01 坚果的营养分析
坚果类包括花生、葵花籽、核桃、杏仁、板栗及棒子等，蛋白质含量约12%～25%，油脂含量可高达44%～70%。
02 板栗
板栗又称枫栗、栗子、栗果，它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗中含有大量蛋白质和氨基酸。蛋白质含量与面粉近似，比甘薯多1倍。氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍。含糖量也高，因此孕期糖尿病患者不可多食。
板栗还含有丰富的脂肪，脂质是脑及神经系统的主要成分，若缺乏，会推迟脑细胞的分裂，不利于孩子智力的发育。板栗中还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C，维生素B1、B2以及维生素E等。尤其是维生素C、B族维生素和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高。这些营养素能促进胎儿的生长发育，预防胎儿发育不良。叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。维生素E预防流产、早产，并增强生殖功能，还可以帮助怀孕的女性预防妊娠纹的出现。
丰富的钾含量可以帮助平衡身体内的钠，帮助身体多余水分的代谢，消除水肿，对孕妈咪出现的水肿症状有一定的帮助。
板栗中含有的多种微量元素还能缓和情绪、抑制疼痛，对于孕妈咪经常性的情绪不稳有一定的缓解作用，也能帮助孕妈咪缓解反胃症状。栗子还有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。一次吃炒板栗二三十枚可止腹泻。栗肉煮粥，常服可补中益气。
1.栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是对孕妈来说，更应小心注意。
2.脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
温馨小提示
板栗烧仔鸡
材料：板栗200克，仔鸡250克，葱1/2根，盐少许，酱油2大匙、白糖1小匙，植物油1大匙，水淀粉适量。
做法：1.将葱择洗干净、切段并准备少量葱花。
2.板栗泡水6～8小时，捞出，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出。
3.仔鸡整理净，切3厘米块状，放入滚水中焯烫，捞出，沥干水分，放入碗中加入酱油、白糖，抓拌并腌2小时备用。
4.锅置于火上，倒入植物油烧热，放入葱段爆香，再放入鸡块炒至外皮微黄，加入栗子炒均匀，再加入酱油及水（以淹过食物的表面为好），中火焖煮30分钟至栗子熟软，最后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，撒上葱花即可盛出。
板栗肉焖菜心
材料：板栗150克，五花肉100克，油菜心150克，盐1/4小匙，香麻油1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/4小匙。
做法：1.将板栗去壳，泡水6～8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出；油菜心洗净备用。
2.五花肉和板栗放到一起烧，快熟的时候加入油菜心翻炒。
3.将出锅时加入盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅食用。
板栗鸡肉面
材料：挂面200克，鸡肉300克，板粟75克，料酒、酱油、葱段、姜片、砂仁、盐、老抽、十三香粉、汤、植物油各适量，湿淀粉10克。
做法：1.将鸡肉剁成块，下入沸水锅中焯透捞出，炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入肉块，加入砂仁、十三香粉烧至五成熟。
2.下入板栗，加入盐、老抽烧至熟烂，汤浓时用湿淀粉匀芡移至小火上。
3.另将锅内加清水烧开，下入面条煮熟，捞出用冷水过一下，捞入容器内，浇上肉块、板栗即成。
03 葵花籽
葵花籽里富含维生素E，维生素E能够促进脑垂体前叶促性腺分泌细胞功能，增加卵巢机能，使卵泡数量增多，增强孕酮的作用，促进精子的生成及增强其活力。维生素E常用来治疗不孕症及先兆流产。葵瓜子不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。此外，葵瓜子属高能量食品，需控制能量摄入的人最好不吃。
04 花生
花生内含的种子称花生米。花生米含脂肪油、蛋白质、氨基酸、花生酸、生育酚、维生素B1，还含有钙、铁、磷、纤维素、胆碱、甜菜碱等。花生米能润肺止咳、润肠通便、止血通乳、和胃、补脾，对于干咳、反胃等有一定功效，适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘等症，还对各种出血症有辅助治疗作用。它还能促进乳汁分泌。
八宝粥
材料：大米150克、葡萄干、花生米（碎末）、红枣、绿豆各30克。
做法：1.将已泡好的大米入锅蒸熟，备用。
2.将泡好的绿豆，蒸熟。
3.将已准备好的葡萄干、花生米、红枣和水一起放入锅里煮，当水开始沸腾后把火调小，再把蒸过的大米饭和蒸熟的绿豆放入锅里边搅边煮，即可食用。
银耳花生汤
材料：银耳20克，花生米100克，蜜枣、大枣各10个，薏米15克，盐适量。
做法：1.大枣去核；蜜枣洗净；薏米水浸过。
2.将银耳泡发开，洗净；花生米热水浸过，去皮。
3.用水煲滚，放入花生米、蜜枣、大枣同煲，待花生煲好时，放入银耳、薏米一同煲汤。
4.煲好后下盐调味，即可食用。
专家点评：银耳不仅是营养品，还对多种肿瘤有抑制作用，是癌症患者的保健食品。本品可帮助孕妈妈清热降火，滋补脾胃。
05 核桃
核桃含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。脂类是胎儿大脑细胞发育的主要原料，一旦缺乏就会影响神经系统的发育。核桃中含有丰富的脑磷脂、卵磷脂及DHA，具有弥补脂类的作用，可以补充孕妈咪在孕早期因出现恶心反应，厌恶脂类食物而引起的脂类缺乏的症状。核桃主要含有丰富的多种不饱和脂肪、维生素E、钙质、磷质和纤维。核桃对降低血内胆固醇含量和保护抵抗心脏疾病非常有效。
06 芝麻
芝麻中含有丰富的脑磷脂、卵磷脂及DHA，能够弥补脂类的不足。也具有补气养血和安胎的作用。
此外，芝麻还具有润肠、生津、通乳、养发的作用，孕妈咪贫血、身体虚弱及产后乳汁少可以适量服用芝麻。
芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的中药成分；黑芝麻含有的脂肪大多为多不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
