早在四五千年以前,兰州先民已能烧制形制各异、色彩绚丽的彩陶器,宋元以来能烧制黑釉瓷器,明清以来以烧制砂锅闻名遐迩,这一行当称为“锅锅厂”,工人称为“锅锅匠”。清咸丰间,位于白塔山麓的沈记锅锅厂,工艺精良,产品质量上乘,畅销兰州及周边地区。所用坩土及煤炭均由骡子从阿干镇驮来,碾细,配好料,用水和为坩泥,置放三天,使其经过化学变化,变得柔韧细腻,谓之“取性”。然后揉成泥棒,按形制、型号切片。砂锅分头号(口径约一尺)、二号(口径约七寸)、三号(口径五寸多)、四号(口径约三寸。因小巧玲珑,称为“蛋蛋砂锅”)四种。还有菜馆里炖肉煨汤的煨罐(最大的高约一尺七寸、口径约一尺),农民喝罐罐茶的“千里驹”(极小,下满茯茶,灌上水,极快就能烧开,一口就能喝光,故名)。切片后,摊成饼状,再扣在圆形木楦子上,用手掌拍,小木条拍,使成毛胚。晾半干,再修整,裁去多余的泥片,蘸水抿光,粘上柳叶形提耳或双耳,粗砂大砂锅要内外上一层釉,以封闭砂眼,防治漏水。再将胚子置于长方形火炉内烧制,拉风匣鼓风,先慢火,后快火,掌握一定火候,熄火,出炉。其产品规整、轻巧,用来烹调食物,能保持味道纯正。
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