拌黄鳝放入将熟饭面上蒸，制成黄鳝烟饭食之，亦可取同效。
【功效】本汤健脾和胃，补益气血为主。汤中黄鳝性味甘温，功能补血去黄，强壮筋骨。桂圆肉又叫龙眼肉，性味甘平，有健脾益胃，补血安神的作用，红枣甘润能养血健脾。
生姜辛温健胃和胃，有增进食欲，加强对营养物质吸收的作用，并能去黄鳝之腥味，合而为汤，健脾养血，使人脸色红润，身体壮健。
莲子荣实沙虫汤
【材料】莲子肉10克、沙虫干15克、芡实10克。
【操作】1.沙虫干略炒，去沙囊，浸软洗净；莲子、芡实洗净，浸半小时。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。
【注意】1.感冒发热、大便燥结者，不宜饮用本汤。
2.婴幼儿可用鲜沙虫，剁烂煮粥喂养，亦有健脾养胃之功。
【功效】
脾肾不足，不思饮食，食少便秘，小便濒繁，夜睡不宁，口渴欲饮，形体瘦弱，必影响儿童生长发育。本汤调补脾肾，滋养补虚。汤中沙虫干，性味甘咸，能健脾胃，益气血，本品营养丰富，补而不燥，滋而不腻，是儿童健脾补虚的佳品。莲子性味甘涩平，功能补脾止泻，补肾涩精，养心安神，芡实性味甘涩平，功能固肾涩精，补脾止泻，莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大。合而为汤，补脾肾，止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。
黄豆蚝豉猪骨汤
【材料】蚝豉3～4个、猪脊骨11克、黄豆15克。
【操作】1.猪脊骨洗净，斩块；蛙豉浸软洗净；黄豆洗净，清水浸1小时。
2.全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，水浸1小时。
【注意】感冒发热者不宜饮用本场。
【功效】
本汤增加营养补给，促进儿童生长。汤中猪脊骨补虚强壮，增加钙质。蚝豉性味甘咸平，功能滋阴养血，是营养丰富的海鲜品。黄豆又叫大豆，性味甘甜，功能健脾益胃，养血调中，是营养丰富，尤其是蛋白质含量极高的食品。据一份全国性儿童营养调查报告显示，农村6～12岁儿童蛋白质的入均摄入量低于城市儿童，在一定程度上造成他们的身高、体重值均低于同龄的城市儿童，营养不良导致形体瘦弱，发育迟缓，大豆能提供大量蛋白质、热量而改善儿童营养不良。合而为汤，营养丰富，补虚健体，补而不腻。
莲子跳柱瘦肉汤
【材料】江跳柱10克、猪瘦肉60克、莲子20克。
【操作】1.猪瘦肉洗净，切块；江跳柱洗净，浸软撕碎；莲子去心，洗净，清水浸半小时。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【注意】大便燥结者，莲子改用桂圆肉，或莲子减量，又或只饮汤不食莲子。
【功效】儿童脾常不足，表现为脸色苍白，食欲不振，大便清烂，心神不宁，睡眠欠佳，舌淡苔白。本汤健脾益气。汤中猪瘦肉，健脾养血。莲子性味甘涩平，功能健脾止泻，养心安神，江跳柱又称干贝，性味甘咸平，功能健脾调中，合而为汤，健脾胃，益阴血，血旺宁心神。
莲藕红枣牛骨汤
【材料】莲藕150克、牛骨250克、红枣5个。
【操作】1.牛骨洗净，斩几块；莲藕去节，刮洗净；红枣去核洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。捞起莲藕切片佐膳。
【注意】1.感冒发热者不宜饮用本汤。
2.若嫌莲藕温，食之有燥热感，如口干、咽痛者，可加绿豆15克，洗净浸半小时后同煮。
【功效】本汤补虚养血强身为主。汤中牛骨性味甘成微温，功能补肾强骨，养血益精，本品含有大量钙质和骨胶原，民间认为饮牛骨汤能使入强壮有力。莲藕性味甘涩温，旺血生肌，健脾开胃。红枣甘润，健脾益气，滋润养血，既增莲藕牛骨之补虚强壮作用，又使其温而不燥，并令汤味甘甜。合而为汤，益气养血，强身健体。
萝卜煲牛百叶
【材料】萝卜1个（约500克）、牛百叶80克、大蒜1根。
【操作】1.牛百叶用开水泡浸3分钟，捞起去黑衣，洗净切件；萝卜去苗，洗净切件……大蒜去须，洗净切段。
2.把牛百叶放入锅内，加清水适量，煲半小时，放萝卜大蒜，文火煲2小时，调味供用……
【功效】脾胃虚弱，不能正常消化吸收，气血之源欠缺，表现为消化力不足，脸色眈白，不思饮食，食难消化，形体消瘦，或时有腹胀不舒。本汤健脾胃，助消化而生气血。汤中牛百叶即牛胃，又称牛肚，性味甘平，以脏补脏，有补益脾胃的作用，萝卜性味甘辛微凉，功能消食化滞，行气和胃。大蒜辛温气香，有健脾和中的作用……合而为汤，健脾和胃，增进食欲，帮助消化，则使入肥健。
薏米扁豆粥
【材料】
扁豆15克、薏米15克、大米20克。
【操作】1.剪米、扁豆洗净，清水浸半小时，大米洗净；
2.全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲成粥，调味供用。
【注意】1.为了适合儿童口味，本品亦可调甜粥，但不宜太甜，以免滞湿。
2.如大米改用糯米则补虚养胃之效更佳。
3.若脾虚泄泻甚者，三味宜炒后煮粥，可增强止泻之功。
【功效】脾虚湿困，湿浊内盛则令入倦怠、泄泻，表现为不思饮食，大便稀烂，疲倦乏力……精神不振。宜健脾去湿，汤中薏米即意该仁，性味甘淡微寒，健脾利水渗湿。扁豆性味甘微温，功能健脾和中，本品补脾气而不变滞，是儿童脾虚常用之品。大米性味甘平，健脾益气，三味成粥，健脾去湿止泻之力大，而且制成粥品容易吸收，不增加胃肠负担，十分适合脾虚胃弱儿童食用。
蛋黄姜汁牛奶
【材料】鸡蛋1个，鲜牛奶1杯（约150毫升）、生姜汁少许。
【操作】用奶锅煮沸牛奶，打鸡蛋取蛋黄与牛奶拌匀，放姜汁及适量糖调味，供用。
【注意】1.姜计用量多少，视儿童对辛辣味的接受程度而定。
2.若消化力够，鸡蛋可用全个。
【功效】脾虚胃气不和，气血之源不足，常易引起贫血，引起反胃、呕吐，此汤健脾，和胃止呕吐。其中牛奶营养丰富，极易吸收，有滋养脾胃，补虚养血的作用，并能稳定情绪。鸡蛋黄性味甘平，功能益气养血。蛋黄牛奶合用，可供给儿童多种营养素，补虚而不滋腻。姜汁性味辛温，功能和胃降逆，暖胃止呕，含辛辣的挥发油姜辣素，药理实验和临床证明，内服少量姜辣素，对口腔粘膜及胃粘膜有轻微刺激作用，能促进消化液分泌，增加食欲。三者合用，健脾益气血，和胃助消化。
淮山扁豆猪眼汤
【材料】淮山12克、猪眼肉60克、扁豆12克。
【操作】1.猪眼肉洗净；淮山、扁豆洗净，清水浸半小时。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【注意】1.着病后脾虚消化力弱者，宜饮汤不吃淮山扁豆。
2.若经常便秘，或久泻者，淮山、扁豆宜炒后，放凉洗净用，其健脾止泻之力更著……
【功效】本汤以健脾胃复运化为主。汤中猪眼肉，性味甘咸平，功能健脾益气养血……淮山性味甘平，功能健脾补肺，固肾涩精，扁豆性味甘平，功能健脾和中，消暑化湿，本品含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、生物碱和维生素（B1、C），淮山与扁豆同用，健脾而滞脾。合而为汤，健脾胃而复运化，化湿浊而止泄泻。儿童脾虚泄泻最适宜。
