黑木耳是著名的山珍，既可作为食物食用，也可以入药，还可以作为补品，是老百姓餐桌上不可缺少的一道菜，有“素中之荤”的美誉，黑木耳还被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳中铁的含量极为丰富，所以常吃木耳能够驻颜养血，使人肌肤红润，容光焕发，还能用来防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来后排出体外。
黑木耳含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”美称，对防治冠心病及心脑血管疾病十分有益。但由于黑木耳具有软便作用，所以，易腹泻者不宜食用。
爱心贴士
黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来讲，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者要注意，木耳与野鸡不宜同食，二者同食容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘、性凉，同食易引起消化不良。
