原料：五花肉，大米，糯米，精盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，大料，花椒，香叶，桂皮，葱，姜，植物油。
做法：将大米和糯米以1∶4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用。将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、精盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻。将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。
什锦炒里脊
原料：猪里脊肉，冬笋、冬菇，豌豆，鸡蛋清，精盐，姜，料酒，白糖，味精，香油，葱花，水淀粉，面粉，干淀粉，植物油。
做法：把里脊肉切成长方形的薄片，放精盐、味精、蛋清，香油抓匀、水淀粉；冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末。勺内放油，烧至四成热时，里脊肉放入油内炸至断生，捞出。勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆、里脊肉煸炒几下，添汤，加精盐、味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油即成。
肉丁烩豆腐
原料：里脊肉，豆腐，精盐，酱油，料酒，姜汁，味精，水淀粉，葱花，姜末，高汤，植物油。
做法：将里脊肉切成小丁；豆腐切成与肉丁大小相同的丁，待用。取干净炒锅，锅中加入清水适量，将锅置旺火上将水烧沸，将备好的肉丁和豆腐丁分别下入沸水锅中汆烫一下，捞出，沥净水分，备用。炒锅烧热，入植物油、再入葱花、姜末煸香，加肉丁、豆腐丁，入酱油、精盐、姜汁、料酒、味精、高汤，炒匀熟后，加水淀粉勾芡，淋明油，即成。
蚝油肉片
原料：猪里脊肉，青、红椒，鸡蛋，蚝油，味精，酱油，白糖，料酒，精盐、胡椒粉，葱花，姜末，水淀粉，植物油。
做法：将猪里脊肉洗净切成片，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青、红椒切菱形片；取一只碗加蚝油、味精、酱油、白糖、水淀粉、胡椒粉、料酒调成兑汁芡。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放肉片滑散，待肉片变色捞出沥油。锅内留少量油，放入葱花、姜末煸香，倒入里脊肉、青、红椒片，加兑汁芡翻炒成熟后淋油，出锅装盘。
芥菜里脊肉片
原料：猪里脊肉，笋，芥菜，鸡蛋清，精盐，料酒，水淀粉，植物油。
做法：将猪里脊肉洗净切成4郾5厘米长、2厘米宽、0郾3厘米厚的片，放入碗中加蛋清、精盐、料酒、水淀粉上浆；笋焯水后切片，芥菜焯水后切末。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片，待肉片变色后捞出沥油。锅内留少量油，放入笋片、芥菜末煸炒加精盐、味精，倒入肉片炒熟后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。
五香柳肉
原料：猪里脊肉，鸡蛋清，葱花，精盐，料酒，酱油，五香粉，白糖，水淀粉，植物油。
做法：将猪里脊肉斜切成柳叶片，放入碗中加精盐、蛋清、水淀粉上浆。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片，待肉片变色后捞出沥油。锅内留少量油，放入葱花、姜丝煸香，加酱油、料酒、白糖，倒入肉片翻炒，再加入精盐、水淀粉勾芡，撒入五香粉，淋明油，出锅装盘。
宫保肉丁
原料：猪里脊肉，青椒，花生米，鸡蛋清，豆瓣，精盐，料酒，白糖，味精，水淀粉，葱花，姜末，蒜末，辣椒段，植物油。
做法：里脊肉切丁，加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青椒切块，豆瓣剁碎。炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丁，用竹筷打散，待肉丁变色后捞出沥油。锅内留少量油，放入辣椒段炒到微黄，倒入豆瓣、葱花、蒜末、姜末煸炒至红色，再放入青椒、肉丁，加料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉勾芡，倒入花生米淋油，出锅装盘。
软炸里脊
原料：猪里脊肉，鸡蛋清，精盐，味精，香油，料酒，花椒盐，面粉，淀粉，植物油。
做法：把猪里脊肉片大片，再剞上十字花刀，切成0郾5厘米宽的条，放入精盐、味精、料酒，香油卤片刻。用蛋清、淀粉、面粉调成软糊，将里脊条放入糊内抓匀。勺内放多量油，加热至四成热时把里脊逐条放入油内，炸熟捞出装盘，食时蘸花椒盐。
鱼香肉丝
原料：猪臀尖肉，鸡蛋清，水玉兰片，黄瓜，酱油，料酒，醋，泡辣椒，白糖，葱，姜，蒜末，味精，鲜汤，水淀粉，植物油。
做法：将肉切片，顺纹切丝，放入碗内加淀粉，蛋清、酱油拌匀浆好；将料酒、味精、白糖、精盐、鲜汤和剩余的酱油、淀粉兑成汁。炒锅放油烧至四成热，放入浆好的肉丝滑散，至肉丝展开，倒入漏勺沥去余油。炒锅留少许底油，油热放入葱、姜末、泡辣椒略炒，放入肉丝和配料翻锅，用兑好的汁烹，颠翻几下，淋明油出锅即成。
爆猪里脊肉
原料：猪里脊肉，冬笋，冬菇，豌豆，鸡蛋清，精盐，姜，葱，料酒，水淀粉，味精，香油，白糖，面粉，干淀粉，猪化油。
做法：把里脊肉切薄片，放精盐、味精、香油抓匀，沾上面粉；冬笋切成象眼片；冬菇切成片；葱、姜切成末。将鸡蛋清抽成蛋泡沫，加干淀粉搅匀成蛋泡糊。勺内放油，四成热时，里脊肉蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色。勺内放底油，油热时，放入葱、姜、冬笋、冬菇、豌豆煸炒几下，添汤，加精盐、味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。
滑熘里脊
原料：里脊肉，黄瓜、木耳，调味料A：料酒，酱油，水淀粉，调味料B：蛋黄，面粉，干淀粉，水，调味料C：酱油，白糖，醋，水淀粉，植物油。
做法：里脊肉切细丝，拌入调味料A腌10分钟；黄瓜、木耳切丝。将调味料B调成面糊，放入里脊肉条沾裹后入热油锅中炸至酥黄，捞出。调味料C用油炒匀，倒入里脊肉、黄瓜丝、木耳丝快速拌炒均匀即可。
酒酿蒸鸭
原料：鸭，枸杞子，盐，葱，姜，糯米酒，水。
做法：鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。用干净的汤勺取出提前酿好的米酒，浸泡之后的鸭子用清水洗净，根据自己的口味轻重倒入适量的盐。倒入称取好的米酒，用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右，姜切片，葱切段。锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。
锅包肉
原料：猪底板肉，鸡蛋，酱油，精盐，白糖，醋，味精，葱，姜，蒜，香菜段，香油，鲜汤，干淀粉，植物油。
做法：猪肉改成0郾5厘米左右厚的大片，装进碗里用淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。用酱油、精盐、醋、糖、味精和少许汤兑成清汁；葱、姜、蒜切丝。勺里放植物油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黄色捞出；回勺，带底油，放葱、姜、蒜和炸好的主料。用兑好的清汁烹之，淋香油，出勺，撒上香菜段即可食用。
回锅肉
原料：带皮猪臀尖肉，青蒜，豆瓣，料酒，酱油，甜面酱，精盐，葱节，姜块，植物油。
做法：将猪肉刮洗去毛洗净后，放入冷水锅中，加葱结、姜块、料酒同煮，煮至断生捞出。将晾凉的肉切成薄片；青蒜洗净切成5厘米长的段；再将豆瓣剁碎。炒锅入植物油，烧热后入肉片炒至微微卷起吐油，将豆瓣下锅中，炒出香味再加料酒、酱油、味精、精盐、甜面酱、青蒜煸炒片刻装盘即成。
竹笋炒肉丝
原料：猪里脊肉，竹笋，黑木耳，鸡蛋清，盐，味精，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，香油，水淀粉，黄酒，玉米粉，植物油，水各适量。
做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
生炒排骨
原料：新鲜肉排，鸡蛋，青红辣椒，酱油，白醋，片糖，白糖，番茄汁，烧酒，干淀粉，植物油。
做法：将肉排切段，再用精盐、糖、酱油、烧酒及打散鸡蛋拌腌。20分钟后，用干淀粉捞干肉身，放在六七成热油锅内炸至金黄色时捞起。白醋入锅，入片糖、精盐、番茄汁等调料煮适味，加切碎的辣椒，拌些粉芡，即加在炸好的排骨上，翻匀便可上碟。若喜欢吃菠萝的，可加些菠萝或酸瓜同炒，味道更美。
双豆茶香排骨
原料：小排骨，干豌豆，鲜豌豆，奶白菜，姜，黄茶，精盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生粉，香油，鱼露，酱油，植物油。
做法：将小排骨入锅中用温水焯一下取出，再加入酱油搅拌均匀。
黄茶泡水；干豌豆煮透备用。3坐锅点火倒油，下姜末爆香后放入排骨，加入茶汤，焖烧20分钟，再放入豌豆、奶白菜，调味后勾芡出锅即可。
原味土豆肉片
原料：土豆，五花肉，黑木耳，花生油，盐，鸡精，生抽，老抽，水，胡椒粉，油泼辣。
做法：黑木耳在清水中泡发，摘掉干干的尾蒂待用。土豆去皮切薄片，五花肉切薄片，锅入油烧热入五花肉炒断生。加入椒麻酱、生抽和少量水微煮几分钟。加入土豆片、木耳、水、盐、老抽、胡椒粉，水量与土豆片持平，盖上锅盖中火煮制，中途稍微翻动一下，待土豆片熟了，放入鸡精拌匀即可。
茶树菇焖排骨
原料：排骨，茶树菇，芦笋，花生，精盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，姜，植物油。
做法：将茶树菇用水泡透备用；芦笋切段；坐锅倒油，放入白糖炒化后加入排骨煸炒均匀，加入料酒、酱油、精盐炒匀。坐锅点火倒少许油，下葱、姜煸香，放入茶树菇，倒入适量水，放入花生和炒好的排骨，转入电沙锅中，煲30分钟，起锅前5分钟加入芦笋煮熟即可。
梅菜蒸排骨
原料：小排骨，梅干菜，料酒，白糖，淀粉，精盐，排骨酱，大蒜，植物油。
做法：小排骨洗净，拌入淀粉备用：梅干菜洗净泡水20分钟，挤干切碎。
用热油炒香大蒜，再放入梅干菜及余下的调味料，炒匀盛出。
将小排骨铺在蒸盘上，略微拌匀后，入蒸锅蒸约20分钟即可。
薯粉蒸小排骨
原料：小排骨，红薯，酱油，酒，白糖，甜面酱，豆瓣酱，蒸肉粉，葱末，胡椒，植物油。
做法：小排骨调味料拌匀，腌约30分钟左右；蒸肉粉倒入小排骨中，再仔细拌匀，使每块均匀蘸上蒸肉粉，排在铝盘中。
红薯切块，放在排骨中，大火蒸1小时以上。
将碗扣在盘中，使粉蒸排骨扣出，撒下葱花，淋上少许热油装盘即可。
蒜酱焖大肉排
原料：排骨，洋葱，草果，海鲜酱，豆豉酱，冰糖，酱油，蚝油，大蒜，香菜根，姜。
做法：将排骨切成大块及调味料全部放入煲内，加过面水，大火煮10分钟后，改中火焖至汁液浓稠为止。
焖时要将肉翻转，让酱汁能均匀蘸满排骨上即可。
果味排骨
原料：小排骨，洋葱，青红椒，鸡蛋，精盐，白糖，醋，冰梅酱，番茄汁，淀粉，料酒，蒜蓉，植物油。
做法：肾排骨切成拇指块，加入精盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制片刻，洋葱、青红椒切块。
坐锅点火倒入油，待七成热后下排骨炸透捞出，留底油，下蒜蓉、冰梅酱、番茄汁、糖、醋调成汁，放入排骨、洋葱、青红椒炒匀即可。
芸豆冬笋焖仔排
原料：排骨，芸豆，冬笋，香菇，青红椒，精盐，酱油，高汤精，胡椒粉，白糖，姜片，蒜片，植物油。
做法：将排骨洗净加入胡椒粉、精盐、酱油腌制片刻，冬笋切块，芸豆泡水备用。
坐锅点火倒油，下姜片爆香，放入排骨煸炒，变色后放入蒜片、冬笋、香菇，加精盐、酱油、高汤精、白糖调味，冲入适量开水加入芸豆，转入电压力锅中，压8～10分钟，焖好后倒入炒锅中，加入青红椒丝、少许白糖，大火收汁即可。
香草排骨
原料：嫩排骨，香草，红辣椒，蒜，老姜，酱油，鸡精，大料，香油，醪糟，冰糖。
做法：蒜去皮；香草去老茎；老姜切片；红辣椒切长段；嫩排骨切块，加入酱油、鸡精、香油腌拌备用。
沙锅烧热，倒入香油烧热，放入姜片、蒜及红辣椒炒香，加入嫩排骨翻炒数下，再加入酱油、香油、醪糟、冰糖及1杯水煮10分钟，最后加入香菜增香即可。
