食品卫生状况是反映人们物质、文化生活水平和国家文明进步的重要标志。做好食品卫生工作、防止食品污染、保证食用的产品无毒无害，有益于大学生的身体健康。
一、饮食卫生
加工食物时，要烧熟煮透，加温至少应到70以上才能杀死病菌。
要注意生熟分开，以防交叉污染。食物在烧煮、烹调过程中最容易发生交叉污染。为避免交叉污染，接触生食品后、再接触熟食品前，必须洗手、消毒。另外切食物的刀具、案板及存放的容器，应生熟分开，以免造成交叉污染。食用水果和生食的蔬菜应彻底洗净和消毒，最好在沸水中漂烫。用消毒液浸泡消毒，效果较好。
餐具要保持清洁，并定期进行高温消毒。就餐时，应尽可能分餐或用公筷、公勺。餐厅进食条件要卫生，餐厅干净、卫生。饮品和食品的色、香、味、形情况良好，均可增进食欲。
食物不宜保存过久，制作好的食物最好尽快吃掉，因食物冷却到室温后易滋生细菌，在室温下存放时间越长，危险性越大。存放过一定时间的食物，即便是放在冰箱内保存的食物，例如熟肉及其制品，要彻底回锅加热后再食用。要妥善密封保存食物，避免动物、昆虫接触食物，最好用封闭的容器存放食物。冷藏设备要卫生，要熟悉原料贮存温度的要求，减少所含营养素在冷藏时的损失，控制微生物的繁殖。生熟原料分开，先存放与后存放的分开，熟料在晾凉后才可放入冰箱。冰箱内，无血水的原料放上面，有血水的放下面，不要贴放在蒸发（冷冻）排管上。定期冲刷冰箱，夏季每半个月还要用热碱水冲刷一次，以去除油污和杀灭在低温下生长的霉菌。定期冲刷排管上的厚霜冻，以防冷冻效果降低。烹饪原料宜经初加工后放入冰箱。
二、个人卫生
个人卫生的好坏直接关系到身体健康。个人卫生不好的人容易感染多种疾病，如急性胃肠炎、痢疾、寄生虫病等。大学时代必须注意养成良好的卫生习惯。
对个人卫生的要求是：
（1）保持手的清洁是防止食品受到污染的重要环节我们的手每天都要接触很多东西，沾附上许多眼睛看不到的细菌、病毒、寄生虫卵。有人化验后发现，一只手上有细菌4～14万个。如在上厕所、擤鼻涕、处理生肉和禽内脏、清理蔬菜、处理废弃物或腐败物以后，应立即洗净双手。用脏手揉眼睛，容易感染“红眼病”和沙眼。
（2）做到“四勤”，即勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗衣服指甲缝里细菌很多。如果不洗手吃东西，就会把这些细菌、病毒、虫卵带进口里，使人生病。所以一定要养成剪指甲的好习惯。
要勤洗头勤理发。头发和头皮上经常粘附着不少皮脂、肤屑和细菌，如果不经常洗头理发，就容易发臭发痒，抓破皮肤会引起头皮发炎，或发生其他皮肤病。
勤洗澡换衣。洗澡能清洁皮肤，促进血液循环，消除疲劳。若长时间不洗澡，皮肤上污垢越积越多，身上就会感到发痒，散发出酸臭味，污垢堵塞汗腺和皮脂腺孔，容易引起皮肤病。长期不洗澡不换内衣，还容易生虱子。
另外，要坚持每日刷牙、洗脸、洗脚。
（3）漱口刷牙能把牙缝和口腔内的食物残渣及时清除干净，预防牙齿和口腔病发生。每人应早晚各刷牙一次，牙刷不能互相借用。正确的刷牙方法是顺着牙缝上下刷，刷上牙时从上往下刷，刷下牙时从下往上刷。
（4）不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑痰是呼吸道里的分泌物。痰里有细菌，吐在地上干了之后，细菌随风飞到空气中。健康人吸了含有细菌的空气，就容易传染上疾病，如肺结核、白喉、百日咳等。随地吐痰是一种不讲卫生的坏习惯，也是一种不文明的行为。有痰要吐到痰盂里，没有痰盂的地方可以吐在废纸里，然后扔到废物箱或用火烧掉。
瓜皮果壳腐烂后会招引苍蝇，使细菌繁殖，传播疾病。要将果皮纸屑扔在废物箱中。
此外，还要注意不喝生水、不吃脏物、不吸烟、不酗酒、不用他人的梳洗用具及餐具。要定期检查身体，接受预防注射，特别要防止胃肠道病和皮肤传染病。
