喝水就是为了解渴
身边误区：
一些人通常在感到口渴时才去喝水，不渴就不会主动喝水，感觉自己不需要补充水分。其实，这种做法是错误的。
专家分析：
是最廉价也是最有效的保健品。水进入人体内，会将人体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释，促进人体吸收利用。因为一切细胞的新陈代谢都不能缺少水，只有让细胞喝足了水，才能促进新陈代谢，提高人体的抵抗力和免疫力。如果当感到口渴时才去喝水，此时表示身体内的水分已失去平衡，细胞脱水已达到极限，中枢神经发出要求补充水分的信号。这就如同泥土龟裂了才灌溉一样，根本不能起到有效作用。
专家支招：
一般来说，人每天的喝水量至少要与体内水分的消耗量相持平。人体每天所排出的尿量约为1500毫升，再加上从粪便、汗液中排出的水，总消耗量大约为2500毫升左右。而人体每天从食物和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少要喝1500毫升水，大约8杯左右。
专家解难：
问：清晨喝盐水有利于健康吗？
答：清晨起床后喝杯水，能促进排便，清洁肠胃。如果能适当喝点淡盐凉开水，对健康更有好处。因为淡盐凉开水不仅能洗刷肠胃，还能对口腔和肠胃起到消毒作用，预防口腔和胃肠疾病。但要注意的是，水中不能加盐量过多，只要略有淡淡的咸味即可。
长期多喝水有益健康
身边误区：
水既然是最好的保健品，那么就应该喝得越多越好。这就是一些人对喝水的观点。其实，喝水的确能维持健康，但也不是喝得越多越好。
专家分析：
长期饮水过多，肯定会使肾脏长期处于超负荷工作状态，进而影响心脏，使人感到疲乏无力、头晕、记忆力减退、注意力不集中、食欲下降、血压升高等；重者还可能会出现水肿、血压升高的现象。有些人还会出现神志错乱、失语、嗜睡，甚至昏迷等严重表现。这种情况尤其多见于长时间过量喂水的婴幼儿。
专家支招：
每个人每天的饮水量，应根据活动量、环境，甚至天气变化而有所改变。正常人喝水太多对健康并没有好处，还可能造成排尿量增多，导致生活上的不便。特殊人群，如浮肿患者、心脏功能衰竭者等，喝水过多还会加重病情。所以，每天的喝水量应该根据自己的情况适当把握，不可过多。
专家解难：
问：夏天是不是喝越凉的水越解渴？
答：盛夏天气炎热，身体失水过多，所以要及时补充水分。在这种情况下，许多人喜欢喝凉水或冷饮，认为那样最解渴。其实人在出汗很多、感到很渴的情况下，喝凉水或冷饮都只会越喝越渴，造成反射性出汗，使体内失水更多。且大量出汗还会导致体内缺盐，引起热痉挛，危及生命。所以正确的做法应养成喝温开水的习惯，尽量少喝或不喝冷水或冷饮。
饭前喝水促进消化
身边误区：
有些人喜欢在饭前喝水，觉得这样能帮助消化，而且还能少吃点饭，利于减肥。然而这是不科学的。
专家分析：
空腹时，人的胃内会分泌一定量的胃液，主要成份是胃酸、胃蛋白酵素和黏液等，这些都是消化食物和保护胃黏膜不可缺少的物质。如果饭前喝了许多水，水分就会冲淡分泌的胃液，从而影响食欲和胃的消化功能。这样吃饭时不仅感觉胃里饱饱的，吃下的食物也会因胃液过稀难以很好地消化和吸收，久而久之就会导致胃病，还可能造成身体营养不良。
专家支招：
一般在饭前1小时左右喝一杯水，不仅不会影响食欲，还会帮助增加胃液分泌，提高消化功能。因为水只在胃里停留10分钟左右，随即便进入小肠并补充到全身各组织细胞，包括唾液和胃液中。若在饭前1小时喝水，吃饭时正赶上消化液分泌旺盛，就能增进食欲，促进消化。
专家解难：
问：喝白开水有哪些好处？
答：温度在20～25℃的新鲜白开水有许多高级饮料都无法比拟的功效。研究发现，温和的白开水能透过细胞膜，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善人体的免疫功能。习惯喝温白开水的人，体内脱氢酶活性较高，消除肌肉中的乳酸积累较快，所以不易感到疲劳。
饭后喝水爽口爽心
身边误区：
一些人习惯在饭后马上喝水，认为这样即可爽口，还能促进胃内食物的消化。尤其是在喝酒后，总习惯马上喝几口水或茶。
专家分析：
饭后马上喝水，水分就会冲去消化器官中的酶，或者降低它们的作用。这样食物就会被稀释，用完餐后很快又有了饥饿感。
而且，饭后大量喝水还会引起烧心，所以有胃灼热毛病的人更不应饭后马上喝水。
而饭后马上喝茶就更不利于健康了。茶叶中含有较多的鞣酸和茶碱，茶中的鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，而胃液和肠液都是消化食物不可缺少的。且鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，使这些蛋白质凝固，不易吸收。此外，大量的鞣酸还对胃黏膜产生刺激，引起胃功能失常，导致消化不良。
专家支招：
在吃饭后1小时内最好不要喝水或喝茶，应待1小时后胃内食物消化得差不多时再喝，这样对消化功能和物质凝固就不会产生太大影响了。
专家解难：
问：开盖时间过长的汽水还能喝吗？
答：这样的汽水最好不要喝，因为汽水中含有一定的糖分，开盖后久放的汽水，“气”已跑掉，实际已经变成凉糖水了。而这种糖水很容易被污染，成为许多细菌的良好培养“基地”，喝后引起疾病。所以这类汽水还是不喝为好。
喝的水越纯越好
身边误区：
随着现代工业的发达，水源受到了不同程度的污染，导致各种疾病发生。有些人便从一个极端走向另一个极端，以为喝的水越纯越卫生健康。其实，这是一种错误的观念。
专家分析：
现代研究证实，水越纯，其中的矿物质就越少，水的活性就越差。活性差的水时无法透过细胞壁被人体吸收的。
长期饮用纯净水还会导致身体营养失调，大量饮用纯净水，会使人体所需的镁、锌、铁、碘等矿物质和无机盐缺乏，从而降低人体免疫力，引发疾病。所以长期饮用纯水者必须调整食物结构，但有些微量元素也是很难从食物中获取的。
另外，人体的体液呈微碱性，而纯净水则呈弱酸性。如果长期饮用这种弱酸性的水，体内环境还会遭到破坏，引发各种疾病。
专家支招：
现代人不应只注重水的纯度而忽略水的生理作用，水仅仅纯净是不够的，纯净水也不等于健康水。
专家解难：
问：自来水能不能直接喝？
答：我们使用的自来水尽管经过消毒和过滤，但很多因素都会影响消毒效果，如有的水中漂白粉用量不足或作用时间不够；水的混浊程度过高，内含有机物和无机物、悬浮物内包藏过多的细菌等。所以，自来水虽经过消毒和过滤，但其中仍存有或多或少的细菌。若不经高温消毒就直接饮用，很可能会造成疾病。
冬季不需多喝水
身边误区：
不少人认为，冬季天气寒冷，人体出汗很少，所以不需要多喝水。
专家分析：
一个健康的成年人，体内的水约占体重的60%～70%。表面上看，冬天人体出汗少，但其实组织液会通过皮肤蒸发，每天要失去约600毫升的水分。因为这种蒸发是发生在不知不觉中，所以也称“无感蒸发”。而且，人在呼吸时也会失水，双肺在摄取氧气、排出二氧化碳时须保持表面的湿润，每天仅此就需消耗约500毫升水；再加上排泄失水，一天中人体排出的水分约在2500毫升左右。
人们平均每天从食物和身体的新陈代谢中能获取约1000毫升的水，其余就须通过喝水、饮料、汤类等来补充，才能保证体内的水分平衡。研究表明，冬季人体只要损耗5%的水分而未及时补充，皮肤就会皱缩，肌肉也会软弱无力，体内代谢产物滞留，人会感到疲劳、烦躁、头痛、头晕乏力等。
专家支招：
为了保证体内水分平衡，冬季也应多喝水。成年人冬季每天的饮水量至少要达到1200毫升。气候干燥、烤火及使用电热毯等，还应适当增加饮水量。
专家解难：
问：喝水有没有时间要求？
答：一般来说，早晨起床时要马上喝一杯温水，因为经过一整夜的睡眠，身体已经缺水了；上午9点上班后，工作紧张容易导致身体缺水，此时应适当补水；上午11点，要利用工作闲暇补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪；中午12点半左右，适当喝水可增强身体的消化功能；下午4点喝一杯水，能帮助头脑清醒；晚饭前半小时喝一杯水，能增加饱足感，以免吃晚餐时暴饮暴食。
浓茶可解酒
身边误区：
许多人因为缺乏医学常识，酒后常喝浓茶，想借此解除酒燥，化积消食。其实这是错误的。
专家分析：
人醉酒后，心跳就会加快，血管扩张，血液流动加速。而茶中所含有的茶碱、咖啡因等，具有兴奋心脏的作用，所以喝茶更会加速心脏跳动，加重心脏负担。且酒后喝茶，尤其是醉酒后饮浓茶，茶叶中的茶碱还会迅速通过肾脏产生强烈的利尿作用。这就使得体内的酒精在尚未被转化为乙酸、分解为二氧化碳和水之时，以乙醛的形式过早地进入肾脏，从而损伤肾脏。
专家支招：
浓茶既不能促使体内酒精的分解，也不能使醉酒人尽快恢复常态，只会加剧对身体的损害，所以酒后最好不要喝茶解酒，最好吃些瓜、果或饮果汁，既能润燥化食，又能醒酒。
专家解难：
问：茶叶能不能多次冲泡？
答：茶叶经过多次冲泡后，不仅没有了茶水的味道，还会使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，喝了这样的茶会损害健康。理想的泡饮方法是每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。
多喝咖啡能提神醒脑
身边误区：
很多人认为喝咖啡就像喝茶一样，能提神醒脑，甚至还能防病治病。然而现代医学证明，多喝咖啡会引起一系列的“咖啡综合征”。
专家分析：
美国医学专家曾做过一项长期的调查统计，结果发现，在每天喝5杯咖啡的人群中，心脏病的发病率要比不喝咖啡的人高出一倍；如果让一些人连喝上3杯浓咖啡，他们的心跳频率就会加快，血压明显上升，有的还会出现呼吸急促、神经紧张等症状。而连续喝上10杯浓咖啡，人就会表现出视物不清、耳鸣、肌肉震颤、心律失常等明显中毒现象。可见，多喝咖啡并像人们认为的那么有益健康。
专家支招：
喝咖啡的最佳时间应是：夏秋季下午4～6点，冬春季下午3～5点。因为此时人体最易感到疲倦，喝杯咖啡可振奋精神，又能增加营养，有利于提高工作效率。
专家解难：
问：喝酒时能不能喝咖啡？
答：人在喝酒后，酒精会很快被消化系统吸收，进入血液循环系统，影响胃肠、心脏、肝肾、大脑和内分泌系统等，并导致体内糖代谢、蛋白代谢、脂肪代谢紊乱，其中影响最直接的就是大脑。咖啡的主要成分是咖啡因，也具有刺激中枢神经和肌肉的作用。如果喝酒时喝咖啡，两者共同作用，就会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加了心血管的负担，对人体造成更严重的损害。
喝骨头汤能补钙
身边误区：
很多人都认为熬骨头汤喝可补钙，尤其是给骨折患者喝，认为能促进骨骼尽快愈合。
专家分析：
骨头汤中的含钙量并不高，而且还缺少具有促进钙吸收的维生素D。如果用1千克的骨头熬煮2小时，汤中的含钙量也仅有20毫克左右，而脂肪的含量却相对较高。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那每天至少要喝400碗骨头汤才能满足人体需要，这显然是不可能的。
专家支招：
科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多摄入奶类、豆制品等，就能满足身体对钙的需求量。
专家解难：
问：菜汤能喝吗？
答：许多青菜中都含有硝酸盐类，煮熟后放置一段时间，硝酸盐就会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。若将剩菜汤喝下后，汤里的亚硝酸盐就会经由胃、肠进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，产生缺氧。所以家庭做汤时，一次不要做得过多，够一餐即可。如果实在一餐喝不完，也要倒掉，不要留到下一餐继续。
牛奶口感越香浓越好
身边误区：
现在，许多乳品生产厂家为迎合消费者对香浓口味的要求，开始向牛奶中加入一些香精、奶粉、增稠剂、稳定剂等，人为地将牛奶的风味调制得非常香浓。于是，一些消费者就认为，牛奶的口感越香浓，就越有营养。
专家分析：
决定牛奶香浓程度的关键是牛奶中的乳脂。一般来说，乳脂含量越高，牛奶的奶香味就越浓，但这样的牛奶远不及天然的淡香牛奶对人体有利。
现在市场上所谓的特浓奶大致分两类，一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致，基本等同于纯鲜牛奶；另一类是其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一致，只是脂肪含量增加了0.2%～0.3%，这种特浓奶就只能称为高脂肪奶。
消费者可能不知道，奶粉等添加过多时，牛奶虽然“浓”了，但其乳糖含量却超标了。按有关规定，牛奶中乳糖含量的正常标准为4.2%～5%，超过8%～9%就会对人体造成损害，如引起腹泻等。而有些“特浓奶”还可能会使用工业奶油或增稠剂，这种奶也会影响身体对营养的吸收。
专家支招：
不要轻信牛奶口感越香越好的宣传，选择牛奶，还是选择天然淡香型的较好。
专家解难：
问：喝牛奶时多加糖会影响牛奶的营养价值吗？
答：牛奶中加糖过多会造成高渗奶液。喝了这样的牛奶可能会导致不良反应，尤其是婴幼儿，长时间喝这种多糖的高渗奶液，会使其体重增长缓慢，抵抗力下降，易诱发呼吸道感染和出血性肠炎。因此，喝牛奶时不要过多加糖，一般加糖以不超过奶量的5%即可。
喝全脂牛奶会发胖
身边误区：
许多人都觉得全脂牛奶脂肪含量多，喝了会发胖。一些女性为保持身材，不喝全脂牛奶或只喝脱脂牛奶。其实，这种观点是错误的。
专家分析：
其实，全脂牛奶中的脂肪含量并不高，只占总体的3.4%～3.8%左右。也就是说，一天喝500克的全脂牛奶，摄入的脂肪也仅仅17～19克左右。而正常人每天需摄入50～80克的脂肪，才能保证产生的热量满足人体需要。而且，全脂牛奶中还含有人体所需的脂肪酸、磷脂、蛋白质、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等，营养比较全面均衡。
专家支招：
完全不必担心喝全脂牛奶会对体重构成威胁，况且，单纯摄入热量也不是造成发胖的根本原因，吃得多、运动少导致脂肪无法消耗，才是问题的关键。
专家解难：
问：能不能在牛奶中加入钙粉一起饮用？
答：牛奶中的蛋白质是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，酪蛋白含量最多，占牛奶蛋白中的83%。喝牛奶时加入钙粉，其中的钙离子就会与酪蛋白结合，使牛奶出现凝固。而且，钙还会与牛奶中的其它蛋白结合，生成沉淀物。尤其是加热时，这种现象更加明显。所以喝牛奶时，不要加入钙粉同时饮用。
牛奶带袋加热饮用安全方便
身边误区：
很多人在加热牛奶时，往往带袋一起放入锅里，或直接放入微波炉内，认为这样能更好地消毒，喝起来更安全。
专家分析：
袋装奶之所以能保存很长时间，主要因为其包装材料选用的是含阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。这两种材料都是安全的。但是，聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时，它就会发生分解，且不耐微波高温；而铝箔属于金属型材料，微波加热会着火。所以，袋装奶不能放在沸水中煮，也不能放入微波炉中直接加热。
专家支招：
袋装奶是能直接喝的，如果一定要喝热奶，可用开水烫热奶袋，或用微波炉专用容器加热。
专家解难：
问：牛奶能通过高温久煮吗？
答：牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质受热时极易变性。在60℃时，蛋白质微粒会由溶液变为凝胶状；而到100℃时，乳糖便会分解成乳酸，使牛奶味道变酸，营养价值下降。所以在煮牛奶时，一般煮开即可，不要高温久煮。
牛奶冷冻后喝更健康
身边误区：
有些人买回鲜奶后，一次喝不完，就将其放入冰箱的冷冻室里贮存，认为下次喝会同样新鲜。
专家分析：
牛奶的冰点平均为——0.5℃左右，牛奶结冰后，质量会受到严重影响。这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下就会发生凝固，与奶中的脂肪分离，干酪素呈微粒状态分散在牛奶中。所以冰冻后的牛奶再加热溶化，不仅味道淡薄了，奶液也呈水样，营养价值大大降低。
专家支招：
牛奶的存放温度为0～3℃，如果鲜牛奶一次喝不完，可以放在冰箱的冷藏室保存，并注意调节温度，切不可放入冷冻室冷冻。
专家解难：
问：能不能用牛奶服药？
答：这种做法非常不科学。牛奶中的钙、磷、铁等，极易与药物中的有机物发生化学反应，形成难溶、稳定的化合物，使牛奶的营养成分和药物中的有效成分都受到破坏。
酸奶也能加热喝
身边误区：
有些人认为，既然鲜牛奶可以加热喝，那酸奶也应该可以。其实，酸奶是不适合加热饮用的。
专家分析：
酸奶中含有活性益生菌，如果加热或用开水稀释，就会使益生菌大量死亡，不仅原有的味道消失了，营养价值也大大降低。
专家支招：
酸奶不加热喝，饮用酸奶的适宜温度应是10～12℃左右。某些老人或病人因怕凉不能直接喝时，可适当用温水预加温一下，但温度也不宜过高，酸奶加热至温热45～50℃即可。
专家解难：
问：什么时候喝酸奶最健康？
答：一般来说，晚上喝酸奶的好处会更多一些。因为从补钙角度来看，夜间人体不再摄入含钙食物，而钙的代谢却仍在睡眠中继续。所以睡前食用适量含钙质的乳品大有必要，酸奶恰能满足这一要求。而且，酸奶中所含有的乳酸还能促进人体肠胃在夜间的蠕动，晚上喝不仅不会导致消化不良，还能防止便秘。
饮酒可御寒
身边误区：
很多人都觉得喝酒能御寒。其实，这是一种错误的看法。
专家分析：
酒精能使人的体表和血管舒张，血流量增加，皮肤温度升高，让人产生温暖感。但是，这种温暖感却不能持久。因为体表的血管越是舒张、松弛，散热的速度就越快，体温也会很快下降，人会比不喝酒时更感到寒冷。此外，酒精还会对皮肤产生一定的麻醉作用，会使人的感觉变得迟钝，以致有些细菌或病毒趁虚而入，引起疾病。
专家支招：
御寒是不适合通过饮酒的方式进行的，还是应该选择更科学的方式较好。
专家解难：
问：喝酒后洗桑拿是不是可以解酒？
答：喝酒后马上去洗桑拿，会使人体内储存的葡萄糖在洗燥时消耗掉，导致血糖浓度下降。而且，酒精也会抑制肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖存量的恢复。所以酒后还是处于极度兴奋或抑制状态的情况下，不适合马上洗桑拿或洗澡。
啤酒冰镇后喝更爽口
身边误区：
每到炎热的夏季，有些人喜欢将啤酒放在冰箱内冰镇后再喝，以为这样又祛暑又爽口。
专家分析：
啤酒的保质温度不能低于0℃以下，如果长时间存放在低温下就容易结冰。受冻后的啤酒不仅泡沫少，酒中的蛋白质也会与鞣质结合，生成沉淀物，使啤酒出现混浊。即使溶化了，啤酒的口味也大大降低。
专家支招：
啤酒最适宜的贮存温度夏秋季为5～10℃，春冬季为9～12℃，即在10℃左右最好。而且，啤酒不能超期久贮，最好现喝现买。
专家解难：
问：吃海鲜时能喝啤酒吗？
答：海鲜是高蛋白、低脂肪的食物，内含嘌呤和苷酸；而啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。如果在吃海鲜时喝啤酒，就会使嘌呤、苷酸与维生素B1混合发生化学作用，导致人体血液中尿酸含量增加。尿酸不能及时排出体外，就会以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或引发痛风。
啤酒兑汽水能稀释酒精
身边误区：
有些人喜欢将汽水兑入啤酒内一起喝，觉得这样喝起来醇甜可口，而且又能稀释啤酒中的酒精。
专家分析：
汽水中含有大量的二氧化碳，口渴时喝汽水能促进胃肠黏膜对液体的吸收，起到生津解渴的作用。但是，在啤酒中兑入汽水，啤酒中也含有二氧化碳，两者混合后，过量的二氧化碳就会更加促进胃肠黏膜对酒精的吸收，反而更易醉酒。如果饮酒过后稍有醉意再喝汽水，会使醉意更浓。
专家支招：
啤酒和汽水一定要分开饮用，不要混入一起喝。不仅影响相互的口味，更重要的是影响健康。
专家解难：
问：能不能将啤酒与烈性酒一起喝？
答：啤酒中含有大量的水分和二氧化碳，而烈性酒中含有较高浓度的酒精。如果两者混饮，很容易导致酒精中毒，危及肝、胃、肠和肾等器官的安全，不使消化酶产生，减少胃酸分泌、引发胃痉挛、急性胃肠炎等病症。
葡萄酒越陈越好
身边误区：
俗话说，酒越陈越香，于是许多人就认为，葡萄酒也是越陈越好。实际上，这是个误区。葡萄酒也是有生命的，既不是越陈越好，也不是越新鲜越好。
专家分析：
葡萄酒的质量寿命主要指葡萄酒的品质在其生命周期内不断变化，随着贮藏时间的增加，会逐渐达到最佳点，然后逐渐降低直至衰败。有的葡萄酒的质量寿命为30～50年，有的只有3～5年，有的甚至只有2～3年。所有的葡萄酒都应在其质量寿命的最佳时期内饮用，这也是葡萄酒消费中最关键和最具个性化的部分。
专家支招：
葡萄酒并不是年份酒标注的时间越长，质量就越好。酒的年份只能说明它的原料来源于哪一年的葡萄，不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，也不能作为定价高低的依据。
专家解难：
问：夏天喝葡萄酒有哪些好处？
答：葡萄酒是夏日养神健体的最佳饮料，因为它含糖量低，又含有人体所需的多种营养素，能补充夏日人体的高消耗。而且，葡萄酒中含有大量的酒石酸，能促进人体血液循环，振奋精神，消除疲劳，还含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素和多种矿物质，能迅速补充体力。在炎炎夏日，人常会觉得疲乏无力，这是因为人体内的钾、钠等离子随汗大量排出所致，若在此时喝一杯葡萄酒，便能有效补充身体所需的钾、钠等离子。
第四章 疾病防治误区全攻略——远离病痛，重拾健康
