原料 大明虾6只（约200克），面粉100克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，葱姜汁、淀粉各2小匙，植物油600克（约耗50克）。
制作步骤Procedures
1 明虾去头及壳，留下虾尾，再将虾身片成两片（中间不断），洗净后挑断虾筋（炸时不卷缩），然后用葱姜汁、料酒、精盐、味精腌渍入味。
2 面粉、淀粉、植物油、适量清水调成面糊。
3 锅中加油烧至五成热，将明虾裹匀面糊，下锅炸至表面稍硬，捞出，待油温升至九成热时，再下锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。
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