先以花椒熬汤,滤去椒,盛净瓦盆内,放冷,将白面逐—旋轻轻糁上。令其慢沉,不可搅动。过一夜,明早搅匀(如浸数日,每早必搅一次。)俟令过性。淋去原浸椒汤,另放一处,却入白矾末、乳香少许,用新水调和,稀稠得中,入冷铛内,用长大擂槌不住手擂转,不令结成块子,方用慢火烧。候熟,就锅切作块子,用原浸椒汤煮之。搅匀再煮,搅不停手。多搅则糊性有力。候熟取起,面上用冷水浸之,常换水可留数月,用之平贴不瓦。霉候不宜久停,经冻全无用处。
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