张炯直接就回家准备午饭了，中午吃的自然就是今天忙活了一上午，钓上来的黄怪头了，至于水桶里的其它的鱼，张炯直接扔进了水池里，也算是增加一点备用了。
万一什么时候有人来，直接可以捞起来，招待来人嘛。
张炯回到家第一件事就是把身上穿的雨衣给脱下来，虽然雨衣防水，不过从缝隙中渗进去的水，把雨衣给黏在皮肤上面，怪不舒服的。
脱下雨衣，张炯把米淘干净，在锅里蒸起，就开始收拾黄怪头了。
收拾黄怪头和普通鱼不一样，收拾黄怪头时，不须要开肠破肚，只需要用手撕嘴即可，可以不用刀剪，用刀剪就显得外行了。
撕嘴时，要左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。
在黄怪头的背上，鱼鳍上的刺有毒，但是毒性不大，洗鱼的时候剪掉就好了。
当然了，如果你害怕扎到手的话，可以摔晕了它在收拾。
张炯当然是这样做了，而且用手清理的话，比起用刀剪收拾的要好得多，毕竟黄怪头的肉呈现出蒜瓣状，如果用刀剪就破坏了肉之间的连接了，味道就没有这样做好了。
张炯做这些已经是熟门熟路了，有条不紊的做着，不大一会，王老也拿着他的行李过来了，看见张炯后打声招呼，就把行李拿进屋去了。
昨天主要是王老不知道张炯让他在这住不，所以就没有带行李。
王老把行李放好以后，就出来了，搬了一把凳子就坐在张炯的边上，看着张炯剖鱼。
张炯前面的凳子上准备了两个碗，一把剪刀，一个碗里面放挖出来的鱼鳃和内脏什么的，这玩意不能乱丢，另一个碗就是用来放鱼的，剪刀是用来剪鱼鳍的。
现在碗里已经有半碗剖好的黄怪头了，等会用清水冲洗一下就好了。
王老看着张炯双手熟练的活动着，不大一会，一条黄怪头就扔进了碗里，笑着说道：“看你这熟练的样子，也是个老饕了，这黄怪头里吃的不少了吧。”
张炯虽然只是高中毕业，不过‘老饕’是什么意思他还是知道的，回道：“老饕我不敢当，王叔你要是说个好吃嘴，或者是吃货我还是认同的，不过你这话真说对了，这黄怪头我从小吃到大，吃的还真不少了。”
老话说，靠山吃山，靠水吃水。张炯生活在这张家沟，别的不说，天上飞的野鸡斑鸠，地上跑的野兔，水里游的鱼就没有他没吃过的。
说说笑笑，张炯也把黄怪头给收拾好了，就拿进厨房，准备冲洗了开始做了。
王老却挽起袖子，说道：“好些年没有吃到正宗的野生黄辣丁了，今天看我来给你露两手。”
张炯看王老热络的样子，只有退位让贤了。
作为川人，川味是必不可少的，泡菜坛子也是必须的，张炯也有个玻璃的泡菜坛子，里面什么都泡的有，王老也知道，就准备做个川味黄怪头。
说道川味，泡椒和泡姜是必不可少的，还有最重要的花椒，张炯把一切准备好，就等王老开始操作了。
因为张炯把黄怪头收拾好了，王老也不需要多做些什么，直接就开始动起工来。
张炯到菜园子里掐了一些葱子，准备最后调味了，王老则把泡椒和泡姜剁的细碎，大蒜就直接用整个的，不用切，然后把锅烧热，倒入菜籽油，把泡椒、泡姜、蒜、花椒全部放进锅里，煸炒出香味，下豆瓣炒香。
这些完毕后就可以加水烧开了，等水烧开就倒进黄怪头，大火煮上三四分钟就可以了，不能煮久了，时间长了黄怪头就少了那股鲜嫩味道了。
这里王老熟练的把黄怪头做好，那边锅里，米饭也蒸好了，没多说，张炯和王老直接开饭，米饭添好，黄怪头也上桌，张炯急不可耐的用筷子捻起一条黄辣丁就开始品尝起来。
黄怪头身上刺很少，做熟后用筷子一噜，鱼肉就全部下来了，只剩中间一根脊柱骨，张炯熟练的做完，捻起一块鱼肉扔进嘴里。
王老做的黄怪头，肉里面多了一些麻辣味，还有泡菜的味道，很解腻，鱼肉吃起来鲜香入骨，感觉整个人都融化了一般。
王老也捻起一筷子品尝，点点头说道：“不愧是正宗的野生，味道就是好，比菜市场卖的养殖味道好太多了。”
王老说完话，半天没有听到张炯回话，抬起头一看，张炯正在胡吃海塞的，于是他也不再说话了，只顾吃着黄怪头。
最后，张炯只蒸了两杯米的米饭都没有吃完，却把黄怪头给吃完了，吃完饭，张炯打着饱嗝说道：“王叔，你休息一会，我去刷锅，下午继续去钓鱼，晚上继续做了吃，你这手艺真不是盖的。”
王老这个时候也吃撑了，坐在那里直抚肚子，听到这话，才一张嘴，就打起饱嗝，无奈只有挥挥手，示意自已知道了，让张炯先去刷锅。
张炯刷锅也是正常，菜式王老做的，总不能让他刷锅吧，况且王老还是来寄宿的客人呢。
张炯刷完锅，和王老休息一下，继续拿上水桶，钓鱼竿往河边走去，哪怕是涨水，也有事情可以做嘛，张炯对一直下个不停的雨，表示无所谓，随便它下了，有中午那样美味的黄怪头吃，还怕什么下雨天。
张炯两人还是到上午的地方钓鱼，到了河边，张炯才发现下午这里的人也更多了，张显华这个时候也在河边上走着，对那些来游玩的城里人说着安全事项，并且说着钓黄怪头的注意问题。
张炯对这个也有点纳闷，支起鱼竿，就过去准备问问情况，看看是怎么回事。
一问张炯才知道，原来在他足不出门的时候，村里现在来的人也真不少了，因为早上下雨，没有看见什么人，有钓到黄怪头的回去，中午做了出来，那些城里人尝了味道，都竖起了大拇指。
自然，下午这么久的时间，有钓鱼竿的都带上了，哪怕是个别人没有带的，也向村里人借了钓鱼竿来钓鱼，目标都是奔着黄怪头而去的。
张炯听完，心里也有点高兴，这说明张家沟得到了这些人的认同，不然这么大的雨，谁会出门啊。
